FELIZ NAVIDAD

Feliz Navidad. Os deseo lo mejor para estas fiestas y un nuevo año 2014 lleno de sonrisas, trabajo, paz, pasión,  pasteles, amigos y abrazos.
De corazón Mª Carmen desde La libreta de Recetas

TARTA FÁCIL DE QUESO Y MANDARINA

INGREDIENTES

 Base 

200 gr. de galletas digestive

80 gr. mantequilla a temperatura ambiente.

Crema

500 gr. de queso quarq
150 de chocolate blanco
200g de nata líquida (para montar)

50g de leche
50 g de azúcar
1 sobre y medio de cuajada

Gelatina:

250cc. de zumo de mandarina

50 grs de azúcar

6 laminas de gelatina neutra

Los gajos de aprox. 6 mandarinas

PREPARACION

La base

Triturar las galletas con el aparato picador que viene con la batidora hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. (En Thermomix, pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 5, 7, 9, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5, bajar de las paredes del vaso y volver a mezclar.
Se extiende bien y se aprieta con el dorso de una cuchara sobre la base de un molde desmontable. Antes de cerrarlo forrar la base con papel vegetal y así se desmolda más fácil.

La crema de queso

Colocar todos los ingredientes en la Thermomix y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4 (o bien colocarlo todo en un cazo a fuego lento sin dejar de remover y sin que llegue a heervir, retirar del fuego.

Con cuidado se vierte enseguida sobre la base de galletas. Dejar reposar unos diez minutos en la nevera, mientras pelamos las mandarinas.

Poner los gajos de mandarina de fuera hacia dentro por orden. Como más tiritas blancas que le quitemos mejor quedará, pero no pasa nada por que se queden con los hilillos

Dejar enfriar en el frigorífico mientras hacemos la gelatina

La gelatina

Poner las hojas de gelatina a remojo en un plato hondo con agua bien fría.

Hacer el zumo de las mandarinas y colar.

Poner al fuego 50 cc del zumo con el azúcar e ir añadiendo las hojas de gelatina hasta que se deshagan. Añadir el resto del zumo, ya fuera del fuego y dejar templar un poco. (Cuidado porque si se enfría totalmente se quedaría hecho una gominola.

Ir vertiendo la gelatina a cucharadas sobre los gajos de mandarina y dejar enfriar en la nevera un mínimo de cuatro horas o mejor hacer el día anterior y asú cuaja durante toda la noche en la nevera.

 HISTORIA

Esta tarta la hago con todas la frutas: empecé con cerezas:

Tarta de cerezas

pero la he hecho también con moras y ahora con mandarinas.

El éxito es que la crema de queso no queda nada pesada ni empalagosa, pero hay que ponerle el queso quark o mascarpone, porque la hice con queso tipo Philadelphia y queda mucho más ‘mazacote’.

Con la fruta de encima queda muy refrescante y, con lo fácil que es, (lo más complicado es la parte de encima) tiene un montón de éxito por buena y por la presencia.

Por eso va bien para las fiestas, porque no es empalagosa y con las mandarinas que ahora están en su mejor momento refresca mucho.

Como hoy mi princesita Ariadna cumple 10 años se la dedico a ella. Además la hice cuando vinieron un día a comer y le gusto mucho. Como pasa el tiempo. Está guapísima y hecha una mujercita. Muchas felicidades de tu Madrina que te quiere.

FLORES EN LA MESA (APERITIVOS)

HISTORIA

En alguna ocasión he leído que no hay que poner flores en la mesa a la altura de la nariz porque su aroma puede chocar con los aromas de la comida, pero ¿Y cuando las flores de los floreros de la mesa se comen?.

Cuando vI las piruletas y los tomatitos en el blog de St Hilari (http://lesreceptesdesthilari.blogspot.com/) pensé enseguida en hacerlas cuando tuviera una celebración especial. Las hice para celebrar mi cumpleaños, en mayo de hace dos años, edito hoy la entrada porque es una buena idea para hacer aperitivos en Navidad.

 El menú era todo de picar pero puse todas las cosas en un plato para cada uno y los floreros en medio de la mesa. Quedaba muy vistoso y bonito.

Lo mejor fué que mi "chefa" Carmela me estuvo ayudando todo el rato y como no eran cosas normales se lo pasó muy bien y yo también disfruté con su compañía y dejándola hacer.

Mis niños me subieron el primer ramito de flores silvestres que cogieron por el campo y me pareció precioso, además de sus caritas al dármelo. Ahora está muy bonito el campo con amapolas por todas partes, y todo tan verde, se nota el efecto de las lluvias de este año.


Algunos ejemplos de las flores que podemos comer...

TOMATES CHERRY CARAMELIZADOS

CALAS DE SALCHICHAS

GAMBONES EN TEMPURA

PIRULETAS DE QUESO

PIRULETAS DE LANGOSTINOS

BOMBONES DE MEMBRILLO CON QUESO

BOMBONES DE FOIE

TOMATES CHERRY CARAMELIZADOS

INGREDIENTES

Tomates cherry

Azúcar

PREPARACION

Lavar los tomates, es mejor elegir los más pequeños que haya, para que quepan en la boca de un sólo bocado y pincharles el palillo de brocheta justo en la parte del pezón para que no se mueva, por la parte plana, para que el pincho nos sirva para clavarlo en el florero.

Colocar 100 grs de azúcar en la sarten y unas gotas de zumo de limón y un poco de agua. Cuando ya esté el caramelo dorado, sacar la sartén del fuego o dejar al mínimo posible . Probamos a introducir los tamates en el caramelo, pero se despellejaban . Lo mejor es sujetarlos encima de la sartén e ir tirándoles el caramelo con una cucharita. No hay que formar una capa muy gorda para que se rompa fácilmente al morder.

CALAS DE SALCHICHAS

INGREDIENTES

Un paquete de salchichas normales

Una loncha de bacon por cada salchicha

Un paquete de obleas para empanadillas de la cocinera o pasta brick

PREPARACION

Cortar las salchichas de Frankfurt por la mitad y rodear con bacon. Cortar la pasta brick en círculos o la masa de empanadillas de la cocinera y doblar por la mitad. Rodear la salchicha, poner al horno y pintar con huevo. Al enfriarse se habían pegado un poco al papel de aluminio, luego habrá que engrasar el papel con aceite o manteca de cerdo.

Cuando se enfríen un poco pinchar en un palillo de brocheta.