MAMBO BIZCOCHO DE AVENA, PLÁTANO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

3 plátanos maduros

110 gr. de aceite de oliva suave

110 gr. de panela o azúcar moreno

110 gr. de leche de avena

1 pizca de sal

1 pizca de canela

1 sobre de levadura

30 gr de cacao

100 gr. De avena

150 gr de tritordeum

100 gr. De chocolate a trocitos o pepitas de chocolate negro

AL LÍO CON MAMBO! 

Si la avena se tiene en copos poner en el vaso y poner a velv8. 20 segundos y 20 segundos más a vel. 10. Reservar.

Echar todos los ingredientes menos las harinas,  uno de los plátanos y las pepitas de chocolate negro en el vaso y programar 1 minuto a velocidad seis

Echar las harinas y programar 20 segundos a vel. 4, si no se ha mezclado bien acabar de mezclar con la espátula o poner unos segundos más.

Espolvorear un molde plum cake con espray desenmoldante o mantequilla o aceite y colocar en el fondo uno de los plátanos partido por la mitad a la larga. Verter la masa encima

Calentar el horno a 190 grados y poner de 30 a 40 minutos. No abrir el horno en los primeros 15 minutos, y cuando pasen treinta pinchar con un cuchillo y si sale limpio ya está. Si no poner diez minutos más.

HISTORIA

Esta es una receta vegana y para los intolerantes al huevo y a la leche, aunque no para los celiacos ya que la harina de tritordeum no es adecuada para ellos.

También es de aprovechamiento ya que con tres plátanos, que por su aspecto seguro que iban a acabar en la basura, tenemos un pastel de lo más apetitoso.

Conociendo a los de casa pensaba que iba a acabar tirando no solo los tres plátanos, sino también el resto de ingredientes, pero no ha sido así y les ha encantado. Hice dos, y el otro que era para regalar también les gustó un montón.

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FIT COOKIES PARA MANOLA

INGREDIENTES

2 Huevos

2 cucharadas de miel

El zumo y la ralladura de una naranja

1 cucharadita de levadura

200 gr. de copos de avena

100 gr. de harina de espelta integral.

100 gr. de aceite de oliva

1 pizca de sal

30 gr. de chocolate negro valor 0% azucares añadidos (opcional)

                 

PREPARACION

Mezclar el aceite, el huevo, la miel, el zumo, la ralladura. Batir bien hasta que esté todo bien integrado. Añadir las harinas, la levadura y la sal y mezclar con movimientos envolventes.

Calentar el horno a 180º y con dos cucharas hacer montoncitos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Extender un poco con un cuchillo o paleta formando las galletas.

Se pueden añadir trocitos de chocolate puro, pasas, etc.

HISTORIA

Esta receta va dedicada a Manola, una seguidora del blog a la que, además de la cocina, le encantan el patchwork y las manualidades.

Ayer vino una amiga suya a buscarme en Manzanera para hacerse un selfie conmigo y mandárselo. Nos reímos un rato y charlamos.

A veces me escribe o me aborda una desconocida y me sorprendo cuando me comenta que es lectora del blog, que lo sigue, que le gustan las historias…No puedo remediarlo, me emociona  que me comenten detalles de mi persona, de mi familia…y es que los he ido dando a conocer receta tras receta, historia tras historia, y tras casi seis años, ahí están.

Aunque escribas lo que te sale del corazón y el blog nació sin ninguna pretensión, para conservar las recetas de la familia antes de recopilarlas en un libro que todavía no he acabado, me olvido que cada receta la leen unas quinientas personas de media (y las navideñas bastantes más) y ha cobrado una especie de vida propia.  

Pues eso, querida ‘fan’ espero que te guste esta receta, que pronto te encuentres muy bien y vengas a vernos al pueblo y lo conozcas y disfrutes como Yolanda y yo y, por supuesto que me llames y nos tomemos un café, las galletas las pondré yo y no de forma virtual si no real, como el abrazo que te daré. Muchas gracias por tu cariño!!!

MAGDALENAS DE ESPELTA AVENA Y LIMA

INGREDIENTES

2 huevos grandes

120 gr. de azúcar moreno

130 gr. de aceite de oliva

50 gr. de leche entera

1 pizca de sal

½ cucharadita de canela

90 gr. de harina de avena

90 gr. de harina de espelta

Ralladura de una lima

Zumo de media lima

medio sobre de levadura Royal

PREPARACION

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Seguir batiendo y añadir el aceite y la leche. Rallar la lima y echar el zumo, la sal y la canela. Añadir las harinas y la levadura y cuando esté bien mezclado introducir en la nevera.

Calentar el horno a 200º. Preparar los moldes de papel dentro de moldes metálicos y llenarlos hasta sus tres cuartas partes.

Meter al horno a 190º y hornear por veinte minutos.

HISTORIA

Aunque no me gusta exagerar en nada, cada vez estoy más concienciada de los beneficios para la salud de la avena y de las harinas no refinadas y por eso intento sustituirlas siempre que puedo. Como además me encanta mojar magdalenas en el café con leche, es un lujo tener estas de avena y espelta para desayunar.

No he bajado la cantidad de azúcar ni la he sustituido por edulcorante, si no por azúcar moreno de pero al tomarse por la mañana tienes todo el día para ‘quemarlas’ y siempre es bueno empezar el día con energía.

La avena se absorbe lentamente por el organismo por lo que no da pico de insulina y tardamos en tener sensación de hambre.

Con un poco de ejercicio y estas magdalenas adelgazamos y disfrutamos a la vez.

GALLETAS DE AVENA DE JAMIE OLIVER

http://cookingthechef.blogspot.com.es/

INGREDIENTES

115 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, y un poco más para engrasar la bandeja
150 gr. de azúcar morena
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
85 gr  taza de harina de espelta
½ sobre de levadura Royal

¼ de cucharadita de sal
½ cucharadita de canela
150 gr de avena

Se puede añadir nueces, chips de chocolate, nueces, fresas o arándanos confitados

PREPARACION

Batir a mantequilla con el azúcar hasta que esté espumosa, añadir el huevo hasta que esté completamente integrado.

Añadir la vainilla y la canela.

Añadir la harina, la sal y la levadura. Cuando esté bien mezclado añadir la avena y mezclar con la espátula.

Dividir la masa en porciones de 30 gramos y poner sobre un papel vegetal encima de la bandeja de horno.

Aplastar con los dedos formando las galletas.

Introducir en el horno precalentado a 180º durante doce minutos.

PREPARACION THERMOMIX

Meter en el vaso la mantequilla con el azúcar, la vainilla y la canela y mezclar al número 4 durante dos minutos. Poner un minuto más y echar el huevo. Continuar a vel. 4. Añadir la sal, la harina y la levadura.

Echar en un bol la avena y verter encima la mezcla del vaso. Mezclar con movimientos envolventes.

Dividir la masa en porciones de 30 gramos y poner sobre un papel vegetal encima de la bandeja de horno.

Aplastar con los dedos formando las galletas.

Introducir en el horno precalentado a 180º durante doce minutos.

HISTORIA

Ya llegó el día cinco y con él reto de cooking thechef. Así como el mes pasado no había casi recetas por la red, este mes se trata nada menos del mediático chef Jamie Oliver.

He elegido estas galletas de avena, porque todos los días en el desayuno tomamos galletas integrales o de avena y nunca se me había ocurrido hacerlas a mí.

La avena es buenísima, deberíamos incorporarla en nuestra dieta diaria.

Tomando estas galletas en el desayuno incorporamos hidratos de carbono, minerales, oligoelementos, proteínas de alto valor biológico, hierro y fósforo.

Además por tener hidratos de absorción lenta tendremos un efecto saciante y la sensación de estar llenos durante varias horas.

Ricas en fibra, buenas para el colesterol y la diabetes.

Nos han gustado tanto que ¡a partir de ahora no me libro de hacer galletas para el desayuno!