COSTILLAS A LA SALSA BARBACOA

INGREDIENTES

Dos tiras de costillas cortadas transversalmente

Una bolsa de asar

Aceite al humo

300 gr. de kétchup

60 gr. de vinagre de manzana

50 gr. de azúcar moreno

30 gr. de miel

50 gr. de zumo de naranja

30 gr. de whisky

30 gr. de aceite de humo

25 gr. de mantequilla

100 gr. de jugo de cocer las costillas

10 gr. de tabasco chipotle

PREPARACION

Cortar las tiras de costilla por la mitad formando cuatro trozos. 

Poner dentro de una bolsa de asar con sal y un poco de aceite de humo (ver receta aquí) y colocar al horno a 90º de 2 a 3 horas, hasta que veamos que la carne se despega un poco del hueso.

Preparar la salsa barbacoa: colocar todos los ingredientes en un cazo al fuego a fuego muy lento y tenerlo hasta que reduzca un 25% aproximadamente.

Sacar las costillas de la bolsa y hacer un marcado muy rápido a la brasa o a la plancha. Rociar con la salsa barbacoa y servir.

HISTORIA

Con esta receta participo en el concurso de Tabasco® España y su Salsa Chipotle. Tema: Tu receta más smokey

Lo más característico de la salsa barbacoa es el característico sabor a humo que tiene, es para mi gusto,  lo que diferencia una buena salsa de otra que no lo es tanto.

Hasta ahora la había comprado, pero con el aceite al humo y el tabasco chipotle han hecho que no pueda volver a comprar salsa barbacoa, ya que esta está insuperable.

La cocción de las costillas es además muy importante, con la baja temperatura dentro de la bolsa quedan muy tiernas y jugosas y luego el toque de la brasa o plancha…

Una receta muy smokey y muy rica, para disfrutar a lo grande, no quedó ni una miga…