FELIZ 2012

Feliz 2012

Que venga lleno de ocasiones especiales, de momentos mágicos que plasmemos en fotos llenas de familia y amigos.

Que sonriamos cada día  y compartamos muchas copas de vino y confidencias en torno a una buena mesa en la que el ingrediente principal  sea el cariño con el que hemos preparado la comida.

MAGDALENAS DE CLARAS Y MANTEQUILLA DE SORIA

INGREDIENTES

3 claras

80 grs. mantequilla de Soria
125 grs. de azúcar
60 grs. de azúcar

PREPARACION

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente. Batir con el azúcar hasta formar una masa blanquinosa. Añadir las claras una a una y seguir batiendo. Poner la harina con la levadura en un bol y tamizar (pasar por un colador) y mezclar con movimientos envolventes.

HISTORIA



Burgo de Osma



En el puente de la Inmaculada mi novio y yo hemos estado en Soria. De allí nos hemos traído una mantequilla buenísima, de color blanco y suave, más tipo nata. El olor que hacen las magdalenas al estar en el horno es indescriptible y aunque de aspecto no son de las más bonitas, el sabor a la mantequilla las hace especiales. La receta es del libro de Simone Ortega.

Cuando vamos a viajar, siempre tengo un complejo: he estado en poco más de cuatro sitios y no se porqué en vez de ir a sitios nuevos, repito los mismos una y otra vez. Por eso cuando me dijo que nos íbamos a Aranda de Duero a tomar el estupendo lechazo y regarlo con un buen Ribera del Duero,me encantó la idea pero pense ¡ya he estado! y  pacté pasar antes por Soria y por Burgo de Osma, dos sitios nuevos para mí y me han parecido preciosos.

En Aranda estuvimos cuando mi noviete tenía un solo papel en mi vida, el de noviete, y aún no era el Mafalda, mi amigo, mi apoyo, mi marido y el padre del malcomiente y la preadolescente, en fin que ahora lo tengo pluriempleado, pero de vez en cuando, aunque nos toque desempolvar el atrezzo, vale la pena volver a convertise en novios y darse un garbeo gastronómico por España (aunque vuelva a repetir mis cuatro sitios)

 

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MANDARINAS CONFITADAS

INGREDIENTES

1,5 kg demandarinas
1 kilo de azúcar
½ litro de agua

PREPARACION
 Poner las mandarinas, yo he seleccionado las más pequeñas, en una cazuela amplia y añadir agua fría hasta que las cubra. Poner a hervir poco a poco y cuando hierva dos o tres minutos tirar esa agua y reservar las mandarinas.

Formar un almíbar en la misma cazuela con el agua y el azúcar. Añadir las mandarinas y dejar cocer a fuego muy lento veinte minutos. Cuando ya está se deja enfriar y se sacan las mandarinas del almíbar. Al día siguiente repetir la operación y así hasta cinco días. Las he ido sacando a una bandeja y dejaba en la olla el  mismo almíbar para la siguiente vez, pero vigilando porque si se hubiera hecho demasiado denso puede hacerse caramelo y no se quedan comibles sino como piedras, una vez que hice rodajas de naranja me pasó eso. Hay que ver el color, que sea naranjita y no marrón caramelo.
Dejar secar al aire o bien en el horno por espacio de dos horas a 70 grados.
Sirven para comer tal cual, para hacer a trocitos y poner en un plum cake o en unas magdalenas.
Para conservarlas, las puse en la nevera, pero poco a poco se pusieron muy secas, por lo que es mejor conservarlas en el propio almíbar en la nevera.

HISTORIA

Siempre me han llamado la atención las tiendas donde exponen las naranjas enteras confitadas. En Valencia en la calle de Trench hay una tienda que siempre tiene en el escaparate y también en la confitería que hay delante del teatro Olimpia.

Suelo hacer zumo con las mandarinas más pequeñas, pero este año me he decidido a hacerlas así.

Los mandarinos en esta época del año me recuerdan a los árboles de Navidad. Con su color verde intenso y las bolitas de color naranja que son las mandarinas. No hay un árbol más bonito, con las flores de azahar y su delicado perfume, cuando cuesta distinguir los pequeños frutos de color verde oscuro y luego al verlas pintarse hasta que se convierten en las preciosas y ricas mandarinas.

A la iaia le encantan.

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¡FELIZ NAVIDAD!

QUE ESTA NOCHE MUERA EN NOSOTROS TODO AQUELLO QUE NO PERMITE QUE EN NOSOTROS NAZCA LO ÚNICO QUE MPORTA: EL AMOR POR ENCIMA DE TODO Y QUE NOS DURE NO SOLO ESTA NOCHE SINO TODO EL AÑO.
FELIZ NAVIDAD.



Tuve un sueño, José, y realmente no lo puedo comprender, pero creo que se trataba del nacimiento de nuestro hijo. La gente estaba haciendo preparativos con seis semanas de anticipación, decoraban las casas, compraban ropa nueva, salían de compras muchas veces y adquirían regalos. Era un tanto extraño, ya que los regalos no eran para nuestro hijo; los envolvían en vistosos papeles y los ataban con preciosos lazos y todo lo colocaban debajo de un árbol. Sí, un árbol José.


Dentro de sus casas, esta gente había decorado el árbol y las ramas estaban llenas de adornos brillantes y había una figura en lo alto del árbol, me parecía que era un ángel. Luego vi una mesa espléndidamente servida, con platos deliciosos, y muchos vinos, todo se veía exquisito y todos estábamos invitados.

Toda la gente se veía feliz, sonriente y emocionada por los regalos que se intercambiaban unos a otros, pero, sabes José, no quedaba ningún regalo para nuestro hijo, me daba la impresión de que nadie lo conocía porque nunca mencionaron su nombre.

¿No te parece extraño que la gente trabaje y gaste tanto en preparativos para celebrar el cumpleaños de alguien a quien ni siquiera mencionan y que da la impresión de que no lo conocen?

Tuve la extraña sensación de que si nuestro hijo hubiera entrado a esos hogares, para la celebración hubiera sido solamente un intruso.

Todo se veía tan hermoso y la gente se veía feliz, pero yo sentía enormes deseos de llorar, porque nuestro hijo era ignorado por casi toda esa gente que lo celebraba.

¡Qué tristeza para Jesús, no ser deseado en su propia fiesta de cumpleaños!

Estoy contenta porque sólo fue un sueño, pero ¡qué terrible sería si esto se convirtiera en realidad!



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HUEVO TRUFADO EN FLOR DE PATATAS Y JAMON 5J

INGREDIENTES

1 huevo trufado

1 patata pequeña

Trufa de Sarrión

Jamón 5J cortado a mano


PREPARACION

Un día antes ponemos en un recipiente hermético la trufa y los huevos que queramos trufar. Al tener la cáscara porosa toma el aroma de la trufa y le da un sabor especial a ella, sobre todo en la yema.
Pelar y cortar la patata en láminas con la mandolina. Enjuagar las con agua y secar bien. Freir en una sartén con abundante aceite de oliva, echándolas de una en una para que no se peguen y una vez suben a la superficie moviéndolas para que se hagan bien por todos los lados.

Una vez hechas colocarlas en un plato con una servilleta para que absorba el exceso de aceite.
Freir el huevo.
Colocar las patatas en forma de círculo formando una flor y encima el huevo trufado.
El jamón debe estar abierto y fuera de la nevera. Para apreciar su insuperable sabor debe estar  a temperatura ambiente.
Formar con las cortadas de jamón rulitos y colocar en un lado.
Rallar un poco de trufa y servir.

HISTORIA

Ahora que nos volvemos locos a la hora de acertar un regalo hay uno con el que no vamos a fallar: un jamón. Nosotros siempre le pedimos uno a Papá Noel y él tan contento porque acierta seguro.

Unos días antes de llegar Papá Noel los amigos de la Tienda Osborne me han mandado un sobre de un estupendo jamón 5J cortado a mano. Con él he elaorado esta receta que nos muestra que hasta los más humildes ingredientes como el huevo y la patata se convierten en todo un lujo cuando se acompañan de un jamón estrella como el 5J.

Copio alguna de las características que hacen a este jamón exquisito:
Jamón de cerdo ibérico puro alimentado exclusivamente con bellotas. Un producto rico y saludable que forma parte de la dieta mediterránea. Elaborado a partir de una selección de los mejores cerdos ibéricos puros criados en libertad en las dehesas de la península ibérica.
Los cerdos reciben un cuidado excepcional durante toda su vida y son alimentados exclusivamente de bellotas durante la época de la montanera. La bellota aporta al animal un alto porcentaje de ácido oleico que confiere al jamón características saludables demostradas científicamente. El Jamón 5J genera colesterol bueno y reduce el porcentaje del malo. Además, es rico en omega-3, omega-6 y omega-9.
El jamón, una vez despiezado y tras un proceso de salazón, comienza un largo y delicado proceso de curación en las bodegas naturales de Sánchez Romero Carvajal en Jabugo. El microclima de la zona declarada Parque Natural y Reserva de la Biosfera de la Unesco reúne unas condiciones que lo hacen especialmente adecuado para la curación pausada y correcta de cada una de las piezas. Las bodegas naturales enclavadas en el corazón de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche confieren al jamón color, aroma y sabor a lo largo de los más de 30 meses de duración aproximada de la curación de cada pieza.

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