GAZPACHO DE REMOLACHA

INGREDIENTES

500 grs. de remolacha cocida

500 grs. de melón

1 cebolla tierna pequeña

Sal, vinagre y aceite.

PREPARACION

Pelar el melón y la remolacha, despojar a la cebollita de las capas exteriores y cortarlo todo a trozos. Introducir en la batidora o THM y batir hasta que se reduzca a un puré fino.

Servir frío. Se puede adornar con alguna hoja de albahaca o menta fresca o, para las más habilidosas, intentar poner la inicial de cada comensal en nata.

HISTORIA

Mi bisabuela cuando un melón no salía dulce decía:

-Per on passa banya! (por donde pasa moja),

 Refiriéndose a que refresca pero no está bueno. Un día de agosto empezamos uno que tenía una pinta fantástica, pero no sabía absolutamente a nada!

Justamente había comprado remolachas ecológicas al chico que las cultiva en Paraíso Alto y me puse a ver recetas en un pdf. del ordenador y ví esta. No puedo decir que esté fantástica, empalaga un poco pero refresca para el verano, es mejor en cantidad pequeña, pero como decía mi bisabuela ¡Per on passa banya!

ENSALADILLA ROSA DEL PARAISO

INGREDIENTES


2 patatas
1 remolacha
125 grs. de variantes
Unas alcaparras
1 lata de atún
1 huevo duro
Mayonesa al gusto

PREPARACION

Lavar bien la patata con un cepillo y hervirla con la piel en agua con sal, pelarla y chafarla con el tenedor. Hacer lo mismo con la remolacha si es natural. Si viene ya cocida pelarla y chafarla con un tenedor o pasarla junto con la patata pelada por el pasapurés

Cortar las variantes y las alcaparras a cuchillo muy pequeñitas. El huevo duro rallarlo muy fino y la lata de atún chafarla con el tenedor.

Mezclar con mayonesa al gusto y servir con saladitos o tostaditas.

HISTORIA

Nunca hemos sido muy de color rosa.

Lo veía un color cursi, hasta el punto que cuando me enteré que iba a dar a luz a una niña le pintamos la habitación ¡amarilla! Muy clarito, por supuesto, con una cenefa de leones y jirafas en tonos calidos preciosa, y es que a la vez que era anti rosa, era anti osos, que es lo que se estilaba entonces.

Tampoco empezamos a vestirla con lazos y faldones y por eso cuando creció un poco era ella la que demandaba los lazos rosas, las zapatillas de las Barbies rosas, las ropas rosas y la mochila del cole rosa, como más ‘coenta’ mejor.

La pobre tenía carencias de no haberse vestido de este color en su infancia.

Pero todo pasa y ahora vuelve a considerar este color poco apetecible para vestirse o para sus cosas, y la última vez que le pintamos el cuarto lo quiso en verde muy clarito.

A mi me ha ocurrido lo contrario y ahora encuentro el color rosa super dulce y veo a la niñas repletas de lazos tan monas que echo de menos esa etapa que ya no volverá (bueno sí estoy deseando tener nietas para hacerles vestiditos).

Pues por casualidad nació este verano esta ensaladilla, pensando qué hacer con tres remolachas que compré en Manzanera de las que cultivan en Paraíso alto y las patatas también que también son de allí (por eso le he puesto ese título)