VENTRESCA DE ATUN SOBRE CAMA DE HUMMUS

INGREDIENTES

4 cortadas gruesas de ventresca de atún

Salsa teriyaki

Para el hummus:

 1 bote de garbanzos de 400 grs

1 diente de ajo

5 gr. de sal

5 gr. de comino molido

20 gr. de sésamo molido (tahini)

1 cucharadita de pimentón dulce

Perejil

Un chorrito de aceite de oliva

Zumo de medio limón

  

PREPARACION

Macerar una hora la ventresca en la salsa teriyaki. Marcarla a la plancha, está bueno muy poco hecho, pero a cada uno le gusta en un punto.

Para el hummus:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora o en el accesorio picador y  batir hasta que esté triturado.

Extender en el fondo de un plato el hummus y poner encima la ventresca.

Decorar con brotes, sésamo negro y blanco y un poco de salsa de soja.

HISTORIA

La ventresca es de las cosas que más me gustan, por eso cuando vi este plato en el libro de Joan Roca supe que lo tenía que hacer.

Es un plato completo, los garbanzos y el pescado juntos son muy saludables y ricos.

Es muy fácil de preparar y queda la mar de aparente!