INGREDIENTES
¼ de lechuga iceberg
2 carlotas
2 cortadas de jamón york no muy gordas
Algas agar-agar
Para el aliño
50 grs. de azúcar
60 grs. de vinagre de arroz o de manzana
1 cucharada sopera de aceite de girasol
Una pizca de sal
Cortar la lechuga en juliana (tiritas finitas) y poner a remojo en agua muy fría con un chorritón de vinagre para que si tiene algún bichito se muera. Centrifugar o escurrir bien y colocar en el plato o fuente.
Cortar la carlota y el jamón York a bastoncitos.
Hay que tener las algas hidratando de dos a tres horas en agua.
Colocar encima de la lechuga las tiritas de jamón y de carlota y las algas. Y echar por encima el aliño blanco.
Preparar el aliño.
Disponer todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir durante dos minutos hasta que emulsione.
HISTORIA
La primera vez que hice esta ensalada fue con vinagre normal y salió muy rica. Pensé en mirar si tenían el vinagre en el corte inglés, pero fui a un barrio de Valencia donde me habían dicho que liberaban el móvil. Este barrio está totalmente tomado por los chinos. Peluquerías, comercios de alimentación y por supuesto tiendas de liberar móviles. Entré como en cinco diferentes y en cada una me pidieron un precio diferente, de 15 a 25 euros y de dos a tres días de tiempo. Pues bien, llamé desde casa a la compañía y les pedí que como ya había pasado el tiempo de permanencia que me liberaran el móvil y en dos minutos me dijo la señorita que en cuatro semanas recibiría un cod. Y ya estaba. Así, tan fácil.
Estamos asistiendo a la invasión de los chinos. Antes se ocupaban de la producción. Hace años todo el tejido empresarial textil, de la cerámica, del calzado, se puso a temblar cuando se empezó a producir en China por el considerable ahorro de costes que suponía. Ahora están en el segundo escalón, además de la producción están en la distribución: las tiendas de ‘todoa cien’ son ahora los chinos que abastecen los mismos chinos desde los polígonos. Y las tiendas de ropa las atienden ellos y hasta los bares.
Ahora que estamos con dificultades comprarán la deuda y hasta los inmuebles y nos los alquilarán si queremos vivir y los bancos, controlando el sistema financiero, por lo que con esta ensalada, por lo menos, nos vamos acostumbrando a lo que nos espera…
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