INGREDIENTES
Coliflor
Ajitos tiernos
1 morcilla, 1 longaniza y un chorizo de Onteniente por persona.
Una cortada de pan de cerveza casero
PREPARACION
Cortar la coliflor a ramitos y lavarlos bien. Repelar si tiene alguna zona un poco marrón. Cortarla con el cuchillo muy pequeña. Poner en una cazuela de barro aceite de oliva virgen y ajitos tiernos. Echar la coliflor y bajar el fuego al mínimo. Tapar e ir dando vueltas con una cuchara de madera para que no se pegue. Tardará casi una hora si está el fuego bien lento.
En la plancha asar el embutido, pinchándolo con un palillo para que suelte la grasa y dándole vueltas para que se ase por todos los lados. Servir en un buen bocata o con una cortada de pan de pueblo y ¡a disfrutar!
HISTORIA
El otro día estuve por trabajo en Bocairent y a la vuelta entré a Ontinyent a comprar embutido. Encontré sin problema la carnicería, donde me atendieron de maravilla. Pedí un poco de todo y encima lo que pedía lo pedía en tres para llevarle a mi madre y a mi suegra. Le pedí longaniza de Pascua mirando las finitas que veía colgando y me puso tres longanizones gordos. Extrañada le pregunté el nombre de las finitas y me dijo ‘Pascuera primeta’. De todo dimos buena cuenta. Ni que decir tiene que ese día no tomamos hervidito ni cositas ligeras. Este plato fué devorado casi sin hablar, en la cocina, donde tenemos una zona para comer, solo se oía ummm ummm. Se lo conté a Maria de Mesilda cuina, que es de allí y cada vez que pase por su pueblo si está la carnicería abierta, pararé a comprar este fantástico embutido, por algo tiene fama...
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