TERRINA DE CONEJO (NORMAL O LIGHT)

INGREDIENTES (VERSIÓN NORMAL)

600 gr. de carne de conejo limpia de huesos

150 gr. de panceta

125 gr. de hígado de conejo

2 huevos

60 gr. de pan rallado

50 gr. de pistachos

1 cucharada de romero o tomillo

1 chorrito de vino oporto

Sal y pimienta

INGREDIENTES (VERSIÓN LIGHT)

600 gr. de carne de conejo limpia de huesos

250 gr. de pechuga de pavo

1 huevo y una clara

60 gr. de pan rallado

3 tostadas integrales (biscotes)

1 cucharada de romero o tomillo

1 chorrito de vino oporto

Sal y pimienta

PREPARACION

Picar las carnes en crudo. 

Aquí están picadas a cuchillo, luego las piqué más con la THM o un robot.

Verter en un bol con el resto de los ingredientes, amasar y mezclar. Colocar en un molde de aluminio y tapar con papel de aluminio.

Colocar en el horno al baño de María (Poner una bandeja en el horno, llenarla de agua hasta la mitad y en medio poner el molde de plum cake tapado 180º una hora.

HISTORIA

La carne de conejo es de las más sanas que hay, bajo en grasas y sodio pero rico en potasio y vitamina B12 lo que la hace muy recomendable para dietas bajas en colesterol, embarazadas, hipertensos y dietas de adelgazamiento. Sus proteínas son de alto valor biológico.

Sin embargo no les gusta mucho a los ingleses, ya que para ellos el conejo es un animal de compañía y no conciben tomárselo ni en tarrina como este en sus dos versiones ni de ninguna otra forma.

FIAMBRE DE PIES DE CERDO

INGREDIENTES

4 manitas de cerdo

1 cebolla

1 puerro

1 ajo

1 carlota

laurel, mezcla de pimientas, romero, clavo

harina, huevo y pan rallado o corn flakes para rebozar

para acompañar mermelada de tomate (ver receta aquí)

PREPARACION

Lavar las manitas y dejarlas a remojo en agua con vinagre y sal

escurrirlas y limpiarlas bien y cocerlas en la olla cuarenta minutos con las verduras y aromas.

Escurrir bien, dejar templar y deshuesar. Picar y mezclar con las verduras de la cocción picadas finas

enrollar con film como si fuera un caramelo y dejar enfriar de nuevo.

Cortar los rulos de manita en rodajas de un dedo más o menos, pasar por harina, huevo y corn flakes picados o pan rallado y freír en abundante aceite caliente. 

HISTORIA

Estos días me he dado cuenta de una cosa: San Martín existe. Sí, de verdad. A veces somos víctimas de injusticias en nuestra piel y nos encontramos llorando de rabia, impotencia y vergüenza ante una situación.

Entonces te das cuenta de quien está realmente a tu lado, porque te consuela, te hace recuperar poco a poco tu luz, y te compra el pegamento para que, con paciencia,  unas los pedazos que han querido hacer de tí.

De repente pasa menos de un año y sucede: alguien te mira a los ojos y te lo dice:

-Mª Carmen, alégrate, el tiempo pone a cada uno en su sitio.

y te toca pagar unas cervezas, no porque te alegres de ningún mal ajeno, si no porque quienes compraron el pegamento siguen a tu lado y te quieren y tú hace tiempo que vuelves a brillar con tu luz, de nuevo, con más fuerza.

Por eso, si alguna vez os tropezáis con algo así en la vida, sólo esperad, porque al final a cada cerdo le llega su San Martín...incluso en mayo.