LASAÑA DE VERDURAS DE MARI MAR

INGREDIENTES

1 Paquete de placas de lasaña

¼ de coliflor

1 pimiento verde

1 puñado de espinacas

Champiñones

2 zanahorias

1 cebolla

1 bote de tomate frito pequeño

50 gr de harina

500 gr. de leche

Nuez moscada sal, pimienta blanca

PREPARACIÓN

Hervir o poner a remojo las placas de lasaña, según indique el paquete.

Cortar todas las verduritas muy pequeñas y sofreír. Cuando ya estén todas pochaditas y blanditas añadir el bote de tomate.

Poner 40 gr de mantequilla en una sartén y añadir la harina. Dar unas vueltas hasta que esté dorada y añadir la leche sin dejar de remover hasta que se forme la bechamel. Dar el toque de sal, nuez moscada y pimienta.

Colocar en una fuente las placas de lasaña, capa de verdura y plasa de lasaña, acabar con la bechamel y queso rallado y meter al horno hasta que esté gratinado el queso

HISTORIA

He llamado a esta receta lasaña de verduras de Mari Mar, como  hacía mi madre, que ponía en su libreta el nombre  de la persona que le daba la receta al lado del título.

Mar es una persona excepcional, de esas que merece la pena conocer, de las que te llenan de alegría cuando pasas un rato con ellas.

La conocí en Vilafarell, una de las viviendas tuteladas de Maides. Maides consigue sacar lo mejor de las ersonas con enfermedad mental y en riesgo de exclusión social de forma que puedan vivir de forma autónoma. Ella estuvo allí, aprendió deprisa y ahora vive en un piso con su pareja, Iván.

Un día me preguntó

–¿Verdad Mª Carmen que no se nos nota nada?

Le tenía que haber dicho que sí, que cuando la miro se le notan muchas cosas:

-Se le nota que tiene un corazón de oro, siempre pregunta a los compañeros que como están y les da ánimos para que sigan esforzándose, les dice que lo van a conseguir

-Se le nota el amor en sus ojos cuando mira a Iván, cuando me cuenta  cómo se cuidan el uno al otro, como colaboran y lo hablan todo siempre.

-Se le nota lo orgullosa que está de tener su propia casa, de ser independiente, de ser capaz de atender su casa.

-Se le nota lo buena y agradecida que es. Colabora como voluntaria en Caritas. Sabe que a ella la ayudaron y quiere ayudar también a los demás.

Mari Mar, cuando te miro veo en ti tantas cosas buenas, se te notan tanto…

Pero tranquila, si te referías a otra cosa, eso ya está superado.

Me decías que has aprendido mucho de los educadores, sigue luchando y enseñando tú a  los demás, como esta receta tan rica que he hecho y los consejos que me das para estar más guapa.