BUÑUELOS AL MINUTO DE LA IAIA

INGREDIENTES

Un huevo

Un vaso de leche
100 grs. de calabaza (opcional)
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de café de levadura
harina

PREPARACION
Poner el huevo en el vaso y terminar de llenar con leche. Añadir la levadura, el azúcar y la calabaza y batir con la batidora. Ir añadiendo harina hasta que tenga la consistencia de una bechamel espesita.

Poner en una sartén aceite muy caliente e ir tirando cucharadas hasta que estén doraditos.


HISTORIA

La iaia ha hecho estos buñuelos desde siempre y teníamos cachondeo porque siempre que probábamos a hacer los que llevan levadura de panadería nos quedaban hechos un desastre. La primera vez que pude hacerlos medio bien en el pueblo le envié una foto y todo.

Yo siempre prefería los tradicionales, pero hoy que los he probado de nuevo después de tanto tiempo, los he encontrado sensacionales, tanto, que no se si volveré a hacer los otros. Si te apetecen buñuelos, en un momentito hechos.

Otra recetita de esas que no te cuesta ponerte. Tampoco cogen mucho aceite, por lo que todo son ventajas!
¡¡Felices fallas!!

PAELLA DE PATATAS Y HUEVOS

INGREDIENTES

4 kilos de patatas
1 docena e huevos
2 litros de aceite de girasol

PREPARACION

Pelar y lavar las patatas. Cortar en trozos regulares como ‘a lo pobre’. Colocar la paella al fuego y freír las patatas con el aceite de girasol y los ajitos. Cuando ya estén, retirar todo el aceite de la sartén menos medio dedito, sin quitar las patatas y colocar los huevos. Echarles la sal, bajar el fuego y esperar a que cuajen.

HISTORIA

En Fallas es típico hacer concursos de paellas en las calles. En la nuestra siempre hacemos ésta con patatas, que a Carmela le encanta desde que el primer año la descubrimos.

A veces las cosas más baratas y humildes son las más buenas. Aunque como siempre, los ingredientes han de ser de primera calidad. Las patatas son porosas y, por eso hay que tener mucho cuidado donde las dejamos, porque toman los sabores y aromas de donde están almacenadas.

Lo descubrí unas vacaciones que mis tíos me invitaron a pasar unos días en su barco. Fuimos a Ibiza. Mi tía había guardado las patatas en el cofre, que es un compartimiento grande para guardar cosas en la popa del barco.

Una noche hizo patatas para acompañar una carne o pescado, no recuerdo. Lo que sí recuerdo es el sabor que tenían: a gasolina…. como si en vez de aceite hubiera echado un chorrito de gasolina para aliñarlas. No comprendíamos porqué sabían así y nos preguntábamos si mi tía pretendía envenenarnos, cuando descubrimos la razón y era que se habían guardado al lado de unos bidones de gasoil y habían tomado su sabor. Fue una anécdota más del viaje y hubiera sido una aportación a la nove cusine. Las patatas al gasoil, pero por precaución tuvimos que tirarlas

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES

(Para 4 personas):

1/2 kilo de garbanzos remojados de la noche anterior (o un kilo de garbanzos remojados y congelados)

1/2 kilo de langostinos crudos.

1 cebolla mediana

1 pimiento verde.

1 ñora, opcional

1 tomate maduro.

1 patata mediana.

1 carlota.

3 dientes de ajo

Pimentón.

Aceite virgen de oliva.

Sal.

Dos cortadas de chorizo por persona

Jamón serrano picadito

PREPARACION

Versión tradicional

La noche anterior poner los garbanzos en remojo y en un cacito la ñora con agua. Por la mañana con la punta del cuchillo retirar la carne del interior de la ñora y majarla bien.

Pelar los langostinos. Guardar las colas y las cabezas y los caparazones de los langostinos y cocerlos en un litro de agua. El caldo resultante colarlo y ponerlo ya en la olla para hacer el potaje.

Incorporar al caldo el aceite de oliva, el ajo y las verduras (el pimiento entero despepitado, la ñora, la cebolla pelada entera,  la patata entera pelada, la carlota y el tomate pelado. Cuando ya el caldo esté hirviendo incorporar los garbanzos remojados. Bajar el fuego y dejarlo cocer a fuego lento

Cuando haya pasado una hora sacar el tomate, el pimiento, la carlota, la patata, la cabeza de ajos y la cebolla. Trituramos toda la verdura en la batidora, excepto la cabeza de ajos y la incorporamos de nuevo al guiso. En ese momento incorporar el jamón picadito, las cortadas de chorizo y el pimentón.

Cuando los garbanzos estén ya tiernos y queden 5 minutos para servir se incorporan al guiso los langostinos que deben hacerse poco para que queden jugosos. Se sirve caliente.

Versión Mari prisas

Pelar los langostinos, colocar las pieles y cabezas en la olla super rápida con el agua, y las verduras.

A los diez minutos abrir la olla y sacar las verduras que pasaremos por la batidora formando un puré. Colar el resto del caldo.

Poner un chorritón de aceite de oliva en una olla y sofreir unos ajitos picados, sacar del fuego para que no se queme y sofreir el pimentón y la carne de la ñora. Añadir el caldo. Cuando empiece a estar caliente añadir los garbanzos congelados (si se usan de bote enjuagarlos bien hasta que pierdan toda la espuma), y las cortadas de chorizo y cuando pasen 3 minutos hirviendo añadimos los langostinos. Al cabo de tres minutos más ya está!

HISTORIA

Esta receta me la dio mi prima Amparo. La probó en Cádiz con la familia de mi primo Nacho y me la recomendó. Es un plato de morirse de bueno, lo tomamos ayer que hacía fresquito, y aunque lo suyo hubiera sido una copita de vino para acompañar, entre semana mejor un zumito de naranja, como la tengo que repetir, a la próxima no lo perdono.
Como hoy es el día de la cuchara en internet, aquí está mi aportación. Buenísimos prima! Gracias por compartir esta receta conmigo!

PIADINAS

INGREDIENTES

400 grs. de harina de fuerza

220 grs. de agua

85 grs. de manteca de cerdo

Un pellizco de sal

8 grs. de levadura royal o bicarbonato

PREPARACION 

PREPARACIÓN THM

Poner todos los  ingredientes en la THM y poner vel. Espiga hasta que quede todo integrado. Comprobar el punto, debe quedar una masa suave pero que no se pegue a las manos. Dejar reposar dentro del vaso 30 minutos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Poner la harina tamizada (pasada por un colador) en un bol añadir la manteca fría cortada a cuadraditos, la sal y el bicarbonato o levadura e ir integrándolo con los dedos. Añadir el agua y amasar hasta formar una bola, como cada harina coge una cantidad de agua distinta conviene reservarse una poca e ir echándola poco a poco al final. Dejar reposar media hora.

Tomar una porción de masa y aplanar lo más fina posible con el rodillo. Para que quede redonda nos podemos guiar con un plato recortando lo que sobra.

Poner la plancha y asar la piadina dando la vuelta cuando ya esté tostada por un lado.
ir reservando en un plato con un paño para que se conserven calientes.

Rellenar con el ingrediente deseado y doblar en dos para comer.

HISTORIA

 Hay un programa que veo en el que comparan una gran empresa con otra familiar del mismo ramo. Le tocaba a la pasta y el reportaje iba de la gran empresa de fabricación de pasta y una emprendedora de Zaragoza que se había puesto un establecimiento donde servía piadinas. Son típicas de la Romagna y así como en España han proliferado tanto las pizzas, e incluso las focaccias, las piadinas son las grandes desconocidas.

Se doblan sobre si mismas y se colocan dentro los ingredientes. Se puede comer rápido y sano ya que los ingredientes que se colocan dentro pueden ser de los mas naturales dentro de la cocina mediterranea.

PANQUEMADITOS DE CALABAZA

 INGREDIENTES

400 grs. de calabaza
200 grs. de azúcar
4 huevos (tres para la masa y otro para adornar)
corteza de limón rallada
100 ml de aceite de oliva
obleas
De 700 a 800 grs. de harina de fuerza
100 ml. de leche
1 cucharada de miel
2 sobres de levadura seca de panadería

PREPARACION

Batir con la batidora la pulpa de la calabaza (previamente asada al horno o al microondas) con el azúcar y el aceite.
Poner en un barreño la harina tamizándola (unos 600 grs. y luego ir añadiendo ya que cada harina es de una manera).

Añadir la calabaza, la leche un poco templadita en la que habremos disuelto la levadura, y los huevos e ir mezclando con una cuchara de madera hasta que la masa la podamos trabajar con las manos aunque queda algo pegajosa.
Tapar con un paño y dejar levar en un lugar oscurito y templado mínimo una hora hasta que casi triplique su tamaño. Formar unas pequeñas bolitas, para que no se peguen a las manos coger con las manos harina. 

Yo las puse en el molde de las magdalenas e hice tres con forma de panecillo y dos del tamaño de una neula.

Volver a tapar y dejar levar otra hora o algo más.
Colocar la yema en una taza de café con un chorritón de aceite. Pintar con la yema las bolitas y en la parte de arriba espolvorear con azúcar.
Hornear en el horno caliente a 180º unos 20 minutos o algo más. 

HISTORIA

A nuestro apartamento de Manzanera le faltaba sólo un detalle para ser perfecto: tener una estufa de leña. Y al fin, después de atender los caprichos de algún vecino, ya que la chimenea tocaba elementos comunes y debíamos tener unanimidad por la ley de propiedad horizontal, hemos podido encender nuestra estufa.

Es una maravilla, nos encanta ver el fuego y encima calienta la casa en un momento, por lo que se ahorra mucha electricidad.

Cuando estuve viendo modelos ví estas que incorporan un hornito con termómetro y todo. ¡Todo un peligro!. ¿Qué puede hacer alguien como yo con un horno gratuito encendido a todas horas?....Lo habéis adivinado: Magdalenas, pan, pollo al horno, pimientos… panquemaditos como estos…mi vitrocerámica y horno normal se aburren un montón porque ni los enciendo y ya sabemos que ahora los fines de semana que vamos celebramos las ‘jornadas gastronómicas de la estufa’.

¿A que es preciosa?