PANNACOTTA DE FRESAS PARA EL HOSPITAL DE ELDA

Con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda

INGREDIENTES

Para 4 personas

250 grs. de nata

250 grs. de moras

100 grs. de azúcar

6 hojas de gelatina

para el coulis

500 gramos de fresas

300 gramos de azúcar

250 ml de agua

medio limón

(Para intolerantes a la lactosa se sustituye por nata de origen vegetal y para diabéticos se sustituye el azúcar por la mitad de gramos de Stevia)

PREPARACIÓN

Poner las hojas de gelatina  a remojo en un plato hondo con agua fría. Separar la mitad de la nata, mejor a temperatura ambiente, y poner en el vaso de la batidora. Triturar las fresas con esa nata. 

Mezclar el resto de nata en un bol con el azúcar y poner un minuto al microondas, o calentar en un cazo al fuego. Remover con una cucharilla para deshacer el azúcar y mezclar con las hojas de gelatina hasta que se deshagan.

Verter el contenido de la nata con el azúcar en el vaso de la batidora y triturar todo junto. Si molestan los ‘piquitos de las fresas’ pasar por un colador de malla anchita. Los de la fresa no son muy gordos y así se ve que son con fresas naturales y no con colorantes y saborizantes artificiales. Poner en los moldes que queramos utilizar o en copas y a la nevera un par de horas como mínimo.

Desmoldar y adornar triturando los ingredientes del coulís y adornando con alguna fresa que hemos dejado entera

HISTORIA

Las fresas son una fuente extraordinaria de vitamina C de acción antioxidante y antienvejecimiento, ricas en fibra que evita el estreñimiento, frecuente cuando estamos en cama sin realizar el ejercicio habitual. Cuando padecemos estreñimiento se acrecienta el malhumor y el disconfort.

también son ricas en salicilatos, que son analgésicos naturales, y en ácido fólico que que equilibra la química del cerebro y eleva los niveles de serotonina y dopamina, neurotransmisores relacionados con el placer , el bienestar psicológico y el buen humor.

Aunque los alimentos nos ayuden a mejorar el buen humor, tan necesario cuando se está tratando de superar una enfermedad, también es de mucha ayuda el cariño.

Gracias a Dios he estado en el Hospital muy pocas veces, pero lo que más recuerdo es el cariño de las matronas y enfermeras y personal en general. Cuando para tener a mi hija estuve varios turnos de matronas, me tocaban la frente y daban la mano, y me decían: -Cariño ¿cómo estás?

O nos sonreían y ayudaban, o nos hacían una caricia en la pierna al cambiar la cama....mil gestos que me hicieron comprender que la suya es una profesión vocacional y de servicio. Muchas gracias  por el cariño de los profesionales sanitarios.