sábado, 28 de marzo de 2015

COCA DE CHOCOLATE Y PIÑONES


INGREDIENTES


250 gr. de harina de fuerza
5 gr. de sal
50 gr. de azúcar
2 huevos medianos
50 gr. de mantequilla
80 gr. de leche
15 gr de levadura fresca
la ralladura de medio limón
1/2 cucharadita de canela en polvo
crema de chocolate tipo Nocilla
piñones
azúcar

PREPARACIÓN


Amasar los ingredientes menos  la levadura y la mantequilla en la Thermomix primero al seis y luego espiga tres minutos o de forma manual, poniendo los ingredientes en un bol y mezclándolos a espátula y luego con la mano hasta conseguir una bola un poco pegajosa.
Dejar reposar durante una hora y media a dos horas, dependiendo de la temperatura de la habitación.

Dividir la masa en cuatro y bolear. Dejar reposar diez minutos y estirar con un rodillo o con los dedos hasta conseguir un grosor de un centímetro, ya en la bandeja donde vayamos a hornear y forrada con papel vegetal. Cuando doble su volumen pintar con huevo batido y poner unas tiras de chocolate por encima con la ayuda de una manga pastelera. repartir unos piñones y espolvorear con azúcar.
Calentar el horno a 190º. Meter las tortas dentro y hornear de quince a veinte minutos.

Dejar enfriar antes de manipularla.

HISTORIA


Esta receta es del libro Cocas y Tortas de Xabier Barriga. Me lo trajeron los Reyes y se que les costó mucho encontrarlo porque se había agotado. Pensé que era una pena porque nos íbamos a poner a dieta y no iba poder hacerlas, pero el tiempo pasa y un fin de semana en el pueblo las hice para merendar. Están super ricas! muy suaves la pena es que sólo tomé un poquito! Menos mal que caso a mi amiga Ani y su consejo de que hay que comer sano el 90 por cien del tiempo.

Para merendar o desayunar y ahora que llegan las Pascuas estas cocas están de lujo!

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domingo, 22 de marzo de 2015

PANES RELLENOS Y LA FALLA DE MAIDES


INGREDIENTES


280 gr. leche
25 gr. Manteca de cerdo
15 gr. levadura fresca
500 gr. harina fuerza
10 gr. De sal
salchichón y chorizo
Sobrasada y queso
un huevo para pintar


PREPARACION THERMOMIX


Calentar la leche y manteca 2 min, 37º, vel.1.
Añadir la levadura y mezclar 4 seg. vel.4.
Añadir la harina y la sal, 4 min. vel.espiga. Dejar en el vaso hasta que doble volumen.
Poner la masa en el banco y amasar un poco hasta que se salga el aire y se desgasifique un poco. 


Partir en dos trozos, dejar reposar diez minutos y estirar en forma de rectángulo


Poner en uno la sobrasada y queso y en el otro el salchichón y chorizo y enrollar sobre sí mismo sellando los bordes. Cortar con cortes poco profundos  y pintar con yema. Dejar reposar media hora y espolvorear uno con sésamo y otro con queso rallado.

Precalentar el horno a 250º con una bandeja en el suelo del horno con un paño y agua para provocar vapor. Hornear 10 minutos con el vapor, bajar la temperatura a 210º y retirar la bandeja de vapor. Seguir horneando de 15 a veinte minutos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL


Mezclar la leche a temperatura ambiente con la manteca que habremos puesto unos segundos en el microondas. Añadir la levadura y deshacer.
Poner la harina y remover con una espátula. Luego amasar y poner la sal. Dejar en un bol tapado con film hasta que doble su volumen.
Poner la masa en el banco y amasar un poco hasta que se salga el aire y se desgasifique un poco. Partir en dos trozos, dejar reposar diez minutos y estirar en forma de rectángulo
Poner en uno la sobrasada y queso y en el otro el salchichón y chorizo y enrollar sobre sí mismo sellando los bordes. Cortar con cortes poco profundos  y pintar con yema. Dejar reposar media hora y espolvorear uno con sésamo y otro con queso rayado.
Precalentar el horno a 250º con una bandeja en el suelo del horno con un paño y agua para provocar vapor. Hornear 10 minutos con el vapor, bajar la temperatura a 210º y retirar la bandeja de vapor. Seguir horneando de 15 a veinte minutos.

HISTORIA



Este año en la Plaza Santa María Micaela hemos tenido el honor de tener la falla que han hecho los residentes de Maides junto con voluntarios.
El boceto y la idea de Jose Emilio Julio, se ha materializado en una preciosa falla, una alegoría del cant de l’estoreta.
El 'chiquet' es una llama que arrastra todo lo peor del mundo que queríamos quemar el día 19 y que desapareciera a partir de ese día.
Los chicos y chicas de Maides lo tenían muy claro: lo peor de lo peor es el COPAGO. Violaciones, machismo, hambre… son otras de las cosas que había que quemar.
Supimos que una falla es como el cuerpo humano y como él tiene huesos, carne y piel que lo recubre y día tras día de trabajo, por fin la terminamos, madera, corcho, papel, gotelé, pintura y un trabajo en equipo con mucha ilusión formaron la preciosa falla que se plantó el día 15 de Marzo después de almorzar.
Aguantó frío viento y lluvia, la falla se quemó el 19 junto con la infantil.
Un día de los que estábamos haciendo la falla, llevé a la casa de Vilafarell estos panes rellenos para almorzar, que gustaron un montón. Así, con el estómago lleno pudimos trabajar mejor.

En este video se puede ver todo el proceso:




video


Maides, Fundación de la Mare de Deu dels Inocents i Desamparats, es la ONG valenciana que se ocupa de la atención a las personas con enfermedad mental grave. Actualmente cuenta con dos viviendas tuteladas "Vilafarell" y "Vilablanca" con capacidad para 14 participantes así como ocho viviendas para 18 participantes del Programa de Acompañamiento Domiciliario (PAD). Además, atiende a cinco personas en su vivienda de transición "Siquem" y a diez participantes en el programa de Acompañamiento de Baja Intensidad (ABI).   
Puedes conocer más sobre esta fundación clicando la imagen en el extremo superior derecho del blog. Tu ayuda como voluntario o colaborador será bien recibida!!      

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martes, 3 de marzo de 2015

GUACAHUMUS


INGREDIENTES


200 gr. de garbanzos
200 gr. de aguacate maduro
1/2 diente de ajo
5 gr. de sal
5 gr. de comino molido
20 gr. de sésamo molido (tahini)
1 cucharadita de pimentón dulce especial la Chinata y más para espolvorear.
Perejil
Un chorrito de aceite de oliva
Zumo de media lima

PREPARACION



Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora o en el accesorio picador o Thermomix y  batir hasta que esté triturado.
Servir en un plato espolvoreado con pimentón dulce especial la Chinata  y un chorritón de aceite de oliva.
Se unta en tostaditas de pan o en trozos de pan de pita y a comer!


Tenía caballa en escabeche y he preparado un entrante con el guacahumus y la caballa.

HISTORIA


Esta receta es altamente recomendable para la salud y el buen humor.
El pimentón tiene un alto contenido en hierro que la hace apropiada para personas que practican deporte o personas con anemia, el potasio que contiene ayuda a la circulación, y entre otras cosas tiene propiedades anticancerosas, reduce el colesterol, su contenido en vitamina B1 y B5 hace que ayude a superar el estrés y las migrañas
El aguacate es rico en ácido oleico que regula el colesterol, contiene fibra, rico en vitamina C, gran antioxidante y D, imprescindible para la salud de los huesos
Los garbanzos a parte de otras propiedades tienen un elevado contenido en  magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B, muy adecuadas en situaciones  de estrés, irritabilidad, depresión nerviosa, nerviosismo y falta de sueño.
Comiendo esta receta nos podemos olvidar de ir a la farmacia!!! Además produce serotonina, la hormona de la felicidad.

Comiendo GUACAHUMUS   aparte de disfrutar como cosaco porque está súper rica vamos a estar sanos, felices y contentos!

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sábado, 28 de febrero de 2015

PATE DE SALMON Y TOFU


INGREDIENTES


180 gr. De salmón marinado (receta aquí)
125 gr. De tofu
Salsa Teriyaqui
Un chorrito de aceite de girasol

PREPARACION



Hacer el tofu a trocitos y marinarlo un ratito con la salsa Teriyaki.
Pasar todos los ingredientes por la batidora o la Thermomix e ir añadiendo el aceite a hilillo. No mucho.
También se puede hacer con salmón ahumado.
Servir con tostaditas para untar y rosas de salmón.

HISTORIA



Como me gusta probarlo todo, cuando vi que había tofu en Mercadona no puede resistirme a comprarlo.
Lo probé tal cual y de sabor no me gustó nada. Menos mal que no soy vegetariana, pensé. Luego leí que la gente lo marina con salsa de soja o Teriyaki para cambiarle un poco el sabor.

Lo que me encantó es que es una fuente de proteínas y como pensaba hacer paté de salmón para el día de Reyes, sustituí la nata o el queso Philadelphia de base que iba a poner por el tofu. Quedó super rico, nadie supo que lo llevaba como base y así le redujimos un montón de calorías.

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sábado, 21 de febrero de 2015

BATIDO VERDE DETOX


INGREDIENTES



Un kiwi
Una naranja o pomelo
Unas hojas de espinaca
Un vaso de agua
2 cubitos de hielo.

PREPARACIÓN 


Pelar el kiwi y la naranja, poner en la Thermomix junto con los dos cubitos de hielo, mezclar unos segundos a vel. 6 y luego subir a vel.10 hasta que esté todo bien triturado. Añadir el vaso de agua, mezclar a vel. 2 y a disfrutar!


HISTORIA



Con la Thermomix es fácil preparar zumos como estos, tan ricos para merendar, y sin ningún conservante ni azúcares, ya que los que compramos hechos son a base de zumos concentrados a los que someten en ocasiones a temperaturas que hacen que pierdan sus propiedades. No se si me estoy pasando, pero el otro día iba a comprar un zumo de esos antioxidante que hay ahora, y al mirar los ingredientes lo dejé. Lo mismo me pasó con unas tortillas o panes planos de esos para rellenar y con un te que ya iba preparado. Que cantidad de cosas raras ponen a las cosas.
Para mantenerse en forma y super saludable!

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