TE VERDE A LA HIERBABUENA Y CUBITOS DE LIMÓN

INGREDIENTES

Limón y nada
Te verde
Cubitera de Lekué
Hierbabuena

PREPARACION

Llenar la cubitera de Lekué con el limón y nada y congelar.

Hacer 1 litro de te verde (si es de sobrecito con 5 sobres) y dejar enfriar, colocar en la nevera.

Servir con hojas de hierbabuena machacadas y los cubitos de limón.

HISTORIA

Nunca me había gustado mucho el te, pero un día fui a ver a mi amiga Teresa y me ofreció uno. Me pareció tan bueno que desde entonces me encanta tomarme uno a mitad tarde, y aunque a veces no me lo tome por pereza, desde que Teresa me regaló el cacharrito para el te ya lo he usado varias veces. Igual que los cubitos de Lekué que quedan perfectos y divinos. He tenido que darme prisa porque los niños al ver los cubitos de limón se han abalanzado y casi me dejan sin ninguno. Así los cubitos nos sirven también para un gin tonic y le da ese gustito a limón tan rico.

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HORCHATA

INGREDIENTES

500 grs de chufas de Valencia
400 grs de azúcar
2l de agua muy fría.
1 corteza de limón
un palito de canela

PREPARACION

Poner las chufas en remojo 24 horas. Lavarlas bien bajo el chorro de agua y echarlas en el vaso de la batidora o Thermomix y añadir el azúcar y la tercera parte del agua bien fría. Triturar y dejar reposar cinco minutos. Colar con una gasa esteril de las de la farmacia (luego se lava bien sin suavizante y sirve para más veces). Se coloca en el centro de la jarra, se juntan las puntas y se va enroscando como un tornillo y sacando la horchata.

Volver a poner el serrín de las chufas que ha quedado en la gasa la gasa en la batidora o THM y añadir otro tercio de agua y repetir la operación una vez más hasta tres.

Remover antes de servir porque hace poso. Servir muy fría y mantener en nevera. Consumir rápido ya que en uno o dos días se agría.

Se puede poner una pizca de canela y corteza de limón, pero en cuanto apenas porque si nos pasamos le notaremos un sabor raro y al final yo la hago sólo con chufas azúcar y agua.






HISTORIA

Cuando llega el verano, lo que más apetece merendar es una buena horchata. y si es después de dar un buen paseo todavía mejor.

La iaia hacía muchas veces, además en casa la hemos consumido en todas sus presentaciones: polos, crema, helado, concentrada, pasteurizada, de la heladeria o hecha en casa, todos somos super fans de la horchata.

La frase ¿os apetece una horchata? se ha repetido una y otra vez en mi vida. Ir a Alboraya ha sido un clásico, con los iaios y luego con los nenes, a los que también les gusta.
Embarazada de Carmela nos dábamos unos paseos por el paseo del Perelló a les Palmeretes y luego a la vuelta nos sentábamos en la horchatería y viendo el mar merendábamos super agusto. Claro que así en cuanto Carmela pudo,  le teníamos que poner la horchata en el bibe. Le sigue encantando.
Es uno de esos pequeños placeres que si viviera fuera de Valencia echaría de menos.

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PACHARAN

INGREDIENTES

Anís dulce de 23º o más
Endrinas
opcional: unos granos de café o unas flores de manzanilla

PREPARACION

Lavar bien las endrinas y quitar los tallos. Poner un poco a remojo para desechar las que floten y aún así repasar una por una para quitar las que estén con un agujero que no sea por el que se unen a la planta ya que indica que tienen proteinas dentro (gusanito).

Secar, pesarlas e introducir en una botella junto con el anís. La proporción es de 250 grs de endrinas por cada litro de anís, aunque yo puuse un pelin más.

Hay que tener macerando un mínimo de 4 meses y no más de nueve ya que empezaría a tomar el gusto leñoso del hueso.

HISTORIA

Las endrinas, arañuelas o patxaranes son el fruto del endrino, arbusto pinchoso que se encuentra en Navarra y el País Vasco (de ahí que lo hagan tan bueno) y que descubrimos el verano pasado también en Teruel.

Se recoge a últimos de Agosto principios de Septiembre, el problema de los que tenemos cerca es que muchos no están sanitos y vienen con el inquilino incorporado.

Era y es típico aún ver al papi y a su panda de amigos saboreando un pacharán, por eso me sorprendió ver que estaba hecho con anís, porque ya no me parece una bebida tan de 'hombres'.

Está muy agradable de tomar y no se como saldrá el que hemos puesto este año, pero el del año pasado nos salió impresionante.

Hay quien le pone unos granitos de café o unas flores de manzanilla, pero a nosotros nos gusta así tal cual, con el sabor a la fruta y sin sabor al alcohol.

Cuando le dije al tío que lo habíamos hecho, se quedó muy preocupado porque me imaginó alambique en mano destilando el alcohol y me soltó una charla sobre la posible adulteración del mismo y de los riesgos que entrañaba para la salud, pero solo se trata de macerar, más fácil no puede ser. Aparte del papi la gran especialista y catadora es la tía Amparo. Ella siempre nos traía el Basarana cuando iba a Pamplona a ver a su hermana Mónica que vivió una temporada allí. Y al iaio también le encantó, por eso este año ya tenemos tres litros en maceración. Hay que servirlo muy frío y con hielo o sin él como se prefiera.
En unos meses ¡os invito a una copita!

LIMON GRANIZADO

INGREDIENTES

200 grs de azúcar
3 ó 4 limones (depende del tamaño y acidez)
1 vaso de agua
cubitos de hielo a discreción

PREPARACION

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Pelar la piel de un limón cogiendo sólo la parte amarilla. Poner el azúcar en el vaso y pulverizar a vel. 5-7-9. Añadir la piel que previamente habremos secado con una servilleta para que el azúcar no coja humedad y pulverizar a 5-7-9.

Pelar los limones completamente quitando toda la parte blanca y cortando la pulpa a rodajas para poder extraer comodamente los huesos. Añadir al vaso y moler.Echar los cubitos de hielo (hasta casi el borde) y mojarlos con un vaso ó vaso y medio de agua para que no estén tan duros (los habremos sacado del congelador antes de empezar a preparar.Darle al 5 metiendo la espátula y removiendo a la vez y cuando ya oimos que está triturado subir al 7 y a turbo para que quede bien fino.Servir inmediatamente.

PREPARACION TRADICIONAL.

Triturar el azúcar con la pulpa de los limones y la cáscara rallada. Añadir los cubitos triturados con una batidora de vaso. Mezclar todo bien y servir

HISTORIA

Cuando hace diez años compramos el robot, me acuerdo que la vendedora nos dijo. Viene alguien a casa y le dais agua limón y azúcar, baratísimo, pero así elaborado hay que ver lo bien que quedais.

Lo malo es que cuando veo el precio de un vaso de limón granizado por ahí y pienso en agua limón y azúcar soy incapaz de pedirlo.

Lo hemos hecho miles de veces, en cuanto llega el verano. En el chalet a veces lo preparaba el tío Vicente, que se tomaba su tiempo para pelar los limones y parecía que los estaba operando de como los dejaba sin nada blanco.

El que sobra lo dejamos en el cogelador y al día siguiente sólo hay que sacarlo, pero se hace un poco más amarguito, no sé si será de la cáscara. Tengo que probar a hacerlo con fructosa para que engorde menos, porque con sacarina no está muy allá.