MERMELADA DE HIGOS

INGREDIENTES


1 kilo de higos
500 grs. de azúcar
Un limón pequeño, sólo la parte de dentro, sin nada de piel ni de blanco

PREPARACION
Pelar los higos. Abrirlos uno por uno y observarlos de cerca. Si se tienen más de cuarenta y cinco años, observarlos con las gafitas de cerca. Si vemos algo que se mueve desecharlos.(no queremos mermelada con proteinas)

Ponerlos a cocer media hora con el azúcar y pasar por la batidora.

Poner en tarros. Si no la vamos a consumir toda de uno, poner en varios tarros que habremos fregado con lejía o hervido para esterilizarlos. Cerrar bien con las tapas y poner en una olla cubiertos con agua cubrir con un paño de cocina para que cuando hierva no se golpeen y hervir media hora. No sacar del agua hasta que el agua esté fría

HISTORIA

El iaio tiene una higuera en el chalet que es sensacional, no he comido higos más buenos, ni los pájaros tampoco porque ¡no dejan uno vivo!. El año pasado no probamos ni uno, pero este año puso una red por encima del árbol y, aunque siguen entrando, los hemos podido disfrutar.
Me encantan las higueras, la sombra tan fresca que dan en verano y el olor tan peculiar que desprenden, por no hablar de sus frutos. Además ¿quien no se ha subido a una higuera? con sus ramas fuertes.
Con unos pocos del iaio y otros que me trajo Juan del huerto hice esta mermelada, que está super buena y degustaré dentro de unos meses ya que ahora estoy con cara de merluza, porque me he puesto a régimen y es lo que más como junto con fiambre de pavo, en fin ya vendrán tiempos mejores....