Con esta receta quiero participar en el Concurso de recetas Navideñas, Santa Teresa-Lazy Blog,
Santa Teresa
lazy blog
INGREDIENTES
Bonito marinado
dos mandarinas
un aguacate
lechugas variadas
Para la vinagreta:
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
granada desgranada
Membrillo Santa Teresa en trocitos
PREPARACION
Disponer en el plato la mandarina en gajos que habremos pelado previamente y el aguacate en lonchas, se dispone en diagonal dividiendo el plato en dos.
En un lado las lechugas y en el otro el bonito marinado (lo he preparado como el salmón marinado pero utilizando un lomo de bonito), cortado en en cortaditas finas.
Regar con la vinagreta (mezclar el aceite y vinagre y emulsionar, añadir luego el membrillo y la granada) y ya está (a ésta le añadí yogur, pero se quedó demasiado espesa, mejor sin él porque tapa el membrillo y no luce el plato, por eso en la foto sólo la lleva la ensalada, pero como queda bien es incorporando todos los ingredientes y regando todo el plato.
HISTORIA
Cuando tengo invitados me gusta más poner varias cosas vistosas que un único guiso para comer. El secreto de esta ensalada es su frescura y el colorido que tiene, tambien el contraste de sabores y el aroma que le aporta la vinagreta. Se puede poner al medio o como un primero para cada uno en la cena de Noche buena antes del señor Pavo
El bonito así preparado era la primera vez que lo hacía, pero no la última ya que queda buenísmo. (Por supuesto que mi inmovilista prefiere el salmón).
Cocinar para invitados supone un montón de sensaciones (que varían en función de si son familia, tienes confiaza etc). Primero viene preparar el menú, pensando en si estará equilibrado, si será mucho o poco, luego el comprar y picar algo que no estaba previsto que se te acaba de ocurrir. Más tarde con la preparación siempre te falta algún ingrediente y tienes la sensación de que ¡no te da tiempo! y ¿Porqué me meteré yo sola en estos líos? En la mesa observar las caras, oir los comentarios, tomar nota de lo que se puede mejorar y por último con el último ¡gracias por venir! la sensación de paz y....¡las ganas de empezar a idear otro menú!
