ARROZ MELOSO CON COSTILLAS Y SEPIA

INGREDIENTES

(Para cuatro personas)
300 gr de arroz
dos tiras de costilla
una sepia mediana
un tomate maduro
un punado de ajos tiernos
un diente de ajo
una cucharada de ñora en polvo
caldo de pollo suave.

PREPARACION

Sofreír las costillas, añadir la sepia cortada a trocitos y dar unas vueltas. Añadir los ajos y el tomate rallado. Cuando esté frito el tomate añadir una cucharada de pimentón y un litro y medio de caldo.

Cuando empiece a hervir añadir el arroz, poner colorante si se desea y probar de sal. Dejar cocer 17 minutos. Con el calor restante se acaba de hacer.
Servir en platos hondos y buen provecho!

HISTORIA

Un sábado estábamos para comer solos mi hijo y yo y le pregunte que quería que le hiciera para comer. Primero me dijo que esferificaciones y luego de la broma me pidió un arroz caldoso.

-¿De qué?- le pregunte,

-Sorpréndeme!- me retó...

Así que fui a la carnicería a por unas costillitas y  como tenía una sepia me inventé este arroz. 

Al final no estuvimos solos, éramos cinco a comer, pero salió estupendo nos encantó a todos. 

Hay días en que odio cocinar, aunque a estas alturas de blog cueste de creer, son esos días a diario, cuando no tengo tiempo, ni se que hacer y he de preparar por la noche lo que comeremos al día siguiente. Pero otros disfruto mucho, como cuando tengo tiempo y  puedo usar mi  imaginación en platos como este.

COSTILLAS A LA SALSA BARBACOA

INGREDIENTES

Dos tiras de costillas cortadas transversalmente

Una bolsa de asar

Aceite al humo

300 gr. de kétchup

60 gr. de vinagre de manzana

50 gr. de azúcar moreno

30 gr. de miel

50 gr. de zumo de naranja

30 gr. de whisky

30 gr. de aceite de humo

25 gr. de mantequilla

100 gr. de jugo de cocer las costillas

10 gr. de tabasco chipotle

PREPARACION

Cortar las tiras de costilla por la mitad formando cuatro trozos. 

Poner dentro de una bolsa de asar con sal y un poco de aceite de humo (ver receta aquí) y colocar al horno a 90º de 2 a 3 horas, hasta que veamos que la carne se despega un poco del hueso.

Preparar la salsa barbacoa: colocar todos los ingredientes en un cazo al fuego a fuego muy lento y tenerlo hasta que reduzca un 25% aproximadamente.

Sacar las costillas de la bolsa y hacer un marcado muy rápido a la brasa o a la plancha. Rociar con la salsa barbacoa y servir.

HISTORIA

Con esta receta participo en el concurso de Tabasco® España y su Salsa Chipotle. Tema: Tu receta más smokey

Lo más característico de la salsa barbacoa es el característico sabor a humo que tiene, es para mi gusto,  lo que diferencia una buena salsa de otra que no lo es tanto.

Hasta ahora la había comprado, pero con el aceite al humo y el tabasco chipotle han hecho que no pueda volver a comprar salsa barbacoa, ya que esta está insuperable.

La cocción de las costillas es además muy importante, con la baja temperatura dentro de la bolsa quedan muy tiernas y jugosas y luego el toque de la brasa o plancha…

Una receta muy smokey y muy rica, para disfrutar a lo grande, no quedó ni una miga…

COSTILLAS A LA MIEL (MODO MARI-PRISAS)

INGREDIENTES

1 costillar partido en dos a la larga

1 vaso de chupito de ketchup

1 vaso de chupito de miel

sal y pimienta

PREPARACIÓN

Salpimentar las costillas y ponerlas en la olla express con un dedito de agua.

Tapar la olla y a partir de que empiece a echar el vapor contar diez minutos. sacar a un plato y dejar enfriar completamente.

Encender el grill del horno.

Mezclar la miel y el ketchup y pintar las costillas por la cara de encima reservando la mitad de la salsa. Ponerlas en una fuente apta para el horno y meter al grill. A los diez minutos dar la vuelta, pintar con el resto de la salsa y tener diez minutos más. La salsa se queda justa. Si os gusta tener para mojar y mojar poner el doble de cantidad (lo digo porque se han quejado de que no había casi salsa...)

HISTORIA

Cuando  un día en Manzanera llamé a la iaia y le dije que había comprado costillas para hacerlas a la miel, me dijo que ella tenía ganas de hacer porque había visto una receta en la tele. Me contó que primero había que hervirlas y luego ponerlas al grill con la salsa que quisieras.

La he probado y los nenes no han notado la diferencia, pero así es más rápido porque no has de encender el horno tanto rato, sólo con gratinarlas al grill es suficiente, y si el microondas es con grill más cómodo aún sobre todo en verano no encendemos el horno.

Cuando hice esta receta ya estaban acabando las vacaciones de verano. ¡como pasa el tiempo!, volando hace nada salía de la oficina con tres semanas por delante y en tan sólo dos días tenía que volver. Al menos disfruté a tope, y descansé, haciendo caso a mi mami que cada vez que hablaba con ella me lo repetía: -Mari pasátelo muy bien y descansa-  pues eso hice: obedecer como una buena hija.

COSTILLAS A LA MIEL (VERSION MARI PRISAS)

INGREDIENTES

Un costillar de cerdo, decir que lo partan en dos a lo largo

Una cucharada de salsa de soja

Un chorritón de coñac

Sal y pimienta

Kepchup

Miel

PREPARACIÓN

Quitar toda la grasa a las costillas, salpimentarlas y sofreírlas con aceite de oliva en la misma olla express a fuego fuerte. Cuando ya estén doradas echar un chorritón de coñac y dejar evaporar el alcohol.

Mezclar en un vaso la salsa de soja, y la misma cantidad de miel que de kepchup. En total con medio vaso basta para un costillar.

Echar esta salsa en la olla express y tapar. Cuando eche el vapor contar cinco minutos y ya está. Si se quieren más doradas se pueden poner en una fuente y gratinar un poco en el grill del microondas, pero no es necesario. Sobre todo si se han dorado bien en el aceite.

 HISTORIA

A mis hijos les encanta esta receta, pero como en verano da tanta pereza encender el horno y me puse a preparar la comida casi a las dos, se me ocurrió hacerlas así. Les han encantado igual y no cuestan nada de hacer. Se quedan tiernas y jugosas.

Otra receta para ir con prisas, estas son las que me gustan, Recetas Eficientes. Una vez me explicaron que la ratio de eficiencia,  mide lo que tienes que invertir para ganar un euro. Es decir, qué costes o gastos tiene que soportar una empresa para conseguir una unidad de margen ordinario (Beneficios). Si tenemos una ratio de eficiencia del 40% significa que por cada euro que hemos ganado hemos invertido 0.40 euros.

Pues estas recetas son eficientes porque gastas muy poco tiempo y esfuerzo y obtienes un máximo resultado.

Siempre puedes poner cara de ¡Dios mío, me he pasado toda la mañana en la cocina! 

 Aunque si vas de eso casi no me invites, yo soy del club de:

-chica, ¡pero si no me cuesta nada!. 

COSTILLAS A LA MIEL

INGREDIENTES

Un costillar partido en dos
kepchup
miel
sal  y pimienta

PREPARACION

Salpimentar el costillar y echar un poco de aceite de oliva

Calentar el horno y colocar el costillar en una bandeja forrada con papel vegetal. Cuando Mezclar en un bol tres cucharadas de kepchup y tres cucharadas de miel y cuando lleve 15 minutos pintar con la preparación y volver a meter en el horno. pintar cada cinco minutos, dándo la vuelta a las piezas hasta que lleve 30 minutos en total.

HISTORIA

Este costillar dista mucho de ser el que llevaba Pedro Picapiedra en su tronco móvil, aunque al probarlo sólo nos ha faltado decir.
yabadabaduuuuuuuuuuuuuuu!
No puede ser más fácil y está buenísimo. Quería hacer costillas a la miel y de varias que me han salido con el google he elegido esta por fácil. El resultado muy rico y  no será la primera vez que lo haga porque a los críos les ha encantado (a los dos que ya es mucho decir...)
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