viernes, 17 de octubre de 2014

MAGDALENAS CON FRESAS




INGREDIENTES


4 Huevos medianos
265 gr. de azúcar
2 cucharadas de miel
90 ml. de leche entera
285 gr. de aceite de girasol.
315 gr. de harina repostera
8 gr. de levadura royal
Ralladura de naranja y limón
Una pizca de sal.
125 gr. de fresas secas

PREPARACION THERMOMIX



Poner las fresas en el vaso y cortar unos segundos a vel. 6. no mucho para que no queden muy pequeñas. Retirar y reservar.
Poner la mariposa y batir los huevos con el azúcar y las ralladuras, 5 minutos a 37º, vel 4.
Añadir la leche, la miel, el aceite a hilillo. Seguir con la misma velocidad.
Quitar la mariposa y añadir la harina y la levadura. Mezclar a vel. 6 un minuto. Añadir las fresas y mezclar a vel. 2 hasta que se repartan bien por la masa.
Poner en un bol y guardar tapado con un film en la nevera al menos una hora.
Precalentar el horno a 250º, llenar las cápsulas hasta tres cuartas partes y espolvorear con azúcar.

Hornear a 210º durante 15 minutos.
Quedan tiernas, y con los tropezones de fresa que parecen chuches están deliciosas.

PREPARACION TRADICIONAL

 Batir muy bien con una batidora de varillas los huevos con el azúcar. Añadir la miel, la leche y el aceite y seguir batiendo.
Añadir la harina y la levadura. Mezclar con una espátula, añadir las fresas y remover con cuidado hasta que se repartan bien por la masa.
Poner en un bol y guardar tapado con un film en la nevera al menos una hora.
Precalentar el horno a 250º, llenar las cápsulas hasta tres cuartas partes y espolvorear con azúcar.
Hornear a 210º durante 15 minutos.
Quedan tiernas, y con los tropezones de fresa que parecen chuches están deliciosas.

HISTORIA


Me regalaron estas fresas en una visita a una empresa hace ya tiempo. No sabía que existían así que me sorprendieron bastante. Están bien ricas, sobre todo apetecen cuando no hay fresas en el mercado. Están secas como las pasas y se pueden comer tal cual salen de la bolsa o así con magdalenas.

También se puede hacer con arándanos secos que tienen un montón de propiedades.

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martes, 7 de octubre de 2014

GATO PARA MERENDAR



INGREDIENTES


500 gr de harina de fuerza
325 gr de agua
25 gr de levadura
1 cucharadita de sal
25 gr de aceite de oliva
100 gr de masa madre activada (opcional)

PREPARACION TRADICIONAL


Poner en un bol la harina y deshacer la levadura por encima. Añadir el aceite, el agua y la masa madre, y por último la harina. Mezclar y amasar hasta conseguir una masa elástica.
Dejar reposar en el mismo bol donde habremos puesto un poco de aceite y al poner la masa le daremos la vuelta para que el aceite la recubra por todas partes y no se reseque.
Cubrir con un paño húmedo en un lugar a salvo de las corrientes de aire, y esperar a que doble el volúmen.

Formar bolas de 200 grs. y aplanar formando un cuadrado. Colocar la panceta o jamón y esperar 20 minutos a que suba de nuevo. Echar un chorrito de aceite de oliva.
Precalentar el horno a 250ª y al colocar los gatos bajarlo a 225º. Al introducirlo en el horno echar dos hielos en la base del horno para que se haga vapor y se forme corteza. Al hornearse se deshace un poco la grasa de la panceta y se empapa el pan. Ir vigilando, estará listo de veinte a treinta minutos.

PREPARACION THERMOMIX


Colocar el agua, el aceite y la levadura y programar 5 segundos, vel.4 37º.
Añadir la masa madre, la harina y la sal y programar 2 minutos, vaso cerrado, vel espiga.
Esperar a que doble de tamaño y colocar sobre la mesa untada con aceite. Continuar como en la preparación tradicional.

HISTORIA

Gato del horno de Los Cerezos

En las fiestas de Manzanera y en las de los pueblos de alrededor siempre hay toros. Por la noche hacen toro embolao y por la tarde vaquillas.
Por la tarde el tercer becerro es ‘el toro de la merienda’ y en el descanso de las vaquillas toca merendar y lo típico es merendarse un gato.
No me pongáis esas caras, no hay que asustarse, los felinos corren felices por el pueblo. Se llama gato a un bollo de pan que lleva encima panceta, sardina, o jamón y, a veces, trozos de pimiento.
Me llama tanto la atención el comerse un gato para merendar que pregunté porqué se llamaba así. En el horno de los Cerezos no me supieron decir el porqué del nombre. También le pregunté a Maruja: su padre tenía el horno del pueblo y ella se ha criado entre masas hasta que se lo quedó su sobrino. 
Me dijo que cuando su padre estaba amasando el pan le decía: 
-¿Quieres que hagamos unos gaticos? y cortaba unos trozos de masa y los aplanaba clavándoles los dedos y ella se los comía la mar de a gusto de los buenos que estaban. Pero tampoco supo decirme de donde venía el nombre.
Cuando vengáis a mi pueblo ya sabéis, si son fiestas: hay vaquillas y al descanso  lo más bueno, es comerse un gato para merendar.

Aquí tenéis el programa de las próximas fiestas del Pilar si os animáis os invito a un gatico para merendar!
Jueves 9
23:00 Ofrenda de flores de las Peñas a la Virgen del Pilar
00:00 Rondalla
00:00 DISCOMOVIL

Viernes 10

10:00-14:00 Parque infantil
16:30 Encierro y vaquillas
23:00 Toro Embolado
24:00 ORQUESTA

Sábado 11

06:00 Pasacalles con charanga y chocolatada "Peña la Montera"
16:30 Encierro y vaquillas
23:00 Toro Embolado
24:00 ORQUESTA 

Domingo 12

11:00 Pasacalles y ofrenda de flores a la Virgen del Pilar 
14:00 Recepción en la Casa de la Cultura 
18:30 Baile de casados
23:00 Toro embolado
24:00 Dúo (a continuación) DISCOMOVIL 

Lunes 13 

16:30 Encierro y vaquillas
23:45 Castillo y traca "Fin de fiestas"

Os recordamos que esto es provisional excepto el programa del día 4 (Fiesta de la Peña Taurina) 
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sábado, 4 de octubre de 2014

TARTA RUSTICA DE MANZANA


INGREDIENTES


1 base de hojaldre (opcional)
125 gr. de mantequilla
280 gr. de azúcar
125gr. de harina
4 huevos
3 manzanas
Ralladura de limón
1 cucharada de levadura royal
200 gr. de almendras fileteadas

PREPARACIÓN TRADICIONAL


Mezclar dos huevos y dos yemas en un bol y el resto de ingredientes menos las manzanas y colocar sobre la base de hojaldre.

Cortar las manzanas a cuadraditos, ir poniéndolas en un bol y regar con unas gotas de zumo de limón para que no ennegrezcan, dos cucharadas de azúcar y un poco de canela, y ponerlas sobre esa crema.
Hacer una masa con las dos claras, 80 gr. de  azúcar y la almendra laminada y ponerlas encima de la masa y las manzanas.
Hornear a 180º de cuarenta y cinco minutos a una hora.

PREPARACIÓN THERMOMIX


Pelar las manzanas y poner en marcha la thermomix al 4. Echar por el bocal y apagar enseguida. Comprobar el corte para que hayan quedado a trocitos ni grandes ni pequeños. 

Reservar en un bol y regar con unas gotas de zumo de limón para que no ennegrezcan, dos cucharadas de azúcar y un poco de canela.
Echar un trozo de  piel de limón pelada con el pelepatatas sin nada de parte blanca con el resto del azúcar (reservando 80 grs para las claras).
y pulverizar de vel. 5 a 10 hasta que se haga glass.
Añadir dos huevos y dos yemas, la mantequilla y la levadura, poner la mariposa en las cuchillas y montar 2 minutos a vel 5. Añadir la harina y mezclar con la espátula con movimientos envolventes o dar unas vueltas a vel 3 hasta que se integre bien.

Forrar un molde con el hojaldre o poner directamente esta masa en un molde engrasado, poner encima la manzana y encima la mezcla de claras con el azúcar que habremos puesto en la THM a vel 4 2 minutos y con las almendras fileteadas.
Hornear a 180º de 45 min. a una hora. Dejar enfriar y servir.

HISTORIA


La iaia siempre ha apuntado en su libreta quien le daba las recetas que hacía. Ahora las sigue apuntando y nos sigue sorprendiendo con recetas que le ha visto hacer a Jimmie en you tube o a un cocinero con restaurante en la tele.

Es el caso de esta tarta de manzana con la que nos sorprendió un día. Ella la hizo sin la base de hojaldre, que sale igual de bueno, yo la repetí un día con el hojaldre y está buena de las dos formas.
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miércoles, 1 de octubre de 2014

SOPA DE MARISCO DE LA IAIA


INGREDIENTES


Para cuatro personas
600 gr de gamba arrocera
8 gambones
200 gr de aros de calamar a trozos pequeños
8 mejillones
200 gr de trocitos de mero o rape
1 ajo
media cebolla
1 tomate de pera
1 cucharada de ñora picada
Colorante alimentario (azafrán)
½ cucharada de pimentón

PREPARACION


Pelar las gambas y machacar las cabezas. Hacer el caldo poniéndolo en una olla y añadir una cebollita y una hoja de laurel y de 1,5 a 2 l de agua y hervir veinte minutos.

Sofreír la cebollita y el ajo rallados, echar el pimentón y la ñora y en seguida en el tomate para que no se queme. cuando vemos que el aceite sube por encima del tomate es señal de que ya está y añadimos los trocitos y las gambas arroceras.
Añadir 3 cazos de caldo por persona y echar los fideos.

Adornar con dos gambones pelados y hechos a la plancha en  cada plato. Echar un chorrito de aceite de oliva y servir.

HISTORIA


Cuando más calor hace en Valencia, en pleno agosto, la iaia aprovecha para hacerme la que es mi comida preferida: la sopa de marisco de la iaia.
El iaio se queja: siempre ha de comer a gusto de los demás. En septiembre macarrones y pollo al horno porque están sus nietos, y en agosto, cuando me quedo con ellos de ‘Rodriguez’ porque he de trabajar y Juan está con los niños de vacaciones en Manzanera, la sopa de marisco y el guisadito de ternera, que aunque son comidas de invierno, como la iaia sabe que me encantan, siempre me las hace.
Al llegar con tanta hambre después del trabajo, nunca había sacado foto para el blog, y tampoco la tomo el resto del año, con la casa llena de malcomientes y Mafaldas...
Pero este año lo remediamos y la iaia se ocupó de hacer fotos hasta del paso a paso. Está hecha una iaia tecnológica, domina todos los emoticonos del whatsapp,  es clienta asidua del you tube y hasta tiene cuenta en facebook, y ahora le voy a tener que pagar por hacerme las recetas y fotos para el blog...


Hoy es su cumpleaños y aunque ella se queja de los años,  da gusto verla, porque cada día está más guapa y ganas no le faltan, igual me cose un vestido que hace un cursillo de recogidos o de panadería en you tube, (-Mari, es que en you tube lo explican todo muy bien,-dice), hace las fotos de esta receta o vota 'me gusta' en facebook'.

Muchas felicidades mamá, y que sepas que a pesar de you tube,  todo lo que ha valido la pena aprender, lo he aprendido de tí. ¿Cuando me vuelves a hacer mi sopa?

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martes, 23 de septiembre de 2014

BOLINGAS VERDES (ALBONDIGAS DE ESPINACAS)



INGREDIENTES


1 diente de ajo
50 gr de tostadas de pan integral
200 gr de espinacas cocidas y escurridas
400 gr de carne picada sin nada de grasa
1 huevo
sal, pimienta, nuez moscada.

PREPARACION THERMOMIX


Poner en el vaso el ajo y el pan y rallar 5 seg. vel. 10. Retirar a un bol.
Poner en en el vaso las espinacas (ya estarán cocidas, bien escurridas sin nada de líquido y cortadas pequeñas), la carne y mezclar 10 seg. a vel 6
bajar con la espátula la mezcla hacia bajo y agregar el huevo, el pan rallado, la sal la pimienta y nuezmoscada y mezclar 20 seg. giro izq. vel 4. sacar la mezcla a un plato y hacer bolas del tamaño de una nuez.

Si se van a servir con salsa de tomate, hacer la salsa en la thermomix siguiendo las indicaciones del imprescindible pag. y colocar las bolingas en la varoma. Al ser pequeñas estarán cocidas en quince minutos. 

Servir con la salsa de tomate. Se puede hacer también una crema de calabacín o puerros y cocerlas con bastoncitos de zanahoria y calabacín en la misma varoma.

PREPARACION TRADICIONAL


Rallar el pan el ajo y el perejil en un robot de cocina o en el mortero y reservar en un bol. Añadir en el mismo bol el resto de ingredientes (las espinacas ya estarán cocidas, bien escurridas sin nada de líquido y cortadas pequeñas),y mezclar con las manos. Cuando ya esté todo integrado formar bolingas del tamaño de una nuez.

se pueden cocer al horno o en el recipiente para vapor de Lekue durante 4 o cinco minutos al microondas. Servir con salsa de tomate o con bastoncitos de calabacín y zanahoria hechos también al microondas.

HISTORIA


A menudo en verano, que es un tiempo propicio para disfrutes gastronómicos y excesos, una voz en mi conciencia decía bueno....¡ya llegará septiembre! y lo dicho Septiembre llegó y con él la vuelta al cole y este año vino un calor asqueroso, y las colecciones a los kioskos y los propósitos....
Confieso que casi soy más de hacer propósitos en septiembre que en enero, por eso el día 1 suelo apuntarme a la piscina. Como una niña me preparo la bolsa, voy y nado todo lo que me dice mi profesora y así hasta diciembre, en que acaba el trimestre y ya no renuevo mi cursillo, porque hace frío, y me han salido mil cosas que hacer y no puedo seguir...
Lo bueno es que como me conozco y me acepto pues no me exijo más y eso que se gana mi cuerpo, un trimestre de piscina.
Este año he empezado Pilates y aquagym. Me he propuesto llegar a junio, y esta vez lo voy a conseguir!

Otro de los propósitos típicos de septiembre es ponerse a dieta, yo llevo comiendo de dieta desde antes del verano, pero con platos así tan chulos como estas bolingas verdes, es muy facil porque aparte de no engordar nada te ponen de buen humor al no ver el típico plato de lechuga y pechuga.

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