MAMBO MOUSSE DE CHOCOLATE Y CHIA

INGREDIENTES

250 gr de leche de almendras

3 cucharadas soperas de chía

sirope de agave o cualquier endulzante a vuestra elección.

Una cucharada de cacao 0 por cien azúcar

AL LÍO CON MAMBO!

Meter la chía en el vaso y romper un poco pasando de velocidad 6 al 10 durante un minuto. Esto es porque la chía se digiere mejor rota.

Añadir el sirope o endulzante, la leche y el cacao y mezclar a vel. Seis durante otro minuto.

Colocar en vasitos y dejar reposar toda la noche en la nevera.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta que esté todo bien mezclado.

Colocar en vasitos y dejar reposar toda la noche en la nevera.

HISTORIA

Esta receta me la dio mi dietista Ana. Como me pongo a régimen a menudo, es una receta genial para acabar la comida con algo dulce, con chocolate nada menos y no pecar!!!

A ver, no nos vamos a engañar. Un mousse de chocolate bien hecho, pero casero bien hecho, nada de esos comprados o de los que pides que se llaman caseros y son de polvitos… está más bueno, donde vas a parar, pero oye, está muy aparente y rico y tienes la fiesta sin engordar…

Además estas pequeñas semillas han venido para quedarse porque contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales, antioxidantes y omega3 y su alto contenido en fibra la hacen una aliado para el estreñimiento. 

SALMOREJO LIGHT CON MANZANA EN MAMBO

Sigue la receta en you tube

INGREDIENTES

Para dos personas

500 gr. de tomates de pera

1 manzana

50 gr. De aceite

1 diente pequeño de ajo

1 pizca de sal

1 chorritón de vinagre

Una pizca de comino (opcional)

AL LIO CON MAMBO!

Lavar bien los tomates y la manzana y quitar los rabitos y el

pedúnculo a los tomates y el corazón y pepitas a las manzanas

pero no vamos a pelarlos.

Colocar todos los ingredientes en Mambo y programar dos

minutos pasando de velocidad 6 a 10.

Emplatar en boles adornando con huevo duro picado y cortadas

de jamón cortadas por la mitad a lo largo y enrolladas formando

un flor o con taquitos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Exactamente igual pero con una batidora de pie o de vaso y

triturando a la máxima potencia hasta que esté muy fino.

HISTORIA

Antes mi año tenía un par de operaciones: la operación bikini antes del verano y la de después de Navidad para quitarme los turrones incrustados en la barriga…

Ahora parece que esté en operación continua ya que no hay época del año que no esté o a régimen, o pensando en ponerme a régimen, o lamentándome porque no logro bajar ni un gramo…

Por eso me gustan estos platos, porque te sales del régimen de la ‘uga’ donde solo ves lechuga y pechuga y con una buena presentación comes de lujo, de forma saludable y sin engordar ni un gramo ya que se ha sustituido el pan que espesa el salmorejo por la manzana, a la que no hemos quitado la piel para aprovecharnos de la pectina, ni tampoco la piel del tomate, donde se encuentra el licopeno que es antioxidante, fortalece el sistema inmunológico y reduce el colesterol entre otra muchas cosas…

Su sabor es impresionante, fino y con un toque especial que le da la manzana. 

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CAPRESSE EN PALITO

INGREDIENTES

Tomatitos cherry de varios colores

Bolitas de mozarella pequeñas

Aceite de oliva

Tomate seco

Hojas de albahaca

PREPARACION

Preparar los tomatitos como se indica en la receta (pincha aquí). El día de antes poner en una fiambrera aceite de oliva, albahaca cortada pequeñita y tomate seco y meter las bolitas de mozarella bien escurridas. Conservar en la nevera.

Partir los tomate kumato por la mitad e insertar en una brocheta medio tomatito, una bolita de mozarella y un tomate amarillo.

Disponer en el plato en que lo vayamos a servir y regar con el aceite de la maceración, tomate seco y albahaca.

HISTORIA

Esta es una versión divertida de la ensalada italiana capresse de toda la vida.

Cortadas de tomate y de mozarella y aliñada con albahaca y aceite

Además de colorido y fácil, no engorda nada si no nos pasamos con el aceite del aliño y está bien bueno. Una idea más para una entrada, que de cara a las fiestas, con tanto que se come, resulta muy apetecible, fresquito y ligero.

BOLINGAS VERDES (ALBONDIGAS DE ESPINACAS)

INGREDIENTES

1 diente de ajo

50 gr de tostadas de pan integral

200 gr de espinacas cocidas y escurridas

400 gr de carne picada sin nada de grasa

1 huevo

sal, pimienta, nuez moscada.

PREPARACION THERMOMIX

Poner en el vaso el ajo y el pan y rallar 5 seg. vel. 10. Retirar a un bol.

Poner en en el vaso las espinacas (ya estarán cocidas, bien escurridas sin nada de líquido y cortadas pequeñas), la carne y mezclar 10 seg. a vel 6

bajar con la espátula la mezcla hacia bajo y agregar el huevo, el pan rallado, la sal la pimienta y nuezmoscada y mezclar 20 seg. giro izq. vel 4. sacar la mezcla a un plato y hacer bolas del tamaño de una nuez.

Si se van a servir con salsa de tomate, hacer la salsa en la thermomix siguiendo las indicaciones del imprescindible pag. y colocar las bolingas en la varoma. Al ser pequeñas estarán cocidas en quince minutos. 

Servir con la salsa de tomate. Se puede hacer también una crema de calabacín o puerros y cocerlas con bastoncitos de zanahoria y calabacín en la misma varoma.

PREPARACION TRADICIONAL

Rallar el pan el ajo y el perejil en un robot de cocina o en el mortero y reservar en un bol. Añadir en el mismo bol el resto de ingredientes (las espinacas ya estarán cocidas, bien escurridas sin nada de líquido y cortadas pequeñas),y mezclar con las manos. Cuando ya esté todo integrado formar bolingas del tamaño de una nuez.

se pueden cocer al horno o en el recipiente para vapor de Lekue durante 4 o cinco minutos al microondas. Servir con salsa de tomate o con bastoncitos de calabacín y zanahoria hechos también al microondas.

HISTORIA

A menudo en verano, que es un tiempo propicio para disfrutes gastronómicos y excesos, una voz en mi conciencia decía bueno....¡ya llegará septiembre! y lo dicho Septiembre llegó y con él la vuelta al cole y este año vino un calor asqueroso, y las colecciones a los kioskos y los propósitos....

Confieso que casi soy más de hacer propósitos en septiembre que en enero, por eso el día 1 suelo apuntarme a la piscina. Como una niña me preparo la bolsa, voy y nado todo lo que me dice mi profesora y así hasta diciembre, en que acaba el trimestre y ya no renuevo mi cursillo, porque hace frío, y me han salido mil cosas que hacer y no puedo seguir...

Lo bueno es que como me conozco y me acepto pues no me exijo más y eso que se gana mi cuerpo, un trimestre de piscina.

Este año he empezado Pilates y aquagym. Me he propuesto llegar a junio, y esta vez lo voy a conseguir!

Otro de los propósitos típicos de septiembre es ponerse a dieta, yo llevo comiendo de dieta desde antes del verano, pero con platos así tan chulos como estas bolingas verdes, es muy facil porque aparte de no engordar nada te ponen de buen humor al no ver el típico plato de lechuga y pechuga.

LUBINAS EN PAPILLOTE

INGREDIENTES

Para cuatro personas.

2 lubinas grandecitas abiertas por la mitad

eneldo y perejil

sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

medio limón exprimido

PREPARACION

Preparar una hoja de papel vegetal y colocar una lubina en el centro.

Salpimentar las lubinas por dentro y por fuera, cortar muy menudo el eneldo y el perejil, y repartirlo por dentro y por fuera, si es fresco. Si es seco espolvorearlo.

Añadir el zumo de limón y un poco de aceite de oliva. Cerrar muy bien el paquete de papel vegetal.

Colocar al horno durante 15 minutos a 180º o bien en una sartén eléctrica con tapa.

Servir un lomo a cada uno con un flanecito de berenjena y papas caseras (receta aquí).

HISTORIA

Esta es una forma de comer pescado de forma sana, ligera y sabrosa. Ya lo hemos comentado muchas veces, que comer bien no es sinonimo de comer triste y soso. Como ahora las lubinas se encuentran a muy buen precio no hay excusa para comer de forma sana y alegrarnos el día.

ENSALADA CUADRADA

INGREDIENTES

Para dos personas:

300 grs de judías verdes finas

2 huevos duros

2 tomates de pera maduros pero firmes

1 bote de cristal de lomos de bonito del norte en aceite Serrats

aceite de oliva y reducción de vinagre de módena

PREPARACION 

Lavar las judías, quitarles las puntas y cortarlas en trozos regulares. Cocerlas en agua con sal en la olla expres diez minutos, sacar y escurrir.

Colocar un cuadrado de emplatar y poner las judías en el fondo por orden para no dejar huecos.

Escaldar los tomates para pelarlos, quitarles las pepitas y cortarlos a cuadraditos. Cortar el huevo también a cuadraditos. Mezclar los tomates y los huevos y echar un poco de sal.

Colocar la mezcla de tomates y huevos encima de las judías verdes sin quitar el aro de emplatar y encima los lomos de bonito.

Quitar el cuadrado de emplatar y aderezar con una vinagreta al gusto o simplemente con aceite de oliva virgen extra y adornar con reducción de vinagre de módena .

HISTORIA

Comer ligero no tiene porqué ser aburrido. Hay que dejar rienda suelta a la imaginación y no limitarse a poner en un bol el contenido de una bolsa de lechugas preparadas de esas que salvan de un apuro pero no salen nada jugosas.

Mi preadolescente lo tiene claro:

-Mamá a mi la ensalada de bolsa no me gusta, la que me gusta es la ensalada de la iaia...

Claro, la iaia, limpia las hojas de la ensalada, la pone a remojo en agua fría, la corta, la aliña con mimo...

Pero para esta que hoy os presento no hace falta mucho tiempo y sólo de ver los colores y la presentación nos alegra la vida y levanta el ánimo...

Además si el los lomos son de primera calidad como los de conservas Serrats ¡éxito asegurado!.

Buen provecho...y mucho éxito con la operación bikini, con recetas como esta ¡a lucir tipito este verano!

FIAMBRE DE POLLO LIGHT

INGREDIENTES


500 grs. de pechugas de pollo o muslo y entremuslo.
150 grs. de jamón serrano.
100 grs. de pechuga de pavo en lonchas
Jengibre, pimienta de 3 colores, sal
un chorritón de aceite de oliva
2 huevos
pan rallado (sólo si es necesario)

PREPARACION

Picar el pollo y el jamón serrano y poner en un bol. Añadir un poco de sal, jengibre molido y la pimienta, y echar un chorritón de aceite de oliva. Añadir los huevos y amasar con las manos para amalgamarlo bien y sólo si lo notamos demasiado líquido añadir un poco de pan rallado para poderlo trabajar.

Poner un papel film en el banco y encima las lonchas de pechuga formando un cuadrado. Repartir por encima la preparación y con la ayuda del papel plastificado formar un rulo enrollando el cuadrado con las lonchas sobre sí mismo (ojo, hay que ir separando el film para que no quede por dentro el plástico). Una vez hecho un rulo, apretarlo bien para que quede compacto y no haya nada de aire por dentro y cerrar los extremos. Introducir al microondas cuatro minutos hasta que quede cuajado. (También se puede hervir en un cazo con agua pero cerrando extremadamente bien los extremos y el medio para que no entre nada de agua, serían unos veinte minutos o bien cocer al vapor en la THM).

Dejar enfriar y cortar en lonchas un tanto gruesas. Servir con ensalada.

HISTORIA

Este fiambre lo hice hace mucho tiempo, cuando estábamos a régimen. Por los mundos de internet, no recuerdo bien donde, vi unos pasteles de carne que hacen en Italia y los adapté al régimen. Con el jamón le das otro gusto y es una forma de disfrazar el clásico régimen de la uga (a base de lechuga y pechuga). Ahora se ha hecho famoso el Sr. Dukan y su régimen de proteínas (famoso y bastante rico a costa de las grasitas de los demás, supongo). Si alguien quiere el libro lo tengo. Aunque hay quien prefiere el régimen del cucurucho, lo conocéis ¿verdad?

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JUDÍAS VERDES EN SU JUGO

INGREDIENTES

250 grs. de judías verdes finas
2 tomates de pera
1 cebolla
Una cola de langosta de surimi

PREPARACION

Cortar las puntas de las judías y hacerlas a trocitos, lavarlas bien y colocarlas en la olla express. Colocar encima el tomate pelado y sin pepitas, cortado a cuadraditos y la cebolla igualmente, un poco de sal y una cucharada de aceite. Tapar la olla sin echar nada de agua, con la que conservan de haberlas lavado es suficiente, y cuando eche el vapor contar diez minutos, Sacar, echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y a comer.

Se puede acompañar con huevo duro, jamón etc. Yo le puse una cola de langosta de esas de surimi a cortaditas.

HISTORIA

Cocer así las verduras es todo un descubrimiento.

Vi la receta en Cuinant y la probé y desde entonces he hecho así la col, las espinacas, las judías verdes, en fin que le he sacado partido, como todas las ideas que le cojo a Mª Dolores, que son un acierto!

No suelo comprar estas colas de langosta de surimi, al contrario que los palitos que siempre los tengo de fondo de congelador. Pero las vi el otro día y así un plato humilde y ligerito parece que te luce mucho más y además como añade las proteínas ya tenemos una comida ligera y bien completa.

Además ahora las judías verdes son un auténtico placer, tan pequeñas, aterciopeladas y tiernas

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COL CON SALSA DE MOSTAZA

INGREDIENTES

una col

Para la salsa light
Un yogur natural
Dos cucharadas de mayonesa ligera.
Sacarina líquida
Mostaza: 4 cucharadas soperas .
 
PREPARACION

Cortar las hojas exteriores y cortar la col en ramitos. Limpiar bien y colocar la col en la olla expres. No añadir agua, sólo con la que lleva de haberla lavado sin escurrirla es suficiente. Cerrar la olla y contar siete minutos, aunque el tiempo varía porque cada olla es diferente.

Sacar y colocar en el plato y adornar con la salsa o bien servir con la salsa aparte.

HISTORIA

Una de las verduras más buenas del invierno es la coliflor. Cuando está tan blanquita y apretada me encanta y  además sale muy bien de precio.
La de la foto es especial por que la hemos cultivado en el huerto.

Compramos los planteles en el mercado central y, aunque hace unos días me decía Juan que las coles no tiraban, que eran todo hoja,  al asomarse dentro de esas hojas descubrió el tesoro que escondían y todo contento trajo una para comer.

No es que valga la pena, pero es un gusto coger la cosecha que uno mismo ha plantado y cuidado .

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MERLUZA AL VAPOR CON CHAMPIS Y ALCACHOFAS EN LEKUE

INGREDIENTES

champiñones
alcachofas
2 lomos de merluza por persona
ajos tiernos
sal y aceite
El cofre para vapor de Lekué

PREPARACION

Cortar los champiñones a laminas finas con la mandolina o con un cuchillo afilado, lo más finitos que podamos. Colocarlos con unos ajitos tiernos cortados a trocitos y un poco de sal y aceite en el lekue y 3 minutos al microondas a 800w.
Sacar y reservar.
Cortar las alcachofas con la mandolina y colocar en el lekue con un poco de sal y aceite. Tres minutos en el microondas. Sacar y reservar.
Poner la merluza con la piel hacia bajo en el lekue y espolvorear con un molinillo de sal-pimienta. poner 5 minutos al microondas a 800w y con el grill

HISTORIA

El cofre de vapor de Lekue es una de las cosas que me han dejado los Reyes y estoy contentísima. Es super limpio, los alimentos quedan buenísimos y es cómodo de manejar. Además cuando lo sacas del microondas no te quemas porque tiene como un refuerzo de silicona en las asas.
Para una persona es ideal porque pones bajo una cama de verdurita y encima una dorada abierta y se queda jugosa y rica.
Es muy recomendable, Sus Majestades han acertado de pleno, sobre todo para verdura y pescado, probamos el pollo y se quedó como cocido, según mi maridín como de Hospital, pero me encanta para las verduritas y el pescado! Una chulada, altamente recomendable.

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