MERMELADA DE HIGOS

INGREDIENTES


1 kilo de higos
500 grs. de azúcar
Un limón pequeño, sólo la parte de dentro, sin nada de piel ni de blanco

PREPARACION
Pelar los higos. Abrirlos uno por uno y observarlos de cerca. Si se tienen más de cuarenta y cinco años, observarlos con las gafitas de cerca. Si vemos algo que se mueve desecharlos.(no queremos mermelada con proteinas)

Ponerlos a cocer media hora con el azúcar y pasar por la batidora.

Poner en tarros. Si no la vamos a consumir toda de uno, poner en varios tarros que habremos fregado con lejía o hervido para esterilizarlos. Cerrar bien con las tapas y poner en una olla cubiertos con agua cubrir con un paño de cocina para que cuando hierva no se golpeen y hervir media hora. No sacar del agua hasta que el agua esté fría

HISTORIA

El iaio tiene una higuera en el chalet que es sensacional, no he comido higos más buenos, ni los pájaros tampoco porque ¡no dejan uno vivo!. El año pasado no probamos ni uno, pero este año puso una red por encima del árbol y, aunque siguen entrando, los hemos podido disfrutar.
Me encantan las higueras, la sombra tan fresca que dan en verano y el olor tan peculiar que desprenden, por no hablar de sus frutos. Además ¿quien no se ha subido a una higuera? con sus ramas fuertes.
Con unos pocos del iaio y otros que me trajo Juan del huerto hice esta mermelada, que está super buena y degustaré dentro de unos meses ya que ahora estoy con cara de merluza, porque me he puesto a régimen y es lo que más como junto con fiambre de pavo, en fin ya vendrán tiempos mejores....

MAGDALENAS RELLENAS DE MERMELADA DE HIGO

INGREDIENTES (receta de Xavier Barriga)

125 g de huevos (3 huevos)
175 g de azucar
60 ml de leche
190 ml de aceite de girasol
210 g de harina floja
5 g de impulsor o levadura química
Una pizca de sal, canela en polvo y ralladura de limón

PREPARACION

Batir los huevos y el azúcar con una batidora de varillas. Mezclar la leche con el aceite de girasol e incorpórala al batido de huevos y azucar batiendo a marcha lenta.

Aparte, agregar la levadura royal, la sal, la canela y la ralladura de limón a la harina. Añadir esta mezcla al bol, también en marcha lenta.
Tapar la masa con papel film y déjar reposar una hora mínimo en la nevera.
Precalentar el horno a 250ºC. Poner la masa en una manga pastelera con boquilla lisa (o una bolsa de plástico a la que hemos cortado una punta y distribuir en los moldes de papel para magdalenas. Sólo una pequeña parte. Colocar encima dos cucharadas de la mermelada de higos y completar con masa hasta las tres cuartas partes de las cápsulas.
Hornear las magdalenas a 225ºC de 14 a 16 minutos, según sea su tamaño.

Modo th:

Ponemos un trozo de cáscara de limón y el azúcar en el vaso, y le damos unos toques de turbo. Añadimos los huevos, ponemos la mariposa en las cuchillas y programamos 5 min, 37º, vel. 3 y 1/2. Cuando acabe el tiempo, programamos otros 5 min, vel. 3 y 1/2.
Añadimos la leche y el aceite y mezclamos unos segundos a vel. 3.
Quitamos la mariposa y añadimos un pizca de canela y una pizca de sal, la harina y la levadura y mezclamos un par de minutos a vel. 3.
Dejar reposar en la nevera y a partir de aquí como la preparación tradicional.

HISTORIA
 
 

Marisa es una mujer excepcional, no recuerdo ninguna vez que me haya acercado a ella y no me haya regalado una sonrisa. Además un día me dió un buen consejo: la vida hay que tomársela como viene, y tiene toda la razón. Es vital, generosa, alegre y buena ¿Qué más se puede pedir?
Cuando Carmela entró al colegio, hace ya varios años, recibía por la mañana a los niños más pequeños con un beso y se preocupaba, y nos preguntaba a las mamás si venían agusto, ese era su reto.
Me ha regalado esta mermelada, que está buenísima, no la había probado de higos y está divina y por hacer algo especial, aparte de desayunar como una reina unas tostadas de mantequilla y mermelada, he hecho estas magdalenas, que como siempre, no me han subido mucho pero estaban muy ricas, le va muy bien el relleno. Gracias Marisa, por tu cariño y por este y tantos detalles que tienes y porque sé que cuando necesite tu sonrisa la voy a encontrar siempre contigo.