SALSA ROMESCO

INGREDIENTES

Dos o tres tomates de pera maduritos
Dos dientes de ajo
Un puñado de almendras
Un puñado de avellanas
Una rebanada de pan sin corteza
Sal y pimienta
Vinagre
200 ml. de aceite de oliva suave

PREPARACION

Tostar las avellanas y las almendras, reservar. Asar los tomates y el ajo. Se pueden hacer a la llamara del fuego o al horno envueltos en papel de aluminio. Pelar los tomates y los ajos y colocar en el vaso de la batidora junto con las almendras, las avellanas, la miga de pan remojada en vinagre, la sal y pimienta. Lleva la carme de unos pimientos secos que le dan el nombre y se llaman romescu, como no tenía, he puesto una cucharadita de pimentón. Si gusta picante poner una guindilla.

HISTORIA

Esta salsa inevitablemente se asocia a la calçotada, aunque esta muy rica para acompañar una ensalada, o un pescado, o incluso pasta fresca.
Cuando parecía que ya estábamos fuera de temporada a principios de mayo, vimos calçots paseando por el mercado central y con la ilusión de  la estufa de leña no pudimos evitar comprarlas.

Las hicimos en la estufa y salieron fenomenal, aunque las cebollas salieron con un canuto duro.
Lo mejor de las comidas son las sensaciones o los momentos que evocan, y no pudimos evitar viajar a Loriguilla y recordar la magnífica calçotada que disfrutamos con Francesc y Lidia y un montón de buenos amigos.