COCA DE CALABAZA Y NUECES

INGREDIENTES

400 gr de calabaza asada

300 gr de azúcar

4 huevos

90 gr de aceite de girasol

90 gr de leche

300 gr de harina

100 gr de nueces y algunas más para adornar

4 sobres de gaseosas (gasificante) de cada color

PREPARACION TRADICIONAL

Picar las nueces (dejaremos algunas para adornar) con la picadora o mortero y reservar.

Colocar la calabaza junto con el azúcar, la leche, el aceite, las yemas y los papeles ácidos en el vaso de la batidora y batir bien todo.

En un bol colocar las claras y montar a punto de nieve.

Incorporar al bol de las claras a punto de nieve la mezcla de calabaza y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Añadir las nueces picadas y la harina junto con los papeles que quedan tamizándolos con un colador. Mezclar con suavidad para que no se bajen.

Añadir las nueces picadas y la harina junto con los papeles que quedan tamizándolos con un colador. Mezclar con suavidad para que no se bajen.

Colocar en un molde y espolvorear con azúcar y canela y las nueces enteras reservadas.

Precalentar el horno a 190º y cocer de treinta a cuarenta minutos.

PREPARACION THERMOMIX

Picar las nueces (dejaremos algunas para adornar) con la Thermomix unos segundos a vel. 4. reservar en un bol.

Colocar la mariposa en las cuchillas y las claras y montar a punto de nieve a vel. 4. Reservar en un bol.

Colocar en el vaso sin limpiar la calabaza junto con el azúcar, la leche, el aceite, las yemas y los papeles ácidos y mezclar a vel 6, 1 minuto.

Incorporar al bol de las claras a punto de nieve la mezcla de calabaza y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Añadir las nueces picadas y la harina junto con los papeles que quedan tamizándolos con un colador. Mezclar con suavidad para que no se bajen.

Colocar en un molde y espolvorear con azúcar y canela y las nueces enteras reservadas.

Precalentar el horno a 190º y cocer de treinta a cuarenta minutos.

HISTORIA

Por Halloween es frecuente verlo todo invadido de calabazas, y, aunque no soy de tradiciones importadas porque como siempre digo soy muy muy local, presento hoy esta tarta tradicional, sin iconos de de Halloween, pero para no desmerecer la temporada que invade la red de fantasmas y arañas, hecha con calabaza que es lo más para esta fiesta de los yankis.

Normalmente cuando hacemos calabaza asada, guardo en bolsas la pulpa ya pesada en el congelador y así, alguna vez hago la torta simplemente descongelándola la tengo lista.

Esta la hice en verano, cuando quería limpiar el congelador de Valencia y desconectarlo y fuí sacando y gastando todos los ‘tesoros olvidados’ que contenía.

Pues ya sabéis, tenedla preparada por si llaman al timbre y se presenta un fantasma diciendo truco o trato!

CORDERO MARROQUÍ PARA PANDARRARI TEAM LA CAÑADA

INGREDIENTES

Para dos personas

300 gr. de chuletas de cordero sin hueso, piel ni grasa.

1 yogur natural

sal y pimienta

un poco de hierbabuena

Una cucharada sopera de especias Ras al hanout
Ingredientes para el cuscus (pincha aquí)

PREPARACION

Cortar las chuletas ya libres de piel y hueso en tiras. Salpimentar y colocar en un bol con el yogur y la mezcla Ras al hanout.

Dejar macerar como mínimo dos horas.

Hacer el cus cus siguiendo la receta (Pincha aquí)

Poner una paella a calentar con unas gotas de aceite y echar el cordero con su salsa, dar vueltas hasta que esté completamente cocido.

Servir acompañado del cuscus.

HISTORIA.

https://www.facebook.com/pandarrari.team?fref=ts

Un día de hace muchos años llegué al chalet de la Cañada y me encontré con lo siguiente: mi hermano estaba en la puerta del garaje rodeado de las piezas de un vespino que se encontraba totalmente destripado y sujeto con el caballete.

Había tantas piezas por todas partes  y tan pequeñas, que pensé que mi tete nunca sería capaz de volverlo a montar.

Su amigo, el dueño de la moto, al ver mi cara me acabó de convencer al decirme:

-Es que le falla el sistema eléctrico y ya lo he llevado a dos mecánicos y no han sido capaces de arreglármelo.

Pues claro, lo que yo decía, si dos señores mecánicos han sido incapaces de arreglar el vespino, ¿como lo iba a hacer un nene de dieciséis años?

Por supuesto su amigo se fue iluminando hasta el infinito con su moto arreglada, más feliz que una perdiz.

Aspar y Miralles no pensaron como yo y se llevaron a mi hermano de telemetrista a las carreras. Recorrió con ellos el mundo entero.

Aunque sigue destripando motos y cualquier cosa mecánica que se preste, ahora se ha metido en una gran aventura solidaria:

Con Paco, un amigo de toda la vida han fundado el Pandarrari team, La Cañada. Han comprado un Seat Panda y están arreglándolo y se van con él  a un rally por Marruecos para llevar material escolar a un colegio.

Podéis ver todos los detalles de su aventura solidaria en su página de facebook y haceros seguidores por supuesto, también están buscando patrocinios, piezas para el panda, cosas que han de llevarse todo les va bien.
(pincha aquí y dale a me gusta en la pag de pandarrari team).
Si quieres colaborar con material escolar o patrocinios escribe un e-mail a: lalirecet@gmail.com.

La Libreta de Recetas también va a colaborar humildemente con ellos con material escolar, bidones para el agua y artículos de aseo.

Esta receta de cordero al estilo marroquí con cucs cus seguro que la degustan alguna noche en las jaimas, ya os contaré alguna etapa y haré más recetas de Marruecos.

MAGDALENAS CON FRESAS

INGREDIENTES

4 Huevos medianos

265 gr. de azúcar

2 cucharadas de miel

90 ml. de leche entera

285 gr. de aceite de girasol.

315 gr. de harina repostera

8 gr. de levadura royal

Ralladura de naranja y limón

Una pizca de sal.

125 gr. de fresas secas

PREPARACION THERMOMIX

Poner las fresas en el vaso y cortar unos segundos a vel. 6. no mucho para que no queden muy pequeñas. Retirar y reservar.

Poner la mariposa y batir los huevos con el azúcar y las ralladuras, 5 minutos a 37º, vel 4.

Añadir la leche, la miel, el aceite a hilillo. Seguir con la misma velocidad.

Quitar la mariposa y añadir la harina y la levadura. Mezclar a vel. 6 un minuto. Añadir las fresas y mezclar a vel. 2 hasta que se repartan bien por la masa.

Poner en un bol y guardar tapado con un film en la nevera al menos una hora.

Precalentar el horno a 250º, llenar las cápsulas hasta tres cuartas partes y espolvorear con azúcar.

Hornear a 210º durante 15 minutos.

Quedan tiernas, y con los tropezones de fresa que parecen chuches están deliciosas.

PREPARACION TRADICIONAL

 Batir muy bien con una batidora de varillas los huevos con el azúcar. Añadir la miel, la leche y el aceite y seguir batiendo.

Añadir la harina y la levadura. Mezclar con una espátula, añadir las fresas y remover con cuidado hasta que se repartan bien por la masa.

Poner en un bol y guardar tapado con un film en la nevera al menos una hora.

Precalentar el horno a 250º, llenar las cápsulas hasta tres cuartas partes y espolvorear con azúcar.

Hornear a 210º durante 15 minutos.

Quedan tiernas, y con los tropezones de fresa que parecen chuches están deliciosas.

HISTORIA

Me regalaron estas fresas en una visita a una empresa hace ya tiempo. No sabía que existían así que me sorprendieron bastante. Están bien ricas, sobre todo apetecen cuando no hay fresas en el mercado. Están secas como las pasas y se pueden comer tal cual salen de la bolsa o así con magdalenas.

También se puede hacer con arándanos secos que tienen un montón de propiedades.

GATO PARA MERENDAR

INGREDIENTES

500 gr de harina de fuerza

325 gr de agua

25 gr de levadura

1 cucharadita de sal

25 gr de aceite de oliva

100 gr de masa madre activada (opcional)

PREPARACION TRADICIONAL

Poner en un bol la harina y deshacer la levadura por encima. Añadir el aceite, el agua y la masa madre, y por último la harina. Mezclar y amasar hasta conseguir una masa elástica.

Dejar reposar en el mismo bol donde habremos puesto un poco de aceite y al poner la masa le daremos la vuelta para que el aceite la recubra por todas partes y no se reseque.

Cubrir con un paño húmedo en un lugar a salvo de las corrientes de aire, y esperar a que doble el volúmen.

Formar bolas de 200 grs. y aplanar formando un cuadrado. Colocar la panceta o jamón y esperar 20 minutos a que suba de nuevo. Echar un chorrito de aceite de oliva.

Precalentar el horno a 250ª y al colocar los gatos bajarlo a 225º. Al introducirlo en el horno echar dos hielos en la base del horno para que se haga vapor y se forme corteza. Al hornearse se deshace un poco la grasa de la panceta y se empapa el pan. Ir vigilando, estará listo de veinte a treinta minutos.

PREPARACION THERMOMIX

Colocar el agua, el aceite y la levadura y programar 5 segundos, vel.4 37º.

Añadir la masa madre, la harina y la sal y programar 2 minutos, vaso cerrado, vel espiga.

Esperar a que doble de tamaño y colocar sobre la mesa untada con aceite. Continuar como en la preparación tradicional.

HISTORIA

Gato del horno de Los Cerezos

En las fiestas de Manzanera y en las de los pueblos de alrededor siempre hay toros. Por la noche hacen toro embolao y por la tarde vaquillas.

Por la tarde el tercer becerro es ‘el toro de la merienda’ y en el descanso de las vaquillas toca merendar y lo típico es merendarse un gato.

No me pongáis esas caras, no hay que asustarse, los felinos corren felices por el pueblo. Se llama gato a un bollo de pan que lleva encima panceta, sardina, o jamón y, a veces, trozos de pimiento.

Me llama tanto la atención el comerse un gato para merendar que pregunté porqué se llamaba así. En el horno de los Cerezos no me supieron decir el porqué del nombre. También le pregunté a Maruja: su padre tenía el horno del pueblo y ella se ha criado entre masas hasta que se lo quedó su sobrino. 
Me dijo que cuando su padre estaba amasando el pan le decía: 
-¿Quieres que hagamos unos gaticos? y cortaba unos trozos de masa y los aplanaba clavándoles los dedos y ella se los comía la mar de a gusto de los buenos que estaban. Pero tampoco supo decirme de donde venía el nombre.

Cuando vengáis a mi pueblo ya sabéis, si son fiestas: hay vaquillas y al descanso  lo más bueno, es comerse un gato para merendar.

Aquí tenéis el programa de las próximas fiestas del Pilar si os animáis os invito a un gatico para merendar!
Jueves 9
23:00 Ofrenda de flores de las Peñas a la Virgen del Pilar
00:00 Rondalla
00:00 DISCOMOVIL

Viernes 10
10:00-14:00 Parque infantil
16:30 Encierro y vaquillas
23:00 Toro Embolado
24:00 ORQUESTA

Sábado 11
06:00 Pasacalles con charanga y chocolatada "Peña la Montera"
16:30 Encierro y vaquillas
23:00 Toro Embolado
24:00 ORQUESTA 

Domingo 12
11:00 Pasacalles y ofrenda de flores a la Virgen del Pilar 
14:00 Recepción en la Casa de la Cultura 
18:30 Baile de casados
23:00 Toro embolado
24:00 Dúo (a continuación) DISCOMOVIL 

Lunes 13 
16:30 Encierro y vaquillas
23:45 Castillo y traca "Fin de fiestas"

Os recordamos que esto es provisional excepto el programa del día 4 (Fiesta de la Peña Taurina) 

TARTA RUSTICA DE MANZANA

INGREDIENTES

1 base de hojaldre (opcional)

125 gr. de mantequilla

280 gr. de azúcar

125gr. de harina

4 huevos

3 manzanas

Ralladura de limón

1 cucharada de levadura royal

200 gr. de almendras fileteadas

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Mezclar dos huevos y dos yemas en un bol y el resto de ingredientes menos las manzanas y colocar sobre la base de hojaldre.

Cortar las manzanas a cuadraditos, ir poniéndolas en un bol y regar con unas gotas de zumo de limón para que no ennegrezcan, dos cucharadas de azúcar y un poco de canela, y ponerlas sobre esa crema.

Hacer una masa con las dos claras, 80 gr. de  azúcar y la almendra laminada y ponerlas encima de la masa y las manzanas.

Hornear a 180º de cuarenta y cinco minutos a una hora.

PREPARACIÓN THERMOMIX

Pelar las manzanas y poner en marcha la thermomix al 4. Echar por el bocal y apagar enseguida. Comprobar el corte para que hayan quedado a trocitos ni grandes ni pequeños. 

Reservar en un bol y regar con unas gotas de zumo de limón para que no ennegrezcan, dos cucharadas de azúcar y un poco de canela.

Echar un trozo de  piel de limón pelada con el pelepatatas sin nada de parte blanca con el resto del azúcar (reservando 80 grs para las claras).

y pulverizar de vel. 5 a 10 hasta que se haga glass.

Añadir dos huevos y dos yemas, la mantequilla y la levadura, poner la mariposa en las cuchillas y montar 2 minutos a vel 5. Añadir la harina y mezclar con la espátula con movimientos envolventes o dar unas vueltas a vel 3 hasta que se integre bien.

Forrar un molde con el hojaldre o poner directamente esta masa en un molde engrasado, poner encima la manzana y encima la mezcla de claras con el azúcar que habremos puesto en la THM a vel 4 2 minutos y con las almendras fileteadas.

Hornear a 180º de 45 min. a una hora. Dejar enfriar y servir.

HISTORIA

La iaia siempre ha apuntado en su libreta quien le daba las recetas que hacía. Ahora las sigue apuntando y nos sigue sorprendiendo con recetas que le ha visto hacer a Jimmie en you tube o a un cocinero con restaurante en la tele.

Es el caso de esta tarta de manzana con la que nos sorprendió un día. Ella la hizo sin la base de hojaldre, que sale igual de bueno, yo la repetí un día con el hojaldre y está buena de las dos formas.

SOPA DE MARISCO DE LA IAIA

INGREDIENTES

Para cuatro personas

600 gr de gamba arrocera

8 gambones

200 gr de aros de calamar a trozos pequeños

8 mejillones

200 gr de trocitos de mero o rape

1 ajo

media cebolla

1 tomate de pera

1 cucharada de ñora picada

Colorante alimentario (azafrán)

½ cucharada de pimentón

PREPARACION

Pelar las gambas y machacar las cabezas. Hacer el caldo poniéndolo en una olla y añadir una cebollita y una hoja de laurel y de 1,5 a 2 l de agua y hervir veinte minutos.

Sofreír la cebollita y el ajo rallados, echar el pimentón y la ñora y en seguida en el tomate para que no se queme. cuando vemos que el aceite sube por encima del tomate es señal de que ya está y añadimos los trocitos y las gambas arroceras.

Añadir 3 cazos de caldo por persona y echar los fideos.

Adornar con dos gambones pelados y hechos a la plancha en  cada plato. Echar un chorrito de aceite de oliva y servir.

HISTORIA

Cuando más calor hace en Valencia, en pleno agosto, la iaia aprovecha para hacerme la que es mi comida preferida: la sopa de marisco de la iaia.

El iaio se queja: siempre ha de comer a gusto de los demás. En septiembre macarrones y pollo al horno porque están sus nietos, y en agosto, cuando me quedo con ellos de ‘Rodriguez’ porque he de trabajar y Juan está con los niños de vacaciones en Manzanera, la sopa de marisco y el guisadito de ternera, que aunque son comidas de invierno, como la iaia sabe que me encantan, siempre me las hace.

Al llegar con tanta hambre después del trabajo, nunca había sacado foto para el blog, y tampoco la tomo el resto del año, con la casa llena de malcomientes y Mafaldas...

Pero este año lo remediamos y la iaia se ocupó de hacer fotos hasta del paso a paso. Está hecha una iaia tecnológica, domina todos los emoticonos del whatsapp,  es clienta asidua del you tube y hasta tiene cuenta en facebook, y ahora le voy a tener que pagar por hacerme las recetas y fotos para el blog...

Hoy es su cumpleaños y aunque ella se queja de los años,  da gusto verla, porque cada día está más guapa y ganas no le faltan, igual me cose un vestido que hace un cursillo de recogidos o de panadería en you tube, (-Mari, es que en you tube lo explican todo muy bien,-dice), hace las fotos de esta receta o vota 'me gusta' en facebook'.

Muchas felicidades mamá, y que sepas que a pesar de you tube,  todo lo que ha valido la pena aprender, lo he aprendido de tí. ¿Cuando me vuelves a hacer mi sopa?