INGREDIENTES
un cuarto de col grandecita (la cuarta parte)
una cebolla tierna
una manzana grande
una carlota
PARA LA SALSA
200 grs nata para cocinar o creme fraiche
40 grs de mayonesa
40 grs mostaza
un chorriton de vinagre
una cucharada de azúcar
una pizca de sal
pimienta blanca
PREPARACION
Mezclar los ingredientes de la salsa y emulsionar.
Mezclar la salsa con las verduras y dejar en la nevera al menos durante una hora
HISTORIA
Parece que las hamburgueserías están con nosotros toda la vida, pero me acuerdo cuando abrieron el primer Burguer King en Valencia. Después vinieron los Holliwood y es allí donde probamos la ensalada de col americana. Todavía me estresa un poco y me parece estar pasando un examen cuando simplemente pido una hamburguesa y una chica que podría ser mi hija me increpa a preguntas super rápidas, intrascendentes al fin y al cabo, pero que han de ser contestadas en apenas unos segundos. ¿grande o pequeña? ¿Muy hecha poco hecha o al punto? ¿patatas fritas o asadas? Ni se te ocurra preguntar que te aconseja, si la ensalada grande es muy grande o ...
Aunque donde más a gusto almuerzo es en casa (los fines en Manzanera con los homenajes que nos hacemos) tengo que almorzar muchas veces por ahí por trabajo. Un día le preguntamos a la chica que atendía las mesas qué podríamos almorzar y muy sería nos indicó ¡pues lo que tenéis en la barra! Y es que en la hostelería (y en muchos oficios), con las franquicias, se ha perdido el trato de tú a tú, ir a almorzar y que la cocinera te cuente que te va a hacer una tortillita de esto o aquello porque lo acaba de comprar en el mercado...o que pruebes eso otro que acaba de cocinar, la profesionalidad al fin y al cabo.
De todas formas cuando muy de vez en cuando vamos a Holliwood siempre pedimos la ensaladita de col porque nos encanta, y ahora ya hemos perdido parte de ese misterio porque con esta receta de Mercado Calabajío sale exactamente igual.
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