COCA DE CHOCOLATE Y PIÑONES

INGREDIENTES

250 gr. de harina de fuerza

5 gr. de sal

50 gr. de azúcar

2 huevos medianos

50 gr. de mantequilla

80 gr. de leche

15 gr de levadura fresca

la ralladura de medio limón

1/2 cucharadita de canela en polvo

crema de chocolate tipo Nocilla

piñones

azúcar

PREPARACIÓN

Amasar los ingredientes menos  la levadura y la mantequilla en la Thermomix primero al seis y luego espiga tres minutos o de forma manual, poniendo los ingredientes en un bol y mezclándolos a espátula y luego con la mano hasta conseguir una bola un poco pegajosa.

Dejar reposar durante una hora y media a dos horas, dependiendo de la temperatura de la habitación.

Dividir la masa en cuatro y bolear. Dejar reposar diez minutos y estirar con un rodillo o con los dedos hasta conseguir un grosor de un centímetro, ya en la bandeja donde vayamos a hornear y forrada con papel vegetal. Cuando doble su volumen pintar con huevo batido y poner unas tiras de chocolate por encima con la ayuda de una manga pastelera. repartir unos piñones y espolvorear con azúcar.

Calentar el horno a 190º. Meter las tortas dentro y hornear de quince a veinte minutos.

Dejar enfriar antes de manipularla.

HISTORIA

Esta receta es del libro Cocas y Tortas de Xabier Barriga. Me lo trajeron los Reyes y se que les costó mucho encontrarlo porque se había agotado. Pensé que era una pena porque nos íbamos a poner a dieta y no iba poder hacerlas, pero el tiempo pasa y un fin de semana en el pueblo las hice para merendar. Están super ricas! muy suaves la pena es que sólo tomé un poquito! Menos mal que caso a mi amiga Ani y su consejo de que hay que comer sano el 90 por cien del tiempo.

Para merendar o desayunar y ahora que llegan las Pascuas estas cocas están de lujo!