REVUELTO DE CALABACÍN (EN PLAN PIJÍN)

INGREDIENTES

1 calabacín
2 huevos
1puñado de ajos tiernos
4 cortaditas de salmón marinado (receta aquí)
molinillo de 4 pimientas y sal

PREPARACION

Lavar el calabacín y no pelarlo. Cortarlo a cuadraditos

Poner en una sartén aceite de oliva virgen extra y un puñadito de ajos tiernos. Colocar el calabacín y remover. Poner a fuego bajo, echar un poco de sal, y remover de vez en cuando hasta que esté hecho.

Separar las yemas de las claras y echar en la sartén estas últimas. Ir removiendo poco a poco y cuando ya esté cuajada echar las yemas, remover y apagar el fuego. Se puede echar todo a la vez, pero así se queda jugosito pero no vemos las babas de la clara sin cuajar.

Poner en un plato el aro de emplatar y colocar las cortadas de salmón apretaditas a la parte de dentro del aro. Colocar dentro del aro el revuelto y retirar el aro. Servir adornado de una hojita de perejil y con el plato espolvoreado de pimientas

HISTORIA

Cuando Juan trajo el primer calabacín del huerto me quedé de piedra ¿yaaaa? Y es que hacían muy pocos días que los habían plantado (primero los habían sembrado en unos semilleros y tuvieron los plantones en casa). Él también estaba extrañado ya que había varios chiquitines y este únicamente había comenzado una carrera al estrellato.

Pensamos en hacerle los honores en una tortillita, pero al abrir la nevera ví el salmón marinado y en lo que cambia un plato con una buena presentación por lo que me imaginé un revueltito con un aro de emplatar.
Los aros son baratos pero se pueden hacer fácilmente recortando una botella de agua o gaseosa lisa de plástico en la parte de en medio.

Lo probamos el día 22 de Mayo. Juan estaba viendo los resultados de las elecciones. Y mirando los gráficos, los que suben, los que bajan, los que entran y los que salen en el panorama político autonómico y municipal nos cenamos al señor primer calabacín de la temporada.


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POLLO TANDOORI MASSALA

INGREDIENTES

2 muslos y entremuslos deshuesados
1 yogur natural
Aceite y vinagre
Especias preparadas tandoori
De guarnición he puesto alcachofas y ensalada

PREPARACION

Batir el yogur con las especias, el aceite y el vinagre. Cortar cada muslo y entremuslo en cuatro y colocarlo en una fiambrera.

Meter el pollo en la salsa y tenerlo marinando en la nevera hasta el día siguiente.
Poner en una fuente en el horno, cubrriendo con la salsa que sobra a 200º con calor arriba ya bajo y cocer 20 minutos.
Servir con ensalada

HISTORIA

El nombre de este plato típico de la cocina india, significa  pollo al horno ya que la  palabra tandoori hace referencia al horno de arcilla en forma de campana alimentado con madera y carbón que alcanzaba temperaturas de hasta 400º C (tandoor) donde se asaba  pan. Aunque para prepararlo, cada uno hace su propia mezcla de especias, yo las he comprado mezcladas, lo que hace que este plato sea super sencillo de preparar.
Mi amiga María les prepara a las niñas unos cumpleaños temáticos espectaculares y el último se lo hizo inspirado en Bolliwood, para lo que les puso una mesa con maquillajes para que se pintaran y un perchero con telas de colores para que se disfrazaran con el sari indio.
La verdad es que los cumpleaños de los niños podrían ser objeto de un estudio sociológico. Los primeros, los celebramos con la familia, luego cuando van al cole en los locales de bolas, los niños brincando y chillando y las mamis contándose cosas de sus nenes, a medida que crecen las mamis nos escaqueamos y luego crecen más y prefieren ir al cine o a la bolera con los papás de los anfitriones.
Miedo me da cuando mi preadolescente de once años me diga que lo quiere celebrar ella sola con las amigas...¡cómo pasa el tiempo!


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COCA DE SAN JUAN

RECETA DE MARÍA DE LA COCINA DE MESILDA

INGREDIENTES

Masa madre:
125 gr. de harina de fuerza
10 gr de levadura seca de panadería
100 ml. de leche

Masa normal:
350 gr. de harina de fuerza
75 gr. de azúcar
3 huevos grandes
2 gr. de sal

Crema pastelera
1 Litro de agua
450 gr. de azúcar
50 gr. de harina
100 gr. de harina de almidón
3 yemas
4 cucharadas de leche condensada
Para adornar frutas confitadas


PREPARACION
 
Para la masa madre
Poner la harina y la levadura en un bol, añadir la leche templada  y mezclar con una cuchara de madera. Dejar reposar la mezcla, tapada, en un lugar oscurito y templado hasta que doble su volumen.



Para la otra masa
Poner todos lo ingredientes en un bol y removemos con una cuchara de madera. Añadir la primera masa y amasar trabajándola bien por diez o quince minutos.
Formar una bola y tapar con un paño y volver a dejar en un sitio oscuro y templado media hora más.

Dividir la masa en dos y aplanar con el rodillo encima de un papel vegetal. Poner encima dos tercios de la masa pastelera y estirar la otra parte. Colocarla  encima y pegar los bordes con clara.
Adornar poniendo la crema pastelera sobrante en una manga y con las frutas confitadas.

Poner la coca en el horno a unos 35 º C,durante unos 20 minutos,con un recipiente con agua en la base del horno para crear humedad. Cuando haya doblado su volumen,sacar del horno y espolvorear con azúcar. Subir la temperatura a 200º C y horneamos de 15 a 20 minutos,o hasta que la veamos doradita.

HISTORIA

María trajo esta rica coca al primer encuentro de blogs in río y, siendo yo tan de gustarme las cosas típicas pensé ¿cómo es posible que teniendo tantos Juanes (suegro,  marido e hijo) no conociera la coca de San Joan?. Le salió buenísima, además a mi me encantan los dulces con crema pastelera y ya le dije que la tenía que hacer.
Ahora ya lo hemos resuelto y han tenido su coca que les ha encantado. (mi pequeño no ha querido probarla, ya crecerá).
Hoy es la noche más larga del año y en las playas valencianas y de toda España, hay tradición de reunirse con los amigos a cenar y hacer una hoguera. Luego cuando llegan las doce hay que saltar 9 olas, he oído por la radio que debe ser un número impar. Según dicen se cumple el deseo que pides.  En Alicante es la fiesta grande y por la noche se queman 'les fogueres'
Hace años estuvimos en Menorca viendo saltar a los caballos que entran corriendo  en Ciutadella en un a plaza abarrotada de gente y levantando las patas delanteras. es impresionante verlos.
Felicidades a todos los Juanes y Juanas!
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FIAMBRE DE POLLO LIGHT

INGREDIENTES


500 grs. de pechugas de pollo o muslo y entremuslo.
150 grs. de jamón serrano.
100 grs. de pechuga de pavo en lonchas
Jengibre, pimienta de 3 colores, sal
un chorritón de aceite de oliva
2 huevos
pan rallado (sólo si es necesario)

PREPARACION

Picar el pollo y el jamón serrano y poner en un bol. Añadir un poco de sal, jengibre molido y la pimienta, y echar un chorritón de aceite de oliva. Añadir los huevos y amasar con las manos para amalgamarlo bien y sólo si lo notamos demasiado líquido añadir un poco de pan rallado para poderlo trabajar.

Poner un papel film en el banco y encima las lonchas de pechuga formando un cuadrado. Repartir por encima la preparación y con la ayuda del papel plastificado formar un rulo enrollando el cuadrado con las lonchas sobre sí mismo (ojo, hay que ir separando el film para que no quede por dentro el plástico). Una vez hecho un rulo, apretarlo bien para que quede compacto y no haya nada de aire por dentro y cerrar los extremos. Introducir al microondas cuatro minutos hasta que quede cuajado. (También se puede hervir en un cazo con agua pero cerrando extremadamente bien los extremos y el medio para que no entre nada de agua, serían unos veinte minutos o bien cocer al vapor en la THM).

Dejar enfriar y cortar en lonchas un tanto gruesas. Servir con ensalada.

HISTORIA

Este fiambre lo hice hace mucho tiempo, cuando estábamos a régimen. Por los mundos de internet, no recuerdo bien donde, vi unos pasteles de carne que hacen en Italia y los adapté al régimen. Con el jamón le das otro gusto y es una forma de disfrazar el clásico régimen de la uga (a base de lechuga y pechuga). Ahora se ha hecho famoso el Sr. Dukan y su régimen de proteínas (famoso y bastante rico a costa de las grasitas de los demás, supongo). Si alguien quiere el libro lo tengo. Aunque hay quien prefiere el régimen del cucurucho, lo conocéis ¿verdad?

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COCOTETS (Coquitos)

INGREDIENTES

300 grs de coco rallado (125 grs.)
3 huevos (1 huevo L y una yema)
150 grs. Azúcar (60 grs)
ralladura de limón
En el super venden unos paquetes de coco rallado de 125 grs. Para este caso son las cantidades entre paréntesis.

PREPARACION

Batir muy bien los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que estén espumosos. (con las varillas). Añadir el coco y remover con la espátula hasta integrarlo bien.

Formar bolitas de unos 30 grs. Y colocar en los moldes de papel formándoles forma de pico.
Para las cantidades entre paréntesis salen 8.
Colocar en el horno de 15 a 20 minutos a 150 grados.

HISTORIA

Estos cocotets son un clásico desde que alcanza mi recuerdo. En los hornos de Valencia siempre están. La bis Julia compraba y cuando íbamos a verla nos ofrecía junto con los rollitos nacarados o los bizcochos.
A todos nos han contado cuentos del coco, Aunque prefiero a  Coco el simpático personaje de Barrio Sésamo. Recuerdo cuando veníamos del colegio y mientras merendábamos en la cocina veíamos sus historietas. A la rana Gustavo, a Peggui, etc.
Ántes de la TDT venían los niños del cole y era muy peligroso ver la tele, ya que sólo se veían historias de personas que querían decirle a su madre que eran Drag-Queen en directo, o otras que estaban enamoradas de un amigo y se querían declarar muy poco íntimamente o hermanos que no se hablaban y luego del shock de mostrar sus verguenzas a todo el país difícilmente llegarían a hablarse jamás...
Ahora ven un ratito el canal Disney, que no soporto por lo intranscendente de los diálogos y las risas de lata taladra cerebros, pero que son una opción mejor al fin y al cabo y si no el descerebrado de Bob Esponja que incluso aveces me hace sonreir.

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