ALMEJAS A LA MARINERA

INGREDIENTES

Un paquete de almejas de 500 grs.

2 dientes de ajo

2 cebollas

1 hoja de laurel

aceite de oliva, sal

pimentón dulce

1 cucharada de tomate doble concentrado

1 cucharada de harina

perejil picado

1/2 guindilla

1 chorro de coñac (o vino blanco)

PREPARACION

Rallar o cortar la cebolla muy pequeña y sofreirla con el ajo cortadito. Añadir la harina y dar unas vueltas, añadir el pimentón, la guindilla, y el coñac y 1 cucharada de tomate (opcional).

Se puede preparar con antelación hasta aquí y a la hora de servir añadir las almejas y cuando se abran espolvorear con perejil y servir recién hechas.

HISTORIA

Cuando vivimos no nos paramos a pensar en lo que significa llevar una vida normal, y es una suerte que así sea.

Hay personas a las que les cuesta mucho cualquiera de las cosas que nosotros hacemos sin casi pestañear como hacer la cama, ir al médico, hacer la receta que hoy propongo...

Ayer estuve en Vilafarell la vivienda asistida para personas con enfermedad mental que la fundación Maides tiene en Burjassot.

Me sigue llamando la atención sus sonrisas, lo orgullosas que están de su casa, de tenerla tan limpia y tan bonita, de haber hecho la comida, de llevar su medicación ellas solas,  cosas tan normales que deberíamos preguntarnos porqué no somos nosotros tan felices como ellas si podemos hacer muchas más cosas, porqué no disfrutamos con lo cotidiano y sonreímos simplemente por poder llevar una vida normal.

SOLOMILLO DE CERDO CON ALMEJAS

INGREDIENTES

1 Solomillo

Pasta de pimentón portugués (carne del pimiento choricero). Como yo no tenía lo he sustituido por una pasta de pimentón hecha con: manteca de cerdo, pimentón de la Vera, sal y pimienta y un chorritón de mistela.

1 vaso de vino blanco

Almejas

Unas gambitas peladas

Perejil


PREPARACION

Cortar el solomillo en rodajas grandes y adobar con la pasta del pimentón como mínimo una hora antes.

Pasar con la sartén con un chorrito de aceite de oliva para sellar la carne.

Poner en una paella antiadherente aceite y añadirle el ajo cortadito y el perejil. Dar una vuelta y añadir el solomillo y el vino blanco. Contar diez minutos y poner las almejas y las gambitas peladas. Cuando se abran ya está.

HISTORIA

Cuando vi por la tele esta receta me pareció rarísima. Lo de mezclar el solomillo con las almejas no se me ocurría lo que podía parecer. Pero tomé nota y este verano en el pueblo me decidí a hacerlo. Allí comemos pescado muy fresco y bueno ya que dos veces a la semana lo traen de Castellón y un día que vi las almejas las compré pensando en la receta. Tenía el plan alternativo para el malcomiente pero no hizo ni falta, le encantó. No será la primera vez que lo haga. Además de sencillo y no muy caro (dependiendo de las almejas) es original.

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ALMEJAS EN SALSA VERDE

INGREDIENTES

Media cebolla
Medio kilo de almejas (chirlas o de las otras)
Una cucharadita de harina
Perejil cortadito
Un chorritón de vino blanco

PREPARACION

Cortar la cebolla muy pequeñita o rallarla y ponerla a sofreir con un poco de aceite de oliva. Cuando ya esté transparente echar una cucharada de harina y remover. Cuando la harina estás doradita, echar el perejil y las almejas y esperar a que se abran (previamente hay que lavarlas y desechar las que estén abiertas o no pesen) Con el caldito que sueltan se hace la salsita verde que espesa al llevar la harina. Con las almejas se puede echar también un chorrito de vino blanco.
Hay quien para que suelten la tierra las deja un buen rato en la nevera en la parte de bajo con agua y sal .

HISTORIA

Muchos sábados para aperitivo pongo unos berberechos, tellinas o clóchinas al vapor antes que con salsita, pero ví estas almejas en el super y  por cambiar las hice así con salsita y quedaron estupendas.
Lo mejor es mojar con un poco de pan la salsita, aunque en casa no son de mojar. Por eso si sobran tres o cuatro almejas y la salsita, un buen truco es abrir un bote pequeño (para dos) de alubias blancas cocidas, enjuagarlas y echarlas en la salsita (se guardan en la misma cazuelita de barro) y para completarlo un poco 4 colas de gamba descongelada que antes de echar las alubias habremos dado unas vueltas. Cuando lo haga y tome foto lo pondré porque queda un primero la mar de aparente y total es para aprovechar un resto.

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