INGREDIENTES
1 Paquete de placas de lasaña
¼ de coliflor
1 pimiento verde
1 puñado de espinacas
Champiñones
2 zanahorias
1 cebolla
1 bote de tomate frito pequeño
50 gr de harina
500 gr. de leche
Nuez moscada sal, pimienta blanca
PREPARACIÓN
Hervir o poner a remojo las placas de lasaña,
según indique el paquete.
Cortar todas las verduritas muy pequeñas y
sofreír. Cuando ya estén todas pochaditas y blanditas añadir el bote de tomate.
Poner 40 gr de mantequilla en una sartén y
añadir la harina. Dar unas vueltas hasta que esté dorada y añadir la leche sin
dejar de remover hasta que se forme la bechamel. Dar el toque de sal, nuez
moscada y pimienta.
Colocar en una fuente las placas de lasaña,
capa de verdura y plasa de lasaña, acabar con la bechamel y queso rallado y
meter al horno hasta que esté gratinado el queso
HISTORIA
He llamado a esta receta lasaña de verduras
de Mari Mar, como hacía mi madre, que
ponía en su libreta el nombre de la
persona que le daba la receta al lado del título.
Mar es una persona excepcional, de esas que
merece la pena conocer, de las que te llenan de alegría cuando pasas un rato
con ellas.
La conocí en Vilafarell, una de las
viviendas tuteladas de Maides. Maides consigue sacar lo mejor de las ersonas con enfermedad mental y en riesgo de exclusión social de forma que puedan vivir de forma autónoma. Ella estuvo allí, aprendió deprisa y ahora vive
en un piso con su pareja, Iván.
Un día me preguntó
–¿Verdad Mª Carmen que no se nos nota nada?
Le tenía que haber dicho que sí, que cuando
la miro se le notan muchas cosas:
-Se le nota que tiene un corazón de oro,
siempre pregunta a los compañeros que como están y les da ánimos para que sigan
esforzándose, les dice que lo van a conseguir
-Se le nota el amor en sus ojos cuando mira
a Iván, cuando me cuenta cómo se cuidan
el uno al otro, como colaboran y lo hablan todo siempre.
-Se le nota lo orgullosa que está de tener
su propia casa, de ser independiente, de ser capaz de atender su casa.
-Se le nota lo buena y agradecida que es.
Colabora como voluntaria en Caritas. Sabe que a ella la ayudaron y quiere
ayudar también a los demás.
Mari Mar, cuando te miro veo en ti tantas
cosas buenas, se te notan tanto…
Pero tranquila, si te referías a otra cosa, eso ya está superado.
Me decías que has aprendido mucho de los
educadores, sigue luchando y enseñando tú a
los demás, como esta receta tan rica que he hecho y los consejos que me
das para estar más guapa.
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