TAPERES I TAPEROTS (ALCAPARRAS) (como las prepara la prima Merche de Burjassot)

INGREDIENTES

Taperes
Sal
Agua

PREPARACION

Poner durante 8 días a remojo cambiándoles diariamente el agua.

Colocar un plato boca abajo y las taperas a la parte de arriba cubiertas con sal , poner otro plato encima y peso, de un día para otro, esto hace que el líquido resbale por la montañita del plato.
Este es el método de Merce. La iaia las hace poniéndolas con sal y luego cambiándoles todos los días el agua hasta que al probarlas las encuentra buenas.

Poner en tarritos hasta que las vayamos a gastar, entonces las pondremos en agua y le iremos cambiando el agua hasta que las encontremos dulces.

HISTORIA

A la iaia siempre le han encantado las taperas. Recuerdo su sabor cuando las ponía, sobre todo en la ensaladilla rusa. A mí no me molestaban, pero tampoco es de las cosas que más me gustan (y eso que las olivas, encurtidos y los salazones me encantan).

La prima Merceditas (la de la tarta de manzana Merceditas) siempre le regalaba algún tarro porque sabe que a la iaia le encanta. Le dió un arbusto de táperas y lo plantaron en el chalet pero es muy difícil que coja y no hubo suerte.
Hay un refrán en valencia que dice que la pila tira y a la fillola de la iaia (la tíaAmparo) tambien le encantan las taperas. Un dia le regaló a la iaia una maceta que hoy es un arbusto precioso y que hace unas flores tan bonitas como la de la fotografía. La iaia va haciendo la recolección de los frutos y prepara ella misma sus taperas.

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