ENSALADA CUADRADA

INGREDIENTES

Para dos personas:

300 grs de judías verdes finas

2 huevos duros

2 tomates de pera maduros pero firmes

1 bote de cristal de lomos de bonito del norte en aceite Serrats

aceite de oliva y reducción de vinagre de módena

PREPARACION 

Lavar las judías, quitarles las puntas y cortarlas en trozos regulares. Cocerlas en agua con sal en la olla expres diez minutos, sacar y escurrir.

Colocar un cuadrado de emplatar y poner las judías en el fondo por orden para no dejar huecos.

Escaldar los tomates para pelarlos, quitarles las pepitas y cortarlos a cuadraditos. Cortar el huevo también a cuadraditos. Mezclar los tomates y los huevos y echar un poco de sal.

Colocar la mezcla de tomates y huevos encima de las judías verdes sin quitar el aro de emplatar y encima los lomos de bonito.

Quitar el cuadrado de emplatar y aderezar con una vinagreta al gusto o simplemente con aceite de oliva virgen extra y adornar con reducción de vinagre de módena .

HISTORIA

Comer ligero no tiene porqué ser aburrido. Hay que dejar rienda suelta a la imaginación y no limitarse a poner en un bol el contenido de una bolsa de lechugas preparadas de esas que salvan de un apuro pero no salen nada jugosas.

Mi preadolescente lo tiene claro:

-Mamá a mi la ensalada de bolsa no me gusta, la que me gusta es la ensalada de la iaia...

Claro, la iaia, limpia las hojas de la ensalada, la pone a remojo en agua fría, la corta, la aliña con mimo...

Pero para esta que hoy os presento no hace falta mucho tiempo y sólo de ver los colores y la presentación nos alegra la vida y levanta el ánimo...

Además si el los lomos son de primera calidad como los de conservas Serrats ¡éxito asegurado!.

Buen provecho...y mucho éxito con la operación bikini, con recetas como esta ¡a lucir tipito este verano!