CROISSANTS

INGREDIENTES

80 grs. de azúcar
10 grs. de sal
20 grs. de levadura de panadería
30 grs. de mantequilla
500 grs. harina
250 grs. de agua
250 grs. de mantequilla reservada a parte

PREPARACION

Se amasan todos los ingredientes excepto la mantequilla reservada a parte y se guarda la masa bien tapada en el frigorífico durante 24 h.

Se lamina la pasta y se le añade un tercio de la mantequilla reservada a parte.

Se dobla con un pliegue simple, la parte inquierda de la masa sobre la mantequilla y la derecha sobre la izquierda,  se guarda un ratito en la nevera y se vuelve a laminar y así tres veces seguidas.

Se corta en forma de triángulos de un cm. de grosor.

 Se enrolla la pasta y se deja fermentar de nuevo.

Pintar con huevo batido los croissants y poner en el horno a 200 durante unos 20 minutos.

HISTORIA

Aunque el croissant parece un invento de los franceses, he leído por ahí que fueron los belgas los que los hicieron por primera vez con la forma de la media luna para burlar a los árabes comiéndose su símbolo más preciado.

Los mejores que recuerdo son unos que compramos hace muchos años en un viaje a París. Pasábamos un fin de semana y como teníamos poco dinero y pensábamos que el desayuno no estaba incluido en el precio del Hotel comprábamos una bolsa llena en una panadería que estaba enfrente y con un ‘caféole’ nos íbamos a ver la bonita ciudad en el metro. Nunca los he comido más buenos. Aunque era fácil, con mi chico en la ciudad del amor y comiendo croissants... Lo mejor fue el último día cuando vimos que el desayuno sí estaba incluido y habíamos hecho el tonto. En fin por lo menos el recuerdo de la bolsa de papel desprendiendo el aroma de los croissants....no nos quita nadie. Estos los hice en el pueblo y estaban la  mar de buenos pero como dice la canción ¡es lo mismo pero no es igual!


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