ALMEJAS EN SALSA VERDE

INGREDIENTES

Media cebolla
Medio kilo de almejas (chirlas o de las otras)
Una cucharadita de harina
Perejil cortadito
Un chorritón de vino blanco

PREPARACION

Cortar la cebolla muy pequeñita o rallarla y ponerla a sofreir con un poco de aceite de oliva. Cuando ya esté transparente echar una cucharada de harina y remover. Cuando la harina estás doradita, echar el perejil y las almejas y esperar a que se abran (previamente hay que lavarlas y desechar las que estén abiertas o no pesen) Con el caldito que sueltan se hace la salsita verde que espesa al llevar la harina. Con las almejas se puede echar también un chorrito de vino blanco.
Hay quien para que suelten la tierra las deja un buen rato en la nevera en la parte de bajo con agua y sal .

HISTORIA

Muchos sábados para aperitivo pongo unos berberechos, tellinas o clóchinas al vapor antes que con salsita, pero ví estas almejas en el super y  por cambiar las hice así con salsita y quedaron estupendas.
Lo mejor es mojar con un poco de pan la salsita, aunque en casa no son de mojar. Por eso si sobran tres o cuatro almejas y la salsita, un buen truco es abrir un bote pequeño (para dos) de alubias blancas cocidas, enjuagarlas y echarlas en la salsita (se guardan en la misma cazuelita de barro) y para completarlo un poco 4 colas de gamba descongelada que antes de echar las alubias habremos dado unas vueltas. Cuando lo haga y tome foto lo pondré porque queda un primero la mar de aparente y total es para aprovechar un resto.

 Imprimir receta