FRESAS DISFRAZADAS DE PAPA NOEL

INGREDIENTES

Fresas

Un brik de nata del 35% de materia grasa

200 grs. de azúcar

topings o puntitos de chocolate o de algún color a modo de ojitos.

PREPARACIÓN

Lavar las fresas y cortar de forma plana las hojas con un cuchillo  para poderlas apoyar.

Montar la nata con la Thermomix o un robot de cocina adecuado. Poner la nata y el azúcar en el vaso y sin tiempo poner vel. 4, sin dejar de vigilar por el boquete y cuando la veamos montada parar. Si nos descuidamos podemos convertir la nata en mantequilla y suero.

Poner la nata en una manga pastelera con una boquilla pequeña estrellada.

Cortar la punta de la fresa y con la boquilla poner un poco entre medias y otro poco en la punta.

Colocar dos puntitos a modo de ojos y servir en una bandeja.

HISTORIA

En cuanto nos descuidemos ya está aquí el bueno de Papá Noel, volveremos a comprar turrón, a pensar qué vamos a preparar para cenar, a escribir la carta, preparar los calcetines, poner el árbol...

Antes las fresas solían venir a partir de Marzo, por eso mi maridín recuerda siempre que su madre ponía fresas el día de Nochebuena. Las buscaba donde fuera y las pagaba a precio de oro. Valía la pena por ver la cara de Juan y Nacho cuando se comían las primeras fresas de la temporada.

Ahora ya no es lo mismo porque tenemos fresas casi todo el año y hacia Navidad, aunque sean más caras, se pueden encontrar en el mercado central y en muchas fruterías.

Rosa sigue con la tradición de poner fresas en Nochebuena y el año pasado se me ocurrió prepararlas así. La idea no es original mía, las ví por internet y a los niños les encantó comerse a las fresas que iban disfrazadas de un personaje muy querido que no se olvida de visitarnos ese día todos los años...Es una noche mágica con la familia reunida, la impaciencia y la ilusión de los niños y la alegría de estar todos juntos un año más. ¿A que las vas a preparar este año?

MAGDALENAS CON FRESAS

INGREDIENTES

4 Huevos medianos

265 gr. de azúcar

2 cucharadas de miel

90 ml. de leche entera

285 gr. de aceite de girasol.

315 gr. de harina repostera

8 gr. de levadura royal

Ralladura de naranja y limón

Una pizca de sal.

125 gr. de fresas secas

PREPARACION THERMOMIX

Poner las fresas en el vaso y cortar unos segundos a vel. 6. no mucho para que no queden muy pequeñas. Retirar y reservar.

Poner la mariposa y batir los huevos con el azúcar y las ralladuras, 5 minutos a 37º, vel 4.

Añadir la leche, la miel, el aceite a hilillo. Seguir con la misma velocidad.

Quitar la mariposa y añadir la harina y la levadura. Mezclar a vel. 6 un minuto. Añadir las fresas y mezclar a vel. 2 hasta que se repartan bien por la masa.

Poner en un bol y guardar tapado con un film en la nevera al menos una hora.

Precalentar el horno a 250º, llenar las cápsulas hasta tres cuartas partes y espolvorear con azúcar.

Hornear a 210º durante 15 minutos.

Quedan tiernas, y con los tropezones de fresa que parecen chuches están deliciosas.

PREPARACION TRADICIONAL

 Batir muy bien con una batidora de varillas los huevos con el azúcar. Añadir la miel, la leche y el aceite y seguir batiendo.

Añadir la harina y la levadura. Mezclar con una espátula, añadir las fresas y remover con cuidado hasta que se repartan bien por la masa.

Poner en un bol y guardar tapado con un film en la nevera al menos una hora.

Precalentar el horno a 250º, llenar las cápsulas hasta tres cuartas partes y espolvorear con azúcar.

Hornear a 210º durante 15 minutos.

Quedan tiernas, y con los tropezones de fresa que parecen chuches están deliciosas.

HISTORIA

Me regalaron estas fresas en una visita a una empresa hace ya tiempo. No sabía que existían así que me sorprendieron bastante. Están bien ricas, sobre todo apetecen cuando no hay fresas en el mercado. Están secas como las pasas y se pueden comer tal cual salen de la bolsa o así con magdalenas.

También se puede hacer con arándanos secos que tienen un montón de propiedades.

TARTA MOUSSE DE FRESA

INGREDIENTES

Base

200 grs de galletas

80 grs de mantequilla

Mouse

400 grs de mascarpone

400 grs de nata

200 grs de azúcar

500 grs de fresas y unas diez más para adornar

8 hojas de gelatina

PREPARACION

BASE

Moler las galletas con la thermomix o un robot, el complemento que viene con la batidora va muy bien. Si no se tiene meter las galletas a trocitos en una bolsa  e ir machacándolas con el palo del mortero hasta que estén hechas polvo. Poner un poco la mantequilla al microondas para ablandarla, o tenerla a temperatura ambiente un ratito. Mezclar las galletas con la mantequilla y aplanar en el molde que hayamos elegido, mejor si es desmoldable y se pone un papel vegetal en la base.

Guardar en el congelador para que se endurezca.

MOUSE

 Poner a remojo las hojas de gelatina con agua fría. Picar las fresas con el azúcar en la THM a vel 6 durante un minuto. Tambien se pueden picar en la batidora hasta que estén bien finas y reservar en un bol. Poner en el mismo bol el queso mascarpone y mezclar bien.

Separar 100 grs de nata y calentarla. Montar el resto de la nata que debe estar bien fría. Se puede montar con las varillas o bien con la THM (tendremos el vaso bien frío, colocar la mariposa y a vel. tres sin perderla de vista cuando veamos que monta apagar). 

Añadir al bol de las fresas y mezclar con movimientos envolventes para que no se baje. Escurrir bien las hojas de gelatina del agua y deshacerlas en los 100 grs de nata caliente. Añadir a la preparación anterior.

Cortar las fresas para adornar a rodajas menos las dos más bonitas que partiremos por la mitad.

Colocar las láminas de fresa alrededor de la base y pegadas a la pared del molde.

Verter la mouse encima de la base y dejar reposar en la nevera por al menos cuatro horas.

Adornar con las fresas reservadas y a comer!

HISTORIA

Esta tarta, a la vez de bonita está muy rica, por el sabor tan bueno que tiene a las fresas. y la textura,  aunque ligera, ligera no queda.

He tenido un catador de lujo, David, el hijo de mi amiga Paqui de Manzanera, al que le encantan los dulces y los postres y, como era la primera vez que la hacía, me he sometido a su crítica, en plan pesada, preguntando que si le faltaba azúcar, si podía mejorar y él asintiendo con la cabeza me ha dicho que estaba buenísima. Pues nada habrá que fiarse de los jóvenes sobre todo si son como David, que con sus 23 años es deportista, ha estudiado, trabaja, igual que sus hermanas.. da gusto ver a los hijos de mi amiga, y lo contenta que ella me habla de los tres, pero no es pasión de madre tiene toda la razón de estar tan orgullosa. Y tiene un gran mérito porque son trillizos y si alguna vez yo me las he visto criando a uno sólo, sobre todo con el primero, por la inexperiencia, no quiero ni pensar lo que sería llevar a los tres a la vez, y como ella, sin contar con la gran ayuda que tenemos con los abuelos.

En fin enhorabuena Paqui, por Sandra, Sonia y David y ya sabes que yo encantada de someterme a su crítica cuando haga la próxima tarta!

NATILLAS ROSAS (DE FRESA)

INGREDIENTES

250 gr de fresas

100 gr de azúcar

500 gr de leche

3 yemas

3 cucharaditas de postre de  Maizena

PREPARACION

Tradicional

Trirurar las fresas con la batidora y colar con un colador finito. Reservar.

En un cazo colocar la leche, las yemas, la maizena y el azúcar y remover hasta que espese. Cuando se temple mezclar con el puré de fresas y poner en boles. dejar enfriar y adornar con una fresa.

Thermomix

Triturar las fresas a vel 6 durante un minuto, colar y reservar.

Poner el resto de ingredientes en el vaso sin lavarlo y colocar el resto de ingredientes. Programar a 90º durante 3 minutos

Cuando se temple mezclar con el puré de fresas y poner en boles. dejar enfriar y adornar con una fresa.

HISTORIA

A veces la vida me sorprende, y a  veces yo misma soy la que me sorprendo.

En el colegio no era de las mejores en gimnasia, no era de las asignaturas que me gustaran. De hecho, cuando tocaba correr para calentar por patio de las Trinitarias, alguna compañera y yo nos escondíamos detrás de un árbol y nos quedábamos una vuelta quietas hasta que nos incorporábamos al pelotón en la siguiente.

Después de aquello he corrido alguna vez... si perdía el autobús solamente!.

Por eso ¿Quien me iba a decir a mí que ayer correría 6,5 Kms. sin parar en la carrera de la mujer?

Estoy contenta, por mi pequeña hazaña, que aún me tiene sorprendida (y no digamos a mi maridín, que me ha prometido que si corro un maratón me lleva a New York).

Pero estoy más contenta porque he corrido junto a mi amiga. Una de esas amigas con las que creces, y quieres como a una hermana. Las dos juntas, dando gracias a cada paso, simplemente por poder estar ahí ‘haciendo vida normal’.

Ella empezó esta carrera en Octubre, lleva muchos tramos y aún le quedan. Por suerte lo más difíciles los ha superado con nota, con ánimo, con sonrisa y fuerza.

Estoy orgullosa de ella, satisfecha y feliz. Desde que empezó la carrera no ha perdido el tiempo en lamentarse, ha aprendido el regalo que es la vida y nos lo ha enseñado a las demás.

Ella dijo en octubre que teníamos que correr esta carrera y yo quería demostrarle que estaba a su lado, que la quiero, haciendo algo que me iba a costar mucho... ¡correr!. Pero ha sido más fácil de lo que creía, en absoluto ha sido un sacrificio sino un verdadero placer, porque hasta hemos entrenado juntas en los días anteriores a la carrera.

Olé por todas las mujeres que luchan y se superan, olé por ‘la marea rosa’ que ayer inundó las calles de Valencia y olé por todas sus participantes y las razones que les movieron a correr! A seguir corriendo, a seguir sonriendo y a Vivir, porque vivir una vida de color de rosa, depende mucho más de lo que nos creemos, de nosotros mismos.

PANNACOTTA DE FRESAS PARA EL HOSPITAL DE ELDA

Con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda

INGREDIENTES

Para 4 personas

250 grs. de nata

250 grs. de moras

100 grs. de azúcar

6 hojas de gelatina

para el coulis

500 gramos de fresas

300 gramos de azúcar

250 ml de agua

medio limón

(Para intolerantes a la lactosa se sustituye por nata de origen vegetal y para diabéticos se sustituye el azúcar por la mitad de gramos de Stevia)

PREPARACIÓN

Poner las hojas de gelatina  a remojo en un plato hondo con agua fría. Separar la mitad de la nata, mejor a temperatura ambiente, y poner en el vaso de la batidora. Triturar las fresas con esa nata. 

Mezclar el resto de nata en un bol con el azúcar y poner un minuto al microondas, o calentar en un cazo al fuego. Remover con una cucharilla para deshacer el azúcar y mezclar con las hojas de gelatina hasta que se deshagan.

Verter el contenido de la nata con el azúcar en el vaso de la batidora y triturar todo junto. Si molestan los ‘piquitos de las fresas’ pasar por un colador de malla anchita. Los de la fresa no son muy gordos y así se ve que son con fresas naturales y no con colorantes y saborizantes artificiales. Poner en los moldes que queramos utilizar o en copas y a la nevera un par de horas como mínimo.

Desmoldar y adornar triturando los ingredientes del coulís y adornando con alguna fresa que hemos dejado entera

HISTORIA

Las fresas son una fuente extraordinaria de vitamina C de acción antioxidante y antienvejecimiento, ricas en fibra que evita el estreñimiento, frecuente cuando estamos en cama sin realizar el ejercicio habitual. Cuando padecemos estreñimiento se acrecienta el malhumor y el disconfort.

también son ricas en salicilatos, que son analgésicos naturales, y en ácido fólico que que equilibra la química del cerebro y eleva los niveles de serotonina y dopamina, neurotransmisores relacionados con el placer , el bienestar psicológico y el buen humor.

Aunque los alimentos nos ayuden a mejorar el buen humor, tan necesario cuando se está tratando de superar una enfermedad, también es de mucha ayuda el cariño.

Gracias a Dios he estado en el Hospital muy pocas veces, pero lo que más recuerdo es el cariño de las matronas y enfermeras y personal en general. Cuando para tener a mi hija estuve varios turnos de matronas, me tocaban la frente y daban la mano, y me decían: -Cariño ¿cómo estás?

O nos sonreían y ayudaban, o nos hacían una caricia en la pierna al cambiar la cama....mil gestos que me hicieron comprender que la suya es una profesión vocacional y de servicio. Muchas gracias  por el cariño de los profesionales sanitarios.

BROWNIE CON CREMA Y FRESAS

Receta del brownie del blog CUINANT

Idea y relleno del blog La petite Cuisine

INGREDIENTES

Para el brownie

4 huevos

el peso de los huevos en harina

el peso de los huevos en mantequilla

el peso de los huevos en azúcar

el peso de los huevos en chocolate fondant

medio sobre de levadura Royal

Para el relleno

Fresones (unos 300 gramos)

500 grs. de queso mascarpone
100 grs. de azúcar glass
100 grs. de nata

PREPARACIÓN

Para el brownie:

Pesar los huevos y preparar el peso de los huevos en cada uno de los ingredientes.

Deshacer el chocolate al baño de maría o al microondas, poniendo en un bol y con una velocidad muy baja (a 360W). Añadir la mantequilla y deshacer.

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.

Añadir a la mezcla de huevos el chocolate derretido una vez esté templado.

Pesar la harina y añadir la levadura. Añadir a la masa tamizándola e ir mezclando con movimientos envolventes.

Engrasar un molde de plum cake y hornear a 180º durante 45 minutos, aunque como cada horno es un mundo, a partir de los 30 minutos, ir pinchando hasta que el cuchillo salga seco que ya estará.

Para el relleno:

Semimontar la nata con el azúcar glass con la batidora de varillas e incorporar el queso mascarpone y seguir montando. Reservar un poco de esta masa para adornar. Reservar también tres o cuatro fresas de las pequeñas enteras para adornar.

Cortar las fresas en trozos pequeños e incorporar al resto masa de mascarpone y nata. Si quieres color más rosa, bate la mitad de las fresas con la batidora y añade la otra mitad en trocitos.

Cuando se enfríe el cake  cortar en tres láminas. Separar y rellenar con la mezcla de fresas y mascarpone.

Hacer unos adornos en la parte superior y adornar con las fresas que hemos reservado.

HISTORIA

Mi compañera Dulce siempre decía ‘a quien Dios no le da hijos, el diablo le da sobrinos’.

Lo decía por la relación tan bonita y especial que tenía con ellos. Todos queríamos ser sus sobrinos ya que los llevaba de viaje, les regalaba el coche cuando se lo cambiaba..

Como a mí Dios me dio hijos y por suerte también sobrinos, comprendí enseguida lo que sentía mi compañera.

Ariadna es la mayor de mis sobrinos y mi ahijada. Desde siempre tengo un vínculo especial con ella, la adoro, y me tiene ganada.

Como  vive en Elche, siempre que vienen se queda en casa y me encanta oír como disfruta y juega con sus primos y como lo llena todo con su espontaneidad y su alegría.

Por eso disfruté tanto el domingo por la mañana cuando se levantó antes que sus primos y luego de tomarse la leche hicimos juntas este pastel.

Estaba super atenta a mis explicaciones y yo le dejaba hacer a ella sola, tamizando la harina para que cogiera aire, engrasando el molde, incorporando los ingredientes a la masa... hasta que me dijo.

-Tía es que es difícil...

-Mujer, le contesté, es que si fuera fácil todo el mundo lo haría...

Mi niña, con nueve añitos,  hizo este rico pastel y cuando lo degustamos, después de una agradable comida familiar, pude ver el orgullo en sus ojos al ver cómo la alababan todos, y es que le salió bueno no ¡superior!.

¡felicidades princesa!

CORAZON DE FRESON

INGREDIENTES

Bizcocho de aceite de oliva200g de huevos140 grs. de azúcar glass70 grs. de miel8 grs.. De levadura royal2grs. de sal180 g. de aceite de oliva 0,4º

Cremoso de fresones150 g de fresones maduros100 g. de azúcar8 g. Maizena60 g. yemas2 hojas de gelatina100 g. de mantequilla

El Mouse del mascarpone200g.mascarponela ralladura de una naranja12g de agua25g de azúcar65 g de nata 35% mg (para incorporar sin montar)70g yemas4g gelatina63 grs de merengue (hecho con 100 g de claras y 90g de azúcar)200g. de nata 35% mg (para incorporar montada al final)Los moldes2 pastillas de cobertura de chocolate blanco

PREPARACION

Los moldes:Para el molde utilizar los moldes de silicona para magdalenas. Fundir al baño de María o al microondas a la mitad de potencia, el chocolate blanco. Muy importante que sea de cobertura, porque si no al intentar fundirlo se quedará como un engrudo y no habrá manera de trabajarlo. y pintar con un pincel los moldes. Introducir en el congelador.

El bizcochoMontar los huevos con el azúcar hasta obtener una masa consistente.Templar la miel y añadirla al batidoA marcha lenta añadir la harina, el impulsor y la sal previamente mezclados y tamizados hasta obtener una masa homogénea.Añadir poco a poco el aceite integrándoloDejar reposar la masa durante una hora y hornear a 220º durante 8 minutos formando una plancha finita en la bandeja del horno

El Mouse del mascarponeMezclar el mascarpone, las ralladuras de naranja, agua, azúcar, nata, yemas, y cocer a 85ºAñadir la gelatina previamente remojada y escurrida.Enfriar la mezcla en un baño de María inverso hasta que alcance los 40º (Sumergir el bol en otro donde tendremos una mezcla de hielos y agua para bajar la temperatura de la mezcla) (o bien meter en el congelador para bajarle la temperatura rápidamente)Añadir el merengue y la nata semimontada con movimientos envolventesPara el cremoso de fresonesMezclar los fresones a trocitos con el azúcar, la  Maizena y yemas y cocer a 85º. Pasar la batidora.Añadir la gelatina previamente remojadaEnfriar lo más rápidamente posible hasta los 60º con un baño de María inverso.Añadir la mantequilla en pomada y batir con la varillasVerter en el molde elegido (de cubitos de hielo o vasos de chupito pequeños) y congelar.Sacar el vasito de chocolate blanco congelado y, sin quitar el molde de silicona,  poner en la base una plancheta de bizcocho cortada a la medida.Poner encima una cucharada de mousse, en el centro un cubito de cremoso congelado y cubrir todo el cremoso con más mousse. Poner en el congelador.Sacar cuando empecemos a comer y desmoldar todavía congelado para hacerlo con comodidad. Con una hora es suficiente para que estén en su punto.Para emplatar cortar un fresón en laminitas sin despegar la parte de arriba . Encima del vasito poner pistachos picados y triturados con el mortero y el dibujito de corazones es bien sencillo:-hacer un caminito con leche condensada-Poner pequitas o lunares de sirope de fresa encima-pasar un palillo por en medio en un sentido y ya está

HISTORIA

El pasado viernes participé en el casting que el programa Masterchef hizo en la ciudad de Valencia. Buscan al mejor cocinero no profesional de España por lo que ¡yo tenía que estar!. Me animó Juan a participar y fue una experiencia de lo más divertida. Debíamos presentar un plato (primero, segundo o postre) en dos raciones y presentarlo. Luego te hacían una prueba de cámara. Lo organizaron muy bien y las personas del equipo eran muy amables y atentas. Además como les gustó mi plato aunque todo quede aquí, me fui a casa feliz y contenta de los halagos que me hicieron. Una aventura en la vida de esta marujín estresada. A ver si hay suerte y me llaman!

GAZPACHO DE FRESONES

INGREDIENTES

1 diente de ajo pequeño
½ pepino
2 cortadas de pan de molde sin corteza
2 cucharadas soperas de mermelada de fresa o cereza
1 sobrecito de ketchup
300 grs. de fresones
200 grs. de tomates
250 ml. agua
Aceite, sal y vinagre
Dos anchoas

PREPARACIÓN E HISTORIA (HOY TODO JUNTO)

Marina entró en la cocina y respiró. Todo estaba en orden, no como su vida últimamente, con tantos acontecimientos que no sabía por donde empezar a arreglarla.

Ya había dejado el bolso en el armario y se había bajado de sus tacones. Una toallita quitó los restos de un maquillaje sudado y reseco y cambió el vestido de marca por unos leguins de mercadito y un delantal.

El momento de lavarse las manos era siempre especial, las bacterias caían por el fregadero junto con su mal humor y su cansancio, y comenzaba a generar endorfinas que le hacían sentirse muy bien.

Sacó los tomates de la bolsa, perfectos, maduros, de un rojo casi granate pero tersos y duros, como los músculos del último chavalín con el que había estado.

Aspiró el aroma de los fresones. Aunque ya no era época, aquellos eran de Valencia y tenían un sabor y olor especial.

Aunque vivía sola siempre cocinaba para ella. Era su ritual para alcanzar el nirvana. Nunca era nada premeditado si no lo que le inspiraba el día, o algún ingrediente que le guiñaba el ojo al pasar por la verdulería como aquellos fresones.

Puso el agua a hervir. Lavó los tomates y retiró los rabitos. Les hizo un corte superficial en la parte de bajo en forma de cruz y los introdujo en el agua cuando hervía a borbotones. Esperó medio minuto y los sacó. Los pudo pelar con facilidad, pensando que debería ser tan fácil poder mostrarse a los demás, como quitar la piel de los tomates. Los cortó por la mitad y desechó las pepitas y la parte dura.

A continuación lavó las fresas, volvió a olerlas, y sonrió. Aquel aroma le hizo imaginar el abrir una botellita de cava y llamar a …pero no, puso todos los ingredientes en el vaso de la THM y picó hasta que no hubo ningún ingrediente reconocible. Le encantaba aquel cacharro, tan fiel y fuerte, sobre todo desde que se había librado de la presentadora que no paraba de pedirle que hiciera reuniones con amigas, y era lo que le faltaba…

Aderezó con la sal, vinagre y aceite. Sabía que el aliño es lo que le da personalidad a los platos, como el carácter a las personas. Está el sosito, el picante, el aceitoso, por eso era tan importante ir vertiendo y probando hasta dejarlo con la proporción exacta.

De repente sonó el teléfono, era su amiga Mª José. No se lo pensó dos veces y le dijo: -Vente y me lo cuentas tomando un gazpacho de fresones que te va a quitar el hipo!.

Sirvió el gazpacho en dos boles adornado con fresones cortaditos y hojas de albahaca, y puso una anchoa en cada uno. El dulzor de las fresas contrastaba perfectamente con la anchoa. Cuando sonó el timbre ya se había quitado el delantal. Y con su amiga, cucharada a cucharada, y confidencia a confidencia, aquel gazpacho las llenó de vitaminas, y antioxidantes y reforzaron sus lazos, sus risas y su paz.


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MOUSSE DE FRESAS Y DE PIÑA

INGREDIENTES

200 grs de yogur griego (o nata o leche ideal)
200 grs de fruta
1 sobre de gelatina (de fresa, piña o neutra)

PREPARACION

Preparar la gelatina con la mitad de agua que indica el paquete.
Batir con la batidora la fruta con el lacteo e incorporar a la gelatina. Montar con la batidora de varilla un rato para que quede espumoso y entre aire.
Dejar de un día para otro en la nevera.

HISTORIA

Este fué el postre del menú de mi cumple, lo quería ligerito porque luego íbamos a tomar la tarta de chocolate y así a poquitos lo pruebas, es ligero y no empalaga.

Está inspirado en el blog de Chus el de piña y en webos fritos el de fresa. No sé porqué el de fresa quedó más cuajado que el de piña. Es una buena forma de hacer comer fruta a los críos.