MELVA EN ESCABECHE

INGREDIENTES
2 melvas
400 ml vinagre
200 ml de agua
sal y pimienta
ajos
hojas de laurel
50 grs aceite de oliva
Una ñora sin pepitas y sin rabito

PREPARACION

Si no nos lo han preparado en la pescadería, separar el pescado de su espina central y dejarlo en cuatro lomos, retirando todas las espinas que podamos, salpimentar.

Colocar en un cazo 400 grs de vinagre, 200 grs de agua, 4 ajos machacados, bolas de pimienta, dos hojas de laurel y la ñora.
Poner todo a fuego lento y acuando empiece a hervir contar diez minutos.
La receta original decía que se pasa el pescado por harina, se sofríe en el aceite de oliva y se añaden los demás elementos que se habrán mezclado aparte.
Servir con ensalada

HISTORIA
 

No conocía este pescado. Es de la familia del bonito, pescado azul, y bastante mejor de precio que el su hermano famoso. Me ha encantado y cuando vea en la pescadería lo compro seguro.
Copio sus propiedades deGastronomía región de Murcia
La melva pertenece a los considerados pescados azules y su carne es rica en ácidos omega-3.
En su composición destacan las vitaminas del grupo B, favoreciendo la formación de glóbulos rojos, mejorando la síntesis de material genético y regulando el funcionamiento de los sistemas defensivo y nervioso. También las vitaminas liposolubles están presentes en los pescados azules, principalmente A y D, provocando en el organismo una mejor resistencia a las infecciones, y reparando tejidos. La vitamina A, además, actúa en el correcto funcionamiento de órganos vitales como el hígado, mientras que la D absorbe el calcio fijándolo en los huesos.
Entre los minerales presentes en la melva se encuentran el fósforo, magnesio, hierro y yodo. Estos son los encargados de fortalecer los huesos, la actividad muscular, el sistema digestivo.
¡Casi nada!