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INGREDIENTES
Borrajas
Patatas
aceite y sal
PREPARACIÓN
Lavar las borrajas y desechar las hojas más
grandes. cortar los tallos y las hojas más pequeñas y pelar y cortar las
patatas pequeñas y ponerlas a hervir en un cazo con agua y un poco de sal al
fuego. que hierva de quince a veinte minutos, hasta que pinchemos la patata y
salga tierna.
Servir y añadir un chorritón de aceite de oliva
HISTORIA
Nunca había probado esta verdura antes. Comprando
en la verdulería de Manzanera la vi y me llamó la atención por los ‘pelitos’
que tiene.
Carmen me explicó que en Aragón se consume mucho, y
que como mejor están es simplemente hervidas, con una patata y un poco de
aceite y sal. Como me gusta probarlo todo me las llevé y las hice tal y como me
recomendó Carmen y estaban la mar de ricas.
Mi tía Encarna me dijo que ella conocía esta
verdura porque su familia es originaria de Calamocha y allí se consume mucho.
Muchas noches recuerda que tomaban para cenar las borrajas. Lo curioso es que
su abuela las hacía exactamente igual, hervidas, con una patatita y un poquito
de aceite.
Al final lo más sencillo es lo que mejor está.
