ARROZ A LA CERVEZA CON TERNERA EN SALSA DE MISO DE NOBU

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INGREDIENTES

Para dos personas

350 gr de ternera cortada a tacos

Para la marinada de miso:

30 gr. de sake

120 gr de mirin

450 gr. de pasta de miso blanco

200 gr. de azúcar

Para el arroz:

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

Un trozo de pimiento verde

150 gr. de arroz

Un bote de cerveza artesanal

Un puñado de habas baby o guisantes

Un poco de cilantro

PREPARACION

Mezclar los ingredientes de la marinada y poner la carne dentro en la nevera durante un día.

Para el arroz:

Sofreír en una sartén honda la cebolla, el pimiento cortado a cuadraditos pequeños y el ajo, a fuego suave ya que no queremos que tome color dorado, sólo que se quede blanquita y bien pochada.

Añadir el arroz y dar unas vueltas, incorporar la cucharada de ají amarillo y la cerveza. Incorporar las habas baby o los guisantes y el cilantro. Cocer por 18 minutos, los primeros a fuego más fuerte y luego a fuego lento.

Escurrir la carne de la marinada y colocar en el horno unos quince minutos, lo justo para que no se quede seca.

Servir en una fuente el arroz y colocar encima la carne.

Adornar con la salsa

HISTORIA

Vuelve El día 05 y con el Cooking the chef!

Este mes dedicado a un chef japonés llamado Nobu Matsuhisa. Nobu hace una cocina japonesa en la que ha incorporado toques de Perú. Tiene restaurantes por todo el mundo.

Este plato pretende ser una fusión de Peru de donde sacó la idea de arroz cocido con cerveza y un giro a su tradicional plato de bacalao con miso al hacerlo con ternera.

El arroz tiene un toque amargo, es original, pero reconozco que no para todos los días, estuvo bien probarlo pero no es un sabor al que estemos acostumbrados.

La salsa de iso nos gustó mucho y estoy deseando hacerlo con el bacalao porque debe estar buenísimo también.

Un domingo en casa cambiamos la paella por esta receta mezcla de dos del internacional Nobu