ROAST LAMB CON TIRABUZONES DE PATATA Y CARLOTA

INGREDIENTES

Una pierna de cordero deshuesada y atada
Manteca de cerdo
Un chorro de limón
Sal y pimienta
Patatas

PREPARACIÓN

Salpimentar la pierna y embadurnar con la manteca. Echar un chorrito de limón y poner al horno a 160 durante hora y cuarto. El último cuarto de hora subir a 200º para que se dore. El tiempo variara en función de lo grande que sea la pieza y el acabado del asado si gusta más hecho o sonrosado.
Quitar los hilos y cortar muy finito.

Para la salsa deshacer una cucharadita de Maizena en media copa de vino. poner los jugos de la bandeja de carne en una sartén pequeñita al fuego y añadir el vino. Remover con unas varillas hasta que espese.

Para los tirabuzones pelar la patata y la carlota (zanahoria) y enroscar el elemento cortador (lo compré en una tienda de artículos de hostelería que hay cerca de mi casa). Sacarlos con cuidado que no se rompan y freírlos en abundante aceite.

Servir cortado lo más fino posible, regado con la salsa y acompañado de las patatas.

HISTORIA

Dicen que al cabo del tiempo el cerebro borra los malos recuerdos y se queda sólo con lo positivo. Por eso, cuando echamos la vista atrás, siempre descubrimos cosas buenas:
Que bien nos lo pasamos en aquel viaje, que a gusto trabajaba en aquel departamento....
A Juanito le pasa multitud de veces con las comidas. Como no disfruta comiendo, asocia a la comida los momentos y situaciones que la acompañan, y así siempre recuerda la mejor pizza que ha probado en su vida, que fue en Italia, el mejor chuletón de buey de Pamplona.... 

En Londres probo el Roast Lamb y desde entonces lo idolatra, aunque carne, la verdad que le gusta toda.
Lo  hicimos el uno de mayo, en el hornito de la estufa de manzanera, en camiseta interior, ya que nos tuvimos que quitar el suéter del calor, y viendo las montañas nevadas por la ventana del fin de semana anterior que no paró de nevar, sensaciones bonitas para recordar...