martes, 3 de marzo de 2015

GUACAHUMUS


INGREDIENTES


200 gr. de garbanzos
200 gr. de aguacate maduro
1/2 diente de ajo
5 gr. de sal
5 gr. de comino molido
20 gr. de sésamo molido (tahini)
1 cucharadita de pimentón dulce especial la Chinata y más para espolvorear.
Perejil
Un chorrito de aceite de oliva
Zumo de media lima

PREPARACION



Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora o en el accesorio picador o Thermomix y  batir hasta que esté triturado.
Servir en un plato espolvoreado con pimentón dulce especial la Chinata  y un chorritón de aceite de oliva.
Se unta en tostaditas de pan o en trozos de pan de pita y a comer!


Tenía caballa en escabeche y he preparado un entrante con el guacahumus y la caballa.

HISTORIA


Esta receta es altamente recomendable para la salud y el buen humor.
El pimentón tiene un alto contenido en hierro que la hace apropiada para personas que practican deporte o personas con anemia, el potasio que contiene ayuda a la circulación, y entre otras cosas tiene propiedades anticancerosas, reduce el colesterol, su contenido en vitamina B1 y B5 hace que ayude a superar el estrés y las migrañas
El aguacate es rico en ácido oleico que regula el colesterol, contiene fibra, rico en vitamina C, gran antioxidante y D, imprescindible para la salud de los huesos
Los garbanzos a parte de otras propiedades tienen un elevado contenido en  magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B, muy adecuadas en situaciones  de estrés, irritabilidad, depresión nerviosa, nerviosismo y falta de sueño.
Comiendo esta receta nos podemos olvidar de ir a la farmacia!!! Además produce serotonina, la hormona de la felicidad.

Comiendo GUACAHUMUS   aparte de disfrutar como cosaco porque está súper rica vamos a estar sanos, felices y contentos!

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sábado, 28 de febrero de 2015

PATE DE SALMON Y TOFU


INGREDIENTES


180 gr. De salmón marinado (receta aquí)
125 gr. De tofu
Salsa Teriyaqui
Un chorrito de aceite de girasol

PREPARACION



Hacer el tofu a trocitos y marinarlo un ratito con la salsa Teriyaki.
Pasar todos los ingredientes por la batidora o la Thermomix e ir añadiendo el aceite a hilillo. No mucho.
También se puede hacer con salmón ahumado.
Servir con tostaditas para untar y rosas de salmón.

HISTORIA



Como me gusta probarlo todo, cuando vi que había tofu en Mercadona no puede resistirme a comprarlo.
Lo probé tal cual y de sabor no me gustó nada. Menos mal que no soy vegetariana, pensé. Luego leí que la gente lo marina con salsa de soja o Teriyaki para cambiarle un poco el sabor.

Lo que me encantó es que es una fuente de proteínas y como pensaba hacer paté de salmón para el día de Reyes, sustituí la nata o el queso Philadelphia de base que iba a poner por el tofu. Quedó super rico, nadie supo que lo llevaba como base y así le redujimos un montón de calorías.

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sábado, 21 de febrero de 2015

BATIDO VERDE DETOX


INGREDIENTES



Un kiwi
Una naranja o pomelo
Unas hojas de espinaca
Un vaso de agua
2 cubitos de hielo.

PREPARACIÓN 


Pelar el kiwi y la naranja, poner en la Thermomix junto con los dos cubitos de hielo, mezclar unos segundos a vel. 6 y luego subir a vel.10 hasta que esté todo bien triturado. Añadir el vaso de agua, mezclar a vel. 2 y a disfrutar!


HISTORIA



Con la Thermomix es fácil preparar zumos como estos, tan ricos para merendar, y sin ningún conservante ni azúcares, ya que los que compramos hechos son a base de zumos concentrados a los que someten en ocasiones a temperaturas que hacen que pierdan sus propiedades. No se si me estoy pasando, pero el otro día iba a comprar un zumo de esos antioxidante que hay ahora, y al mirar los ingredientes lo dejé. Lo mismo me pasó con unas tortillas o panes planos de esos para rellenar y con un te que ya iba preparado. Que cantidad de cosas raras ponen a las cosas.
Para mantenerse en forma y super saludable!

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domingo, 15 de febrero de 2015

ARNADI y FELIZ CUMPLEAÑOS A LA LIBRETA DE RECETAS!


Receta del blog Cuinant

INGREDIENTES


500 gr. de pulpa de calabaza asada en el horno
125 gr. de azúcar
100 gr. de almendra molida
1 yema de huevo
1 pizca de canela
Ralladura de medio limón.
Un poco de aceite de oliva
Almendras y piñones para adornar.

PREPARACIÓN THERMOMIX


Tendremos la calabaza asada en el horno o el microondas. Pesamos la pulpa y dejar en una gasa o tela o escurridor toda la noche para que se escurra el líquido por su propio peso.

Poner todos los ingredientes en la THM y programar 15 minutos a 90º vel. 5 giro a la izquierda. Poner en cazuelitas de barro Y dar forma la pulpa con forma cónica.
Dorar en una sartén con un chorrito de aceite los piñones y las almendras, no mucho porque se seguirán haciendo en el horno.
Colocar los piñones y las almendras adornando y colocar en el horno a 150º treinta minutos, vigilando para que no se doren demasiado las almendras.

PREPARACIÓN TRADICIONAL


Tendremos la calabaza asada en el horno o el microondas. Pesamos la pulpa y dejar en una gasa o tela o escurridor toda la noche para que se escurra el líquido por su propio peso.
Poner la calabaza, el azúcar y la yema en un cazo a fuego suave, sin dejar de remover durante quince minutos, añadir la almendra, ralladura y canela y seguir removiendo.
Poner en cazuelitas de barro con forma cónica.
Dorar en una sartén con un chorrito de aceite los piñones y las almendras, no mucho porque se seguirán haciendo en el horno.
Colocar los piñones y las almendras adornando y colocar en el horno a 150º treinta minutos, vigilando para que no se doren demasiado las almendras.


HISTORIA


Todo empezó con esta receta, y la publico hoy, después de cinco años!.
Por entonces yo viajaba por mi trabajo y ese día estaba en Xátiva. Volviendo a donde tenía aparcado el coche, vi en el escaparate de una pastelería el arnadí. Me quedé fascinada mirándolo. Todo el escaparate lleno de torres de calabaza en punta adornadas con piñones y almendras tostados con formas geométricas...
Me dispuse a entrar inmediatamente y comprar una de aquellas torres de calabaza que me habían enamorado, pero entonces el tío Gilito que llevo dentro y el espíritu DIY (hazlo por tí misma) me lo impidieron. Juan había plantado ese año calabazas en el huerto y, de tantas que había cogido, no sabíamos que hacer con ellas. Así que esa misma tarde me dediqué a investigar por internet la receta del arnadí.
Hasta entonces yo seguía blogs de manualidades y de costura, ni idea del mundo culinario que se iba a abrir ante mí.
Dscubrí el blog de Mª Dolores Cuinant que me dejó con la boca abierta. 
Y como había decidido escribir un libro con las recetas de la familia (tarea que tengo empezada), empecé mi propio blog. 
La libreta de recetas ha ido creciendo modestamente y  su autora también, no sólo en años si no en satisfacción y alegría ante cada halago, cada nuevo seguidor, cada comentario....

Sólo quiero dar las gracias y por eso sorteo un lote de productos de cocina y un delantal con el logo del blog, para que cuando estés cocinando te acuerdes de mí.

Para participar (dos de las tres condiciones siguientes):
1.- Ser seguidor de la libreta  de recetas
2.- Ser seguidor de la página de facebook 
3.- Ser seguidor de instagram
y también:
Deja un comentario en esta entrada con tu nombre y dirección de correo. A cada comentario le asignaré un número correlativo y el 01 de Marzo haremos un sorteo. Publicaré el ganador y me pondré en contacto con él e para que me dé su dirección y enviarle el detalle. 

Suerte y felicidades a La libreta de Recetas por estos cinco años!


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martes, 10 de febrero de 2015

PAN DE CENTENO AVENA Y LINO


INGREDIENTES


120 grs. de harina de fuerza
30 gr lino
120 gr de avena
100 gr masa madre activada
10 gr levadura
250 gr centeno
5 grs de sal
330 gr de agua

PREPARACION

Tener la masa madre activada. Se saca el día de antes de la nevera y se refresca poniendo 75 grs de de masa madre, 75 grs de harina balnaca y 75 grs de agua.

Cuando está espumosa ya está activada.
Poner el lino y la avena en copos en la Thermomix y moler a vel  6 unos segundos y llevarla hasta el 10 unos segundos más hasta que vemos que se ha convertido en harina. Sólo por el sonido sabremos que ya está.
Añadir el resto de los ingredientes y mezclar a vel. 6 unos segundos. (dejar un poco de agua ya que según la harina tomará un poco más o menos)
Mezclar a vel. Espiga cinco minutos. Esperar cinco minutos más y poner a vel. Espiga 2 minutos más.
Echar la masa al banco enharinado, formar una bola y poner a levar ya en un molde de plum cake tapado con un paño húmedo.


Cuando ya ha llegado casi al borde del molde (una hora más o menos) introducir al horno previamente caliente a 250º durante 5 minutos y luego bajar a 200º.
Hornear durante 40 a cincuenta minutos.

HISTORIA


Desde que he descubierto lo buena que es la avena para todo no paro. Hago este pan los sábado o domingos y una vez horneado y frío lo corto en rebanadas y lo congelo. Luego cada mañana sacamos una rodaja y con fiambre ya tenemos el almuerzo.
Lo que notas es que con sólo una rodaja, no vuelves a tener hambre hasta la hora de comer y eso que solemos comer a las cuatro. esto es así porque la avena es un hidrato de carbono complejo, o de absorción lenta, lo que hace que tardes mucho en hacer la digestión y no provoca picos de insulina como el pan blanco.
Ya hay otra super fan de la avena!!

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