MAMBO PASTEL DE SALMÓN Y LANGOSTINOS

CON ESTA RECETA PARTICIPO EN EL RETO DE COOKING THE CHEF!

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INGREDIENTES

1 cebolleta

1 diente de ajo

3 cucharadas de tomate frito

1 lomo de salmón fresco de 250 g, sin piel ni espina 

150 gr. de langostinos crudos
(son 400 gr. del pescado que se elija en total, bacalao con salmón, rape etc...)

150 gr. de leche ideal

3 lonchas finas de salmón ahumado

5 huevos

30 gr.de aceite de oliva

Sal y pimienta

  

Salsa mayonesa y ketchup para adornar, salsa rosa o mayonesa y wasabi 

  

AL LÍO CON MAMBO!

Introducir en el vaso de Mambo la cebolleta, el ajo, el aceite y la sal y triturar 30 segundos a vel 8. Programar 8 minutos 100 grados a vel 2.

Añadir la leche, el tomate y el pescado cortado en dados. Cocer 3 o 4 minutos a 90 grados vel 1. Añadir los huevos, una cucharadita de pimentón y el salmón ahumado. Triturar unos segundos a vel. 6. Depende de lo triturado que os guste se puede poner más rato. Probar de sal y añadir un poco de pimienta.

Engrasar un molde de pyrex o silicona y verter la mezcla. El que cabe en la vaporera es de 10x24.

Enjuagar el vaso y poner 1,5 litros de agua, vel 0 110 grados. Cuando alcance la temperatura colocar la vaporera con el molde tapado con un papel film de 25 a 30 minutos. Al sacarlo al meter el filo del cuchillo, debe salir un poco húmedo para que el pastel quede jugoso.

Se puede cocer también en el horno al baño de María en el horno a 180 grados durante media hora

Dejar enfriar el pastel antes de refrigerar cubierto con un papel film.

Servir una rodaja con una salsa rosa o una salsa de mayonesa con wasabi,o en pequeñas galletitas o pan tostado para picar.

HISTORIA

Después de muchos días 5 desaparecida, vuelvo a participar en el reto Cooking the Chef! Me encantaba participar y ver cada mes el chef elegido. Durante un tiempo era la única entrada de la que se alimentaba mi blog, hasta que ya ni eso…pero gracias a Mambo comencé una nueva temporada y ahora retomo este reto que tanto me gustaba!

Comer rico, saludable, con color… esos son los consejos que nos da David de Jorge cuando hizo este pastel en el programa de Robin Food Atracón a mano armada.

Se sometió a una operación de reducción de estómago que le tuvo varios meses sin probar nada sólido. Este es el primer sólido que comió ya que tenía el estómago lleno de grapas y sólo podía comer caldos.

Está ideal para cuando estamos a régimen no aburrirnos de comer siempre lo mismo y también para personas mayores con dificultades de masticación.

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PIRULETAS DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES

20 langostinos ya cocidos

mayonesa

palitos de brocheta

trocitos de chorizo picado, sésamo o jamón

PREPARACIÓN

Pelar los langostinos y reservar

Ensartar dos langostinos en una brocheta formando la piruleta Pinchar primero la cola de uno, luego la parte gorda del otro, formando como un ocho. Por una parte untar con un poco de mayonesa y mojar por esa parte en un platito en el que hemos puesto choricito picado, sésamo o jamón (hice algunas con una cortada de chorizo pero me gustó más con unos pocos trocitos.

HISTORIA

Esta es una preparación muy vistosa y sencilla para poner en la mesa estas fiestas.

Como único pero, para mi gusto es que queda demasiado grande y lo has de comer a bocaditos, aunque como tiene el palito no hay problema.

Otra versión es pinchando sólo un langostino, queda más fino e igual de vistoso.

Parece que en las fiestas no pueden faltar los langostinos en las mesas y esta es una manera original de prepararlos y sencilla. Junto con otros entrantes podemos hacer una mesa de Navidad especial. Ya estamos casi en Navidad y ya tenemos que ir pensando en las cosas que vamos a preparar. Aunque  no se que hago que cada vez tengo menos tiempo, voy a ver si ojeo alguna revista para ir tomando ideas.

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES

(Para 4 personas):

1/2 kilo de garbanzos remojados de la noche anterior (o un kilo de garbanzos remojados y congelados)

1/2 kilo de langostinos crudos.

1 cebolla mediana

1 pimiento verde.

1 ñora, opcional

1 tomate maduro.

1 patata mediana.

1 carlota.

3 dientes de ajo

Pimentón.

Aceite virgen de oliva.

Sal.

Dos cortadas de chorizo por persona

Jamón serrano picadito

PREPARACION

Versión tradicional

La noche anterior poner los garbanzos en remojo y en un cacito la ñora con agua. Por la mañana con la punta del cuchillo retirar la carne del interior de la ñora y majarla bien.

Pelar los langostinos. Guardar las colas y las cabezas y los caparazones de los langostinos y cocerlos en un litro de agua. El caldo resultante colarlo y ponerlo ya en la olla para hacer el potaje.

Incorporar al caldo el aceite de oliva, el ajo y las verduras (el pimiento entero despepitado, la ñora, la cebolla pelada entera,  la patata entera pelada, la carlota y el tomate pelado. Cuando ya el caldo esté hirviendo incorporar los garbanzos remojados. Bajar el fuego y dejarlo cocer a fuego lento

Cuando haya pasado una hora sacar el tomate, el pimiento, la carlota, la patata, la cabeza de ajos y la cebolla. Trituramos toda la verdura en la batidora, excepto la cabeza de ajos y la incorporamos de nuevo al guiso. En ese momento incorporar el jamón picadito, las cortadas de chorizo y el pimentón.

Cuando los garbanzos estén ya tiernos y queden 5 minutos para servir se incorporan al guiso los langostinos que deben hacerse poco para que queden jugosos. Se sirve caliente.

Versión Mari prisas

Pelar los langostinos, colocar las pieles y cabezas en la olla super rápida con el agua, y las verduras.

A los diez minutos abrir la olla y sacar las verduras que pasaremos por la batidora formando un puré. Colar el resto del caldo.

Poner un chorritón de aceite de oliva en una olla y sofreir unos ajitos picados, sacar del fuego para que no se queme y sofreir el pimentón y la carne de la ñora. Añadir el caldo. Cuando empiece a estar caliente añadir los garbanzos congelados (si se usan de bote enjuagarlos bien hasta que pierdan toda la espuma), y las cortadas de chorizo y cuando pasen 3 minutos hirviendo añadimos los langostinos. Al cabo de tres minutos más ya está!

HISTORIA

Esta receta me la dio mi prima Amparo. La probó en Cádiz con la familia de mi primo Nacho y me la recomendó. Es un plato de morirse de bueno, lo tomamos ayer que hacía fresquito, y aunque lo suyo hubiera sido una copita de vino para acompañar, entre semana mejor un zumito de naranja, como la tengo que repetir, a la próxima no lo perdono.
Como hoy es el día de la cuchara en internet, aquí está mi aportación. Buenísimos prima! Gracias por compartir esta receta conmigo!

ENSALADILLA DE ROBINFOOD

INGREDIENTES

Para dos personas.
2 patatas medianas
2 carlotas pequeñas
2 huevos
mayonesa
12 langostinos

PREPARACION
Poner agua a hervir con sal. Cuando rompa el hervor a borbotones echar los langostinos y cuando vuelvan a estar hirviendo a borbotones retirar con una espumadera a un bol con agua salada y hielos.
Cocer la patata y la carlota. Yo he usado la olla express con un dedito de agua. Cuando se enfríe cortarla a daditos
Cocer los huevos, pelarlos y rallarlos.
Hacer la mayonesa o abrir un bote, es mejor que sea suave, si es de compra y está muy mazacote, podemos añadirle medio yogur blanco y la hace ligera y más fluida.

Pelar los langostinos y cortarlos a rodajas, reservar seis enteros para la decoración.
Mezclar en un bol los huevos, la patata, carlota, langostinos cortaditos y mayonesa al gusto. Servir en copas grandes adornando con los tres langostinos enteros

HISTORIA

Últimamente ando con muchos despistes. Como alguno de ellos llegaba incluso a preocuparme le comenté a una amiga si podía ser principio de alzheimer y me tranquilizó mucho al contestarme diciendo:
-tranquila, si fuera, no te acordarías que tienes despistes.
El último ha sido que he cocido los dos huevos en un cacharrito de lekué para cocer huevos al microondas que me regaló mi amiga Teresa y cuando ya había montado la copa me he acordado que los tenía en el microondas.
La receta es de un cocinero muy simpático que se llama David de Jorge o Robinfood y sale en la tele vasca.
Se puede ver el programa por internet y elegir la receta que más te guste.
(Pincha aquí para ver el video)
Es buen comedor, de los que cuando dice que el plato es para 6, seguro que pueden comer doce. Ahora que ya he acabado de ver la serie gran Hotel mientras plancho, ya tengo otro aliciente.

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