lunes, 14 de abril de 2014

PA FULLAT DE JOSELIN


INGREDIENTES

Para cuatro panes

Pre-fermento

100 gr de harina
60 gr de agua
4 gr de levadura

Masa principal

500 gr. de harina panadera
10 gr. de aceite de oliva
20 gr. de levadura fresca
10 gr de sal
250 gr de agua

PREPARACIÓN


PREFERMENTO

Mezclar los ingredientes del prefermento y dejar una hora a temperatura ambiente. Luego dejar toda la noche en la nevera.

A la mañana siguiente sacar de la nevera dos horas antes de empezar a preparar el pan.
Colocar el agua y el prefermento cortado en trocitos. Colocar el resto de los ingredientes excepto la sal. Comenzar a amasar hasta que la masa esté suave y elástica. Añadir la sal y seguir amasando.
Hacer una bola y dejar reposar durante media hora en un bol tapado con un paño y en un sitio oscurito durante media hora. La embadurnaremos con aceite para que no pierda humedad. 

Pesar la masa y dividir en cuatro partes iguales.
Bolear y tomar la primera. Formar un rectángulo de 15 por 25cm.Pintar con una brocha y aceite oliva y doblar de un lado hacia el centro, del otro lado hacia el centro y doblar sobre si mismo formando cuatro capas.

Sellar los bordes y volver a estirar con el rodillo hasta alcanzar un rectángulo de 10 por veinte.
enrollarlo sobre si mismo formando un rollito y sellando a medida que enrollamos. No sellaremos los extremos que quedarán sueltos.
Hacer un corte en el centro con una cuchilla.
Tapar con un paño y dejar reposar una hora o un poco más hasta que doble su tamaño.

Meter al horno previamente calentado a 250º. Habremos colocado una bandeja en el suelo del horno llena de agua con un paño de cocina para que haga vapor.
Hornear 15 minutos a 250º y quitar la bandeja de vapor.
Hornear de quince a veinte minutos más a 180º. Si se dora demasiado colocar un papel de plata por encima.

HISTORIA



El pasado viernes acudí a un curso de panadería para aficionados con Joselin e Isabel. Me lo pasé muy bien con las dos, aprendimos un montón, sobre todo el cariño y los pequeños trucos para hacer un pan de categoría.
Nos enseñó a hacer panquemao, mona de Pascua y este estupendo pa fullat.
Como al día siguiente nos íbamos a comer a la Marjal lo hice y me quedó muy bien.
Antes nos pasábamos las recetas como fórmulas secretas. Ahora con internet podemos conseguir recetas para aburrir. Pero por muchas recetas que leamos, no hay nada mejor para aprender que asistir a un curso.
Sobre todo si quieres aprender a hacer pan y lo imparte Joselín. Lo primero que ves es el amor que tiene por el pan y lo que disfruta enseñando.
Sus palabras van surgiendo y conforme se mezclan los ingredientes te va explicando todos los trucos y el porqué de cada paso.
Al día siguiente, a medida que avanzaba con el pan seguía oyendo su voz guiándome, acompañándome en la elaboración, notando como me llevaba la mano para bolearlo, repitiéndonos los doce pasos para hacer un buen pan y el ingrediente esencial: la paciencia y el cariño.

Me ha encantado pasar la tarde aprendiendo junto a vosotras y conociéndonos a la vez que aprendíamos estas fantásticas recetas de Joselin

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sábado, 12 de abril de 2014

ENROLLADITOS DE PANQUEMADO Y NUECES

INGREDIENTES

Masa de panquemado (ver receta aquí)
yema de huevo
mistela
azúcar
nueces

PREPARACION

Seguir las indicaciones de la receta y una vez la masa ha hecho el primer levado, estirarla y pintar con  la mistela y la yema y espolvorear con las nueces picadas y el azúcar. Enrollar la masa sobre si misma formando un rollo, como si fuera un brazo de gitano.

 Cortar a rodajas y dejar levar de nuevo, pintar con yema y espolvorear con azúcar y cuando vuelva a subir, meter al horno, algo menos de veinte minutos a 180º, ir vigilando porque depende del horno.

HISTORIA

Esta es una variación de los panquemados y cocas de pasas típicos de semana santa. Quedan muy ricos y originales, como pastelitos individuales.

Estas Pascuas además de la cuerda de saltar y el cachirulo podemos llevarnos para merendar estos enrrolladitos tan ricos. Luego habrá que rebajarlos saltando a la cuerda o haciendo una excursión a pie. Conforme ganamos años cuesta más adelgazar, por lo que lo que hay que hacer es moverse y hacer ejercicio para quemar las grasitas. Si nos hubiera tocado vivir la época de Rubens pues podríamos comer enrolladitos a reventar y luego ser modelos para sus pinturas. Pero como no es así habrá que consumirlos con  moderación y luego hacer ejercicio! Pero no hagáis como yo y compraros unas zapatillas adecuadas, ya que yo me compré unas de un número menos y ahora tengo los pies con ampollas. Aunque le he cogido afición y cuando se curen voy a seguir corriendo- Chicas del Carnicas Serrano temblad! que llega la mari-runner.

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lunes, 7 de abril de 2014

NATILLAS ROSAS (DE FRESA)


INGREDIENTES

250 gr de fresas
100 gr de azúcar
500 gr de leche
3 yemas
3 cucharaditas de postre de  Maizena

PREPARACION


Tradicional
Trirurar las fresas con la batidora y colar con un colador finito. Reservar.
En un cazo colocar la leche, las yemas, la maizena y el azúcar y remover hasta que espese. Cuando se temple mezclar con el puré de fresas y poner en boles. dejar enfriar y adornar con una fresa.

Thermomix
Triturar las fresas a vel 6 durante un minuto, colar y reservar.
Poner el resto de ingredientes en el vaso sin lavarlo y colocar el resto de ingredientes. Programar a 90º durante 3 minutos
Cuando se temple mezclar con el puré de fresas y poner en boles. dejar enfriar y adornar con una fresa.

HISTORIA


A veces la vida me sorprende, y a  veces yo misma soy la que me sorprendo.
En el colegio no era de las mejores en gimnasia, no era de las asignaturas que me gustaran. De hecho, cuando tocaba correr para calentar por patio de las Trinitarias, alguna compañera y yo nos escondíamos detrás de un árbol y nos quedábamos una vuelta quietas hasta que nos incorporábamos al pelotón en la siguiente.
Después de aquello he corrido alguna vez... si perdía el autobús solamente!.
Por eso ¿Quien me iba a decir a mí que ayer correría 6,5 Kms. sin parar en la carrera de la mujer?
Estoy contenta, por mi pequeña hazaña, que aún me tiene sorprendida (y no digamos a mi maridín, que me ha prometido que si corro un maratón me lleva a New York).
Pero estoy más contenta porque he corrido junto a mi amiga. Una de esas amigas con las que creces, y quieres como a una hermana. Las dos juntas, dando gracias a cada paso, simplemente por poder estar ahí ‘haciendo vida normal’.
Ella empezó esta carrera en Octubre, lleva muchos tramos y aún le quedan. Por suerte lo más difíciles los ha superado con nota, con ánimo, con sonrisa y fuerza.
Estoy orgullosa de ella, satisfecha y feliz. Desde que empezó la carrera no ha perdido el tiempo en lamentarse, ha aprendido el regalo que es la vida y nos lo ha enseñado a las demás.
Ella dijo en octubre que teníamos que correr esta carrera y yo quería demostrarle que estaba a su lado, que la quiero, haciendo algo que me iba a costar mucho... ¡correr!. Pero ha sido más fácil de lo que creía, en absoluto ha sido un sacrificio sino un verdadero placer, porque hasta hemos entrenado juntas en los días anteriores a la carrera.

Olé por todas las mujeres que luchan y se superan, olé por ‘la marea rosa’ que ayer inundó las calles de Valencia y olé por todas sus participantes y las razones que les movieron a correr! A seguir corriendo, a seguir sonriendo y a Vivir, porque vivir una vida de color de rosa, depende mucho más de lo que nos creemos, de nosotros mismos.
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sábado, 5 de abril de 2014

ENSALADA DE ABAECHETS


INGREDIENTES

Tomate valenciano 
Cebolla
Abaechets
Tomate seco en aceite
olivas rellenas

PREPARACION

Disponer los tomates cortaditos en el plato y la cebolla. Echar por encima los abaechets que habremos comprado ya secos y los habremos desmigado y puesto en aceite. poner también los tomates secos preparados como indico aquí y las olivas y aliñar con sal y un buen aceite de oliva virgen extra.

HISTORIA

Probamos esta ensalada en Elche el año pasado. Mi ahijada Ariadna tomo su primera Comunión y fuimos el sábado anterior. Estuvimos toda la tarde paseando y luego nos sentamos en una plaza a cenar y entre otras cosas ricas nos sirvieron esta ensalada.

Al día siguiente amaneció un día precioso, las calles estaban llenas de alegría, coches pitando y todos los balcones engalanados porque el Elche subía a primera. Llegamos a la plaza donde estaba la Iglesia y vimos a  Ari que estaba preciosa, con su traje blanco dispuesta a recibir a Jesús en compañía de sus amigas, Lo pasamos fenomenal en familia, viendo lo que disfrutó mi princesa y su familia de verla.

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lunes, 31 de marzo de 2014

CREMA DE TOMATES ASADOS


INGREDIENTES


4 tomates de pera
1 cebolleta tierna
2 dientes de ajo pequeños
40 grs de aceite de oliva
sal, pimienta de Jamaica
½ litro de caldo de pollo suave que haremos con dos alas de pollo o carcasa y medio litro de agua.

PREPARACION


Poner las alas o carcasa en un cazo al fuego con sal y un trocito de puerro y otro de carlota y cocer media hora. Colar.

 Poner los tomates lavados y cortados en cuatro, los ajos y las cebollas en el horno  y hornear durante media hora.

Poner en el vaso de la batidora y triturar. Para quitar la acidez del tomate echar un pelín de azúcar o de bicarbonato.  Pasar por un colador o chino para quitar pepitas o trocitos de piel del tomate.

Servir templado, con una ramita de albahaca.

HISTORIA


Un día en un programa de radio oí que se estaba poniendo de moda el término ‘tardear’. Está pensado para gente jovencita, (como yo que tengo cuarenta y pocos). 
Consiste en quedar a comer con las amigas y luego irse con ellas a un pub, tomarse un cubatilla, o los que se tercien y charlar y reir.
Resultado: llegas a casa sobre las diez, cenas algo y te acuestas, con la sensación de haber estado en un spa relajante, porque una tarde de risas con las amigas provoca ese efecto en el organismo y con la ventaja que, al dormir toda la noche, te levantas al día siguiente como si nada, descansada y tranquila, sin desperdiciar el domingo porque te levantas tarde y estás resacosa y cansada.
Fuimos a un restaurante donde nos pusieron esta crema de tomate asado como entrante, y me gustó tanto que supe que tenía que hacerla.
Me salió buena pero mucho mejor cuando la degusté con  mis amigas, en una tarde mágica que hemos de repetir pronto.



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