PAN DE BRIOCHE

INGREDIENTES

170 gr. de leche

75 gr. de azúcar

120 gr. de mantequilla

20 gr. de levadura prensada fresca

4 huevos medianos

550 gr. de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Con la batidora mezclar la leche, el azúcar y la mantequilla, todo a temperatura ambiente. Añadir los huevos y la levadura y seguir batiendo.

Poner la harina en un bol, hacer un hueco en el medio y añadir el contenido del vaso de la batidora. Mezclar, primero con una cuchara y luego con las manos. Para no cansarnos se puede amasar con la mano, metiendo la masa de fuera hacia dentro en redondo y cuando ya está  toda dejar reposar quince minutos y repetir la operación tres veces. Tapar el bol con un paño y dejar reposar en un sitio templado hasta que doble su volumen (unos treinta minutos) . Poner la masa sobre la encimera y separar en seis trozos. Darles forma de bola y colocar en dos moldes de plum cake o en una bandeja más ancha.

Tapar y dejar reposar de nuevo cuarenta y cinco minutos hasta que doble su tamaño.

Pintar con huevo batido

Precalentar el horno a 250 grados y hornear unos quince minutos a 180 grados.

PREPARACIÓN THERMOMIX

Poner la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programa dos minutos, a 37º vel. 2

Añadir la levadura y los huevos y mezclar cinco segundos vel. 4.

Incorporar la mitad de la harina y mezclar 15 segundos a vel 6.

Añadir el resto de la harina y programar 3 minutos a vel. espiga.

Deja reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (unos treinta minutos) . Poner la masa sobre la encimera y separar en seis trozos. Darles forma de bola y colocar en dos moldes de plum cake o en una bandeja más ancha.

Tapar y dejar reposar de nuevo cuarenta y cinco minutos hasta que doble su tamaño.

Pintar con huevo batido

Precalentar el horno a 250 grados y hornear unos quince minutos a 180 grados.

HISTORIA

El pan de brioche inevitablemente nos lleva a pensar en Francia, aquí siempre hemos sido más de pan de leche o panquemado.

Pero como no insalivar pensando en este pan mojado en un chocolate caliente o en el café con leche.

Como dice Mafalda si fuera todo tan fácil como engordar!!!

El otro día me contaba Rosa, la madre de mi cuñada, que cuando era más joven se iba andando al trabajo con una amiga y con el dinero del autobús se compraban un pastel. Ahora su amiga se lo recuerda y le dice que ahora que podría comprarse todos los pasteles que quisiera, le ha salido azúcar y no puede. Por eso hay que disfrutar de las cosas cuando se puede y, aunque hay que cuidar la línea, para un desayuno especial este brioche ¡no está nada mal!

PANES DE LECHE

INGREDIENTES

400 grs. de leche

20 grs de levadura fresca de panadero o 7 grs de seca.

600 grs. de harina normal

20 grs de aceite de oliva

30 grs de manteca de cerdo

1 cucharadita de miel.

1 cucharada de sal

PREPARACIÓN

Poner en el vaso de la Thermomix la leche, la miel, el aceite y la manteca y programar dos minutos a 37º velocidad .

Poner la sal, la harina y la levadura y poner 2 minutos vel. espiga.

Poner en un bol y dejar hasta que doble su volúmen.

Echar sobre la mesa enharinada, pero sin pasarnos, para que la masa no coja demasiada harina y se endurezca. Amasar un poco y cortar en ocho trozos. 

Formar los panecillos y cortar con la tijera formando dos rayas.

Dejar levar de nuevo unos treinta minutos más e introducir al horno a 180º unos treinta minutos, hasta que lo veamos dorado.

HISTORIA

Hay días tan tristes que no tendría que vivirlos nadie. Pero a veces llegan y pasan y al día siguiente vuelve a salir el sol, como si nada, como si no le importara nuestro dolor. Y en ese nuevo  día pasan los minutos y las horas sin respetar nada, ni siquiera el duelo, porque la vida sigue para el resto.

El cáncer nos arrebató hace meses a a Beatriz con 49 años,  la hermana de unos más que buenos amigos.

Parece mentira que no hayamos avanzado nada. Supongo que en un tiempo la investigación habrá hecho que esta enfermedad sea vencida igual que un resfriado, el sarampión o la gripe. Mientras hay que investigar y avanzar, día a día sin tregua ganando terreno.

Al llegar a casa me puse a cocinar buscando un consuelo en medio de la tristeza y, aunque no lo conseguí, estos panecillos no supieron que fueron hechos desde una gran tristeza, no tuvieron los efectos de las recetas de la novela ‘Como agua para chocolate’ y los pudimos comer sin ninguna consecuencia.