martes, 13 de diciembre de 2016

MOUSSE CHOCOTURRON INTOLERANTE


INGREDIENTES


Para la capa de turrón:
150 gr. de turrón
1 huevo XL
150 gr de leche sin lactosa o nata vegetal
50 gr de azúcar
2 hojas de gelatina

Para la capa de chocolate
150 gr. de chocolate puro
1 huevo XL
150 gr de leche sin lactosa o nata vegetal
50 gr de azúcar
2 hojas de gelatina


PREPARACIÓN TRADICIONAL


Poner las dos hojas de gelatina a remojo en un plato o bol con agua muy fría.
Separar las claras de las yemas. Poner las claras en un bol y levantar a punto de nieve con la batidora de varillas. Reservar.
Poner en un cazo el resto de los ingredientes de la capa de turrón y poner a fuego lento removiendo para que no se pegue unos cinco minutos. Pasar la batidora para romper el turrón o bien con un tenedor ir rompiéndolo a medida que removemos. Cuando ya está calentito echar dos de las hojas de gelatina y continuar removiendo. Reservar hasta que se temple y añadir la mitad de las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se baje.
Realizar el mismo procedimiento con la capa de chocolate, no hará falta batidora porque del calor se irá deshaciendo.
Colocar en el fondo de los vasitos la capa de turrón y encima la capa de chocolate.
Adornar con almendra crocanti, nueces y pepitas de chocolate.



PREPARACIÓN THERMOMIX


Poner las dos hojas de gelatina a remojo en un plato o bol con agua muy fría.
Separar las claras de la yemas, introducir la clara en la Thermomix y con la mariposa montar a punto de nieve durante 2 minutos a vel 4. Reservar en un bol.
Introducir los ingredientes de la capa de turrón en la Thermomix y  una de las yemas. Poner unos segundos a vel. 6 para picar el turrón y luego 5 minutos, 90º  a vel. 3. Cuando ya está caliente echar por el bocal las dos hojas de gelatina bien escurridas para que se deshagan.
Sacar a un bol y dejar templar.
Sin lavar el vaso colocar los ingredientes de la capa de chocolate, la otra yema y poner unos segundos a vel. 6 para picar el chocolate y luego 5 minutos, 90º  a vel. 3. Cuando ya está caliente echar por el bocal las dos hojas de gelatina bien escurridas para que se deshagan.
Sacar a un bol y dejar templar.
Mezclar el contenido de un bol con la mitad de las claras con movimientos envolventes para que no se baje. Mezclar el contenido del otro bol con la clara a punto de nieve restante.
Colocar en el fondo de los vasitos la capa de turrón y encima la capa de chocolate.
Adornar con almendra crocanti, nueces y pepitas de chocolate.


HISTORIA


A pesar de no sufrir ninguna intolerancia ni alergia alimentaria, a mi edad creo que he desarrollado una bien grave:
Soy intolerante a las chorradas.
No aguanto a mi lado a la gente que se queja sin motivo, o por algo que no tiene importancia y  que ellos engrandecen de tanto incidir y hacen que no les deje ver todas las bondades y capacidades que tienen.
No aguanto a la gente que se contempla demasiado.
Me gusta rodearme de gente feliz, que valora la vida y lo que tiene.
Mi hijo no puede tomar lactosa, es de forma temporal, hasta que determinen si es o no intolerante, por eso me siento un poco como él intolerante, aunque él a la lactosa y yo a las chorradas.
Sólo espero que esto le ayude a valorar lo que es poder comer de todo, y mientras lo iré mimando, ya que no poder tomar lactosa no significa quedarse sin postre en Navidad...
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1 comentario:

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