CODONYAT DE LA BIS JULIA (membrillo de la bisabuela Julia)

INGREDIENTES

Membrillos
Azúcar
palos de canela
corteza de limón

PREPARACION

Se limpian bien y se frotan para quitar el 'terciopelo' que tienen. Se cortan a trocitos quitando la parte dura del corazón pero no se pelan. Se ponen a hervir. Cuando están blandos se quita el agua y se pasan por la batidora o pasapurés. Se pesa y se pone la misma cantidad de azúcar que de membrillo o un poco menos (yo puse para 2 kilos de membrillo 1,7 de azúcar). Se añade el limón rallado o bien una corteza que luego se retira y la canela y sin dejar de remover se pone a fuego suave durante una hora como mínimo. Se reparte en cuencos o platos y se deja secar.

HISTORIA

La bis Julia hacía todos los años codonyat y lo ponían en platos o cuencos a secar por encima de los muebles altos como armarios etc.
Cuando venía alguien de visita sacaban uno y le obsequiaban. o en invierno que no hay tanta variedad de fruta como en verano se sacaba uno y se tomaba como postre. Antes no había tantos caprichos como ahora ni tampoco tantas posibilidades de comprar y por eso el membrillo era un dulce especial.

Me acuerdo cuando ella sacaba uno de un cuenco y lo ponía encima de un plato transparente de duralex. Yo me quedaba mirando su brillo y la forma que había conservado. La bis lo cortaba a gajos y nos lo comíamos.
Entonces lo encontraba dulce y ya está, pero ahora me encanta. Sobre todo el contraste que hace cuando lo mezclas con queso y si es curado mejor.
Después de cenar la bis sacaba una palanganita pequeña con algunas piezas de fruta, el bis Julio las pelaba y le daba la mitad de cada pieza a ella, ahora lo pienso y me parece romántico. Aveces cuando acababa el colegio me pasaba unos días con ellos en Benimámet.
La iaia también  hacía codonyat y con el líquido de cocerlos hacía jalea. Yo lo he intentado pero no he acertado la proporción y no me ha cuajado. Le salía muy bueno, le he de preguntar la proporción.
El membrillo hecho dura hasta un año y conforme pasa el tiempo se va poniendo más durito.