(Receta de pastel fluido de chocolate vista en tele Aragón)
INGREDIENTES
110 grs. de mantequilla
110 grs. de chocolate fondant
55 grs. de harina
80 grs. de azúcar glass
3 huevos
1 pizca de canela
1 pizca de nuez moscada o clavo molido
1 pizca de sal
PREPARACION
Poner en un bol la mantequilla con el chocolate al microondas a la mitad de la potencia (muy importante para que no se queme el chocolate) por un minuto, sacar remover y si falta un poco para que se termine de deshacer el chocolate, poner de medio en medio minuto hasta que esté. Dejar que se entibie un poco. Batir muy bien los huevos con el azúcar con una batidora de varillas hasta que se monten. Añadir a hilillo la mezcla de mantequilla con el chocolate. Añadir la mezcla de harina, especias y sal, tamizándola (pasándola por un colador) y seguir mezclando pero sin la batidora, con una espátula y movimientos envolventes hasta que se integre todo.
Yo lo he puesto en moldes de magdalena, pero cuando lo vi hacer en tele Aragón lo ponían en aros de emplatar forrados con papel vegetal, sobresalía el papel del aro para que pudiera subir. Se llenan los moldes hasta las tres cuartas partes y se congela.
En el momento de servir se calienta el horno a 180º y se introducen por quince minutos.
Quedan por dentro líquidos y por fuera cocidos.
Para emplatar espolvorear con azúcar glass y unas frutas como frambuesas y una hojita de menta. Yo como no tenía le puse unos gajos de mandarina y uvas. Tambien se puede poner con una salsa de frutas o una bola de helado.
HISTORIA
Desde que Juan probó el volcán de chocolate en un bar no paraba de pedírmelo. Un día a las 9 de la noche, con la cena medio hecha y las lentejas para el día siguiente a medio hacer, me decía: -mamá por favor házmelos ahora. Y yo con lo facilona que soy culinariamente hablando, abrí el ordenador y me puse a buscar recetas. Pero cuando vi la realidad se adueñó de mí el espirítu de José mota y le prometí que se los haría pero hoy no, ¡Mañana!
Llegó mañana y pasó, y al otro y al siguiente día y la mamá no cumplió su promesa y el pobre, me hizo un cartel que colocó en el horno que ponía VOLCANES DE CHOCOLATE, y por fin, en el pueblo, donde tengo tiempo y he empezado el año de la mejor manera posible (toda la mañana con el horno encendido), se los he hecho. Los primeros los he cocido demasiado y como tenía el resto congelados los otros me han salido ya bien. lo mejor mi pequeñín cuando al probarlos me ha dicho que sabían igual, que me habían salido fenomenal.
Menos mal tanto esperar y al final se lo he acertado.
Ahora tengo otro reto: En la nieve probó un donut que según él mismo me explico no sabían ni como los de Mercadona ni como los auténticos, pero estaban buenísimos, y con su cara de conquistador me dijo. ¿tu me los podrías hacer?
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