domingo, 31 de agosto de 2014

TARTA DE SANTIAGO EN MANZANERA



INGREDIENTES


250 grs. de almendra molida
200 grs. de azúcar
rayadura de limón
3 huevos.
Azúcar glass
Opcional para servir con salsa de chocolate caliente:
200 grs de nata
200 grs de chocolate fondant.

PREPARACIÓN TRADICIONAL


Batir muy bien los huevos con el azúcar y la rayadura de limón con la batidora de varillas o dos tenedores.
Añadir la almendra molida pasada por un tamiz si se tiene y mezclar con movimientos envolventes.
Poner en un molde engrasado no muy grande y hornear a 180º de veinte minutos a media hora.
Desmoldar y colocar en una bandeja adecuada.

Con un folio de papel limpio recortar una cruz de Santiago o el símbolo de donde estemos como yo que hice la portada de abajo de Manzanera y poner encima de la tarta.

Poner dos o tres cucharadas de azúcar glas en un colador y mover encima del pastel. Retirar con mucho cuidado la plantilla de papel y ya está.
Se puede servir con chocolate caliente y helado.
La salsa de chocolate se hace poniendo la tableta de chocolate cortada a cuadritos en un cazo al baño de María o a fuego muy suave hasta que se deshace. Colocar en una salsera y mantener caliente , poniendo en el plato una ración de tarta, otra de helado y regando por encima con la salsera de chocolate


PREPARACIÓN THERMOMIX


Poner el azúcar y la cáscara de limón cortada muy finita con un pelapatatas sin nada de parte blanca. pasar de la vel 5 a la 10 hasta que se convierta en azúcar glass y esté toda la cáscara de limón molida.
Poner la mariposa en las cuchillas y añadir los huevos. batir 2 minutos a vel 4. Quitar la mariposa, añadir la harina y mezclar a vel 3 sin tiempo, lo indispensable hasta que vemos que ya está toda la harina integrada.
Poner en un molde engrasado no muy grande y hornear a 180º de veinte minutos a una hora.
Desmoldar y colocar en una bandeja adecuada.
Adornar y servir como en la preparación tradicional.

HISTORIA


Este verano una de las comidas con los amigos de Manzanera fueron cabecitas de cordero hechas al horno de leña de Cele. Disfrutamos de ver el imponente horno que hizo su padre y, de lo buenas que estaban y sobre todo de la compañía tan buena. De postre hice la tarta de Santiago, con la receta que ha hecho toda la vida la iaia y que no sé porqué todavía no tenía en el blog y en vez de cruz se me ocurrió hacer la puerta de la muralla de manzanera con el manzano, que es el símbolo que aparece también en el escudo.
Imagen de cuenta tu viaje.net
Les encantó la tarta y la decoración con la puerta del pueblo. 

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martes, 26 de agosto de 2014

TOMATES BOMBON RELLENOS


INGREDIENTES


12 tomates bombon
3 cucharadas de queso Philadelphia
2 cortadas de jamón cortadas pequeñitas
2 tomates secos.
1 cucharadita de queso parmesano
12 alcaparras

PREPARACION



Cortar una tapita en la parte de arriba y otra debajo para que se puedan poner de pie. Vaciar por dentro de pepitas y reservar.

Cortar el jamón muy pequeñito y el tomate seco y mezclar en un bol con los quesos.

Con el palo de una cucharita ir rellenando los tomatitos y poner una alcaparra encima de cada uno.

HISTORIA


Este año en la cooperativa del Perelló tienen estos tomatitos a los que llaman tomate-bombon.
La verdad es que el nombre está muy bien puesto porque no he probado unos tomatitos más dulces y buenos en mi vida.
Se lo di a probar a las ‘raras’ de mis sobrinas
-¿Queréis probar un bombon de tomate?
-siiiii! Ummmm tía están muy bueno
Aquí hay que poner una cara de sorpresa de esas del guasap porque  tienen 4 y 8 años y son tan raras que también les gusta el brocoli, las judías verdes, la fruta......
Que gusto da verlas comer de todo, como a sus primos:
Malcomiente:
-¿Quieres probar un bombon de tomate?
-yo no, a mi no me gustan
-¡pero si no los has probado!
-ya, pero no me gustan
Adolescente:
-¿Quieres probar un bombon de tomate?
-vale...... (con la boca abierta, cara de asco y buscando donde escupir)
-Es que a mi no me gusta el tomate...
Pues espero que seáis raras como mis sobrinas y como yo y disfrutéis como nosotras de estos tomatitos tan ricos y dulces. (yo a las que me voy a comer pero a besos es a ellas, que son unos bombones de niñas de lo rebonicas que son)

Solo lavados y comidos están sensacionales, pero igual que los bombones, estos van rellenos y están bien ricos!

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sábado, 23 de agosto de 2014

BOQUERONES EN ADOBO


INGREDIENTES


Medio kilo de boquerones sin cabeza ni espinas
El zumo de ½ limón
400 ml. de vinagre
100 ml. de agua
1 cucharadita de pimentón dulce
3 cucharaditas de orégano
3 cucharaditas de comino
de 6 a 8 ajos
sal
Harina especial para freír de las panaderas sevillanas o mezcla de harina normal y harina de garbanzos.

 PREPARACIÓN


Picar en la picadora los ajos con las especias o machacar con el mortero y mezclar con el resto de ingredientes del adobo.
Limpiar los boquerones y sacarles los filetes, quitando la espina. introducir los filetitos en el adobo.
Tener de un día para otro, como mínimo un par de horas
Sacar del adobo escurriendo bien y pasar por harina.
colocar sobre un colador y sacudir para eliminar el exceso de aceite.
Freír en abundante aceite caliente y sacar a un plato con una servilleta para que no quede aceitoso.

HISTORIA


El primer fin de semana de junio fuimos mi noviete y yo a Sevilla a pasar el fin se semana. Aprovechamos que él tenía que trabajar el viernes y nos quedamos a hacer turismo en una ciudad preciosa para pasear, para comer, para sentir el cariño y la simpatía de sus gentes.
Para cenar lo teníamos claro. Nos compramos un cucurucho en una freidurías que hay en Triana. Nos quedamos fascinados. Paseábamos por todo el emblemático barrio, e íbamos cenando cogiendo el pescado del cucurucho. De lo más bueno el cazón y los boquerones en adobo. Luego tomamos una tapas más en un bar que vimos y fenomenal bien cenados y bien de precio. Nunca había probado nada igual, no se la técnica pero los fritos se quedan sin una pizca de aceite, crujientes y deliciosos, nada pesados. Una maravilla.
Al día siguiente paseamos todo el Barrio de santa Cruz, precioso, la Catedral, la Torre del Oro...Hasta nos dio tiempo el domingo a ir en el autobús a un pueblo cercano, Santiponce, donde hay unas ruinas romanas preciosas.
Un viaje para repetir.
Mientras seguiré haciendo los boquerones con esta receta que me dio mi prima Amparo y no viene de Sevilla si no de Chiclana de la Frontera, de sus  cuñados Pepe y Cuca y está buenísima. ¡tendremos que hacer otra escapadita a Chiclana y conoceros!
(No hay que asustarse, el noviete es el mismo con el que me casé hace ya diecisiete años)


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martes, 19 de agosto de 2014

PATATAS CON ALL I OLI


INGREDIENTES


2 patatas
Perejil
1 huevo
aceitunas La Fragata estilo Mediterraneo
salsa alioli de Ybarra

PREPARACION TRADICIONAL


Limpiar bien las patatas y ponerlas a hervir con abundante agua con sal tardarán algo más de veinte minutos, dependiendo de lo gruesas que sean, pincharlas con un palillo para ver que ya están cocidas.
Cocer el huevo durante diez minutos.
Pelar las patatas y disponerlas en rodajas en un plato,
Colocar encima la salsa alioli Ybarra y el huevo cocido en rodajas
Espolvorear con el perejil picado y adornar con las aceitunas

PREPARACION THERMOMIX


Pelar las patatas y hacerlas en rodajas. Colocar medio litro de agua en el vaso y colocar la vaporera. Disponer las rodajas y programar 30 minutos temperatura varoma.
Colocar las rodajas cocidas en un plato,
Colocar encima la salsa alioli Ybarra y el huevo cocido en rodajas
Espolvorear con el perejil picado y adornar con las aceitunas

HISTORIA



Este mes me han enviado una caja Degustabox. Con algunos de los productos que en ella iban he hecho estas patatas con alioli.

Degustabox, es una empresa de suscripción mensual a un kit de productos nuevos, de grandes marcas (Hornimanns, Lindt, Lay's, Trident, Dr. Oetker, Ortiz…). Mensualmente envían a casa un kit con de 13 a 16 productos de 7 a 9 marcas reconocidas por 14,99€

 Si te interesa, pincha aqui y poniendo este código 8QT7V podréis obtener un descuento, el precio final será de 9,99€ en vez de 14,99€  (gastos de envío incluido) para la primera caja.

Da ilusión recibir la caja y abrirla a ver que contiene!

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sábado, 16 de agosto de 2014

POLLO EN SALSA DE LIMÓN


INGREDIENTES


1 Pollo entero
3 limones
3 dientes de ajo
2 cucharadas de hojas de romero
50 ml. d aceite de oliva

PREPARACION


Salpimentar el pollo por dentro y por fuera.
Si se usa thermomix, pelar dos limones quitando toda la piel y  meter en el vaso junto con los ajos, el romero, la ralladura del tercer limón y el aceite. Programar cinco minutos  vel. de cinco a diez.

Si se hace con batidora, colocar en el vaso de la batidora el zumo de limón, el resto de ingredientes y batir a la máxima velocidad hasta que esté todo bien integrado.
Pintar todo el pollo y dejar marinar de cuatro horas a toda la noche. Una vez hemos vaciado el vaso echar 125 ml de coñac, dar unas vueltas como limpiándolo para no desperdiciar nada y reservar.

Poner el pollo en una fuente de barro junto con el coñac reservado y la salsa de marinarlo e introducir al horno durante un par de horas a 150 grados.
Servir con patatas asadas al horno o fritas.

HISTORIA


Este pollo tiene un sabor a limón muy muy intenso. Por eso a mi familia le gusta más la receta del pollo a la naranja. (VER RECETA AQUÍ). Pero a mí me encantó, es diferente e intenso, pero el aroma del limón se junta con el del romero y está super rico.
Lo preparé hace mucho tiempo, en Manzanera mientras oía un programa en la tele sobre Adolfo Suarez. Su epitafio reza: ‘La concordia fue posible’. A pesar de mantener vivas muchas imágenes suyas en la cabeza, porque, aunque no lo parezca, yo fui una niña que vivió la transición, no recordaba su discurso ni su mensaje y viendo los programas, me hice inmediatamente fan del presidente fallecido.

Podrían aprender un poco los políticos de ahora, a parte de mediocres,  solo van  a su propio interés y no trabajan para el pueblo gestionando con eficiencia los recursos públicos. 
En primer curso de derecho me enseñaron que el que inventó la división de poderes fué Montesquieu, precisamente para evitar la corrupción de quien ostenta el poder absoluto. Pero resulta que estaba equivocado. Dividiendo el poder resulta que lo que se ha extendido a todos los que tocan cualquier tipo de poder es la corrupción. 
No debe ser tan difícil, un estado es como una gran empresa, sólo hay que gestionar bien. Y con mayor transparencia y decoro, ya que el dinero que se maneja, no es el propio.
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