INGREDIENTES
500 grs de calabaza cocida (al horno o hervida)
500 grs de harina
1 vasito de café de agua templadita
1 cubito de levadura (50 grs)
PREPARACION
Triturar la calabaza con la batidora. Deshacer la levadura en el vasito de agua templada y añadir a la calabaza. Mezclar.Una vez incorporada el agua con la levadura, y ya con las manos o una espátura ir incorporando la harina pocoa a poco. Tapar con un paño y dejar reposando sobre una hora en un lugar templadito.
Tomar montoncitos de masa con la mano derecha y apretarla dentro del puño, de forma que salga en forma de bolita por el espacio que forman el dedo gordo e índice al cerrar el puño. Con la otra mano clavar en medio los dedos índice y pulgar para formar el agujero del buñuelo y echar en abundante aceite de girasol hirviendo.
Se incharán, cuando estén dorados dar la vuelta y sacar sobre papel absorvente o rejilla para que se escurran.
HISTORIA
En Valencia por fallas es típico tomar chocolate con buñuelos de calabaza.
Cuando era pequeña veíamos a las buñoleras, ataviadas con delantal y manguitos que, a la puerta de su negocio o casa, preparaban estas ricas especialidades. Ahora nos inundan los puestos ambulantes de churros, porras y elaboraciones derivadas de dudosa calidad.
En casa siempre teníamos la espinita clavada porque no nos salían los buñuelos. El año pasado los intenté hacer y mis hijos me decían: -mamá no están malos pero parecen pechuguitas...(se habían quedado totalmente planos). Estos los he hecho en el pueblo y ¡estoy poco pagá! ¡Me han salido! ¡Y estaban la mar de buenos!
La abuela Rosa cuenta que su padre hacía un montón de buñuelos el día de San José y por la tarde, todos sus hermanos iban a tomarlos. Siempre hacía dos con algodón, luego los pasaba por la masa y la juerga era ver a quien le tocaban los buñuelos de algodón.
Esta entrada está dedicada a Maria, de Albal, la iaia velleta de mi amiga Noelia, que nos dejó antes de Navidad. Cada día de San José se levantaba a hacer los buñuelos para toda la familia, que al despertar ya los tenía apunto, recien hechos. Si le preguntabas la receta la respuesta ya se sabía. lo pongo todo a ojo....
Feliz día del padre y felicidades a todos los Pepes, Pepitos, Josés, Josefas Mª José.
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