PAN VERDE

INGREDIENTES

200 grs. de agua

130 grs de espinacas frescas

80 grs. de aceite de oliva virgen extra

25 grs. de levadura prensada fresca de la de panadería

400 grs de harina integral

100 grs de harina de fuerza

1 cucharada de sal

PREPARACION

PREPARACION THM

Poner en el vaso las espinacas, el aceite y el agua. Poner cinco segundos vel. 6. Sujetar el cubilete para evitar que salpique.

Programar 1,5 minutos, a 37º y vel. 1

Añadir la levadura y mezclar 30 segundos a vel. 3

Incorporar la harina integral, la harina de fuerza y la sal. Amasar 2 minutos vaso cerrado, vel. espiga. 

Dejar que la masa asome por el vaso, serán cuarenta minutos aprox.

Cuando pase este tiempo, bajar la masa y volver a amasar 1 minuto vaso cerrado vel espiga., así se evita que se hagan burbujas de aire grandes y se caiga el relleno del sandwich por ahí.

Untar dos moldes de cake con aceite o mantequilla y poner la mitad de masa en cada uno. Volver a dejar levar media hora más e introducir en el horno precalentado a 200º durante 40 minutos.

PREPARACION TRADICIONAL

Batir con la batidora las espinacas, el aceite y el agua, que pondremos un poco templadita.

Echar las harinas y la sal en un bol, añadir la levadura desmenuzada y el contenido del vaso de la batidora, mover con una cuchara de madera y cuando ya este todo integrado, se pueda ir amasando, mojándonos las manos con harina, pero no demasiada para que la masa no salga dura.

Dejar reposar en un bol y cuando doble su tamaño echarla sobre el banco y desgasarla un poco amasando con las manos.

Dividir en dos la masa y untar dos moldes de cake con aceite o mantequilla y poner la mitad de masa en cada uno. Volver a dejar levar media hora más e introducir en el horno precalentado a 200º durante 40 minutos.

HISTORIA

Cuando vi esta receta supe que la tenía que probar. No esperaba que salieran dos piezas y me hice un montón de sandwiches, con sobrasada, jamón york, queso, mortadela... los congelé y voy sacando uno cada día para almorzar. Lo que no esperaba es que Juan también se aficionara a este pan y fuera sacándose uno al día también.

Está buenísimo y al llevar las espinacas y la harina integral no engorda nada y resulta super sano.

Han tenido tanto éxito que me toca hacer dos panes a la semana. Se mantiene bien unos días, aunque lo solemos congelar con los sandwiches ya hechos.

El color es super curioso y bonito, es una manera para hacer comer verdura a los niños, aunque ya sabéis los que no lo han probado, los que se comen chuches verdes o de cualquier color pero no comida por si sabe a verduras...