ARROZ CON ALCACHOFAS Y SEPIETAS DE PLAYA

INGREDIENTES

Para dos personas

200 grs. de arroz

4 alcachofas tiernas

300 grs. de sepietas frescas de playa

4 ajos tiernos

1 cucharada de tomate doble concentrado o dos del normal

1 cucharada de pimentón

600 ml. de caldo de pescado.

PREPARACION

Cortar las pieles exteriores de las alcachofas, con guantes para que no se nos hagan los dedos negros.

 Cortar en ocho trozos cada una y reservar en un bol con agua y un chorritón de limón para que no se oxiden.

Limpiar las sepietas quitando solo la barquita y la boca. Reservar.

Cortar los ajitos tiernos en trocitos pequeños, sofreír en la paella junto con las alcachofas, añadir un poco de sal.

Añadir las sepietas y una cucharada de tomate doble concentrado y dar unas vueltas.

Incorporar el arroz y sofreírlo bien para que se impregne de los sabores, añadir la cucharada de pimentón.

Añadir el caldo de pescado y poner el fuego a tope durante los cinco primeros minutos para que suelte el almidón. Bajar el fuego, remover y dejar cocer. Los cinco últimos minutos veremos ya el arroz asomando y unas burbujitas, y al final un crepitar que es el aceite que no se ha evaporado y está friendo el arroz. A partir de aquí atentos, porque de un poco ‘socarraet’ se nos puede quemar. En total ha de cocer de 18 a 20 minutos.

HISTORIA

Este arroz lo hice hace bastante tiempo, para Juan y para mí. Pero ahora, intentando perder un poco de peso, el arroz está completamente prohibido y mira que en el fin de semana nos lo comíamos a gusto!.

El arroz es tan agradecido, que variando los ingredientes y el caldo, se puede hacer uno para cada día de la semana.

Ahora intento hacer ensaladas con ingredientes y presentaciones originales y que no engorden. Con el buen tiempo parece que cueste menos y apetezcan más, aunque de vez en cuando hay que saltarse el régimen, y nada mejor que hacerlo con un arroz tan rico como este!

Nota para Nacho: tranquilo,  que en la barriga de tu hermano aún no ha entrado ni un hidrato de carbono de absorción rápida, aunque no sé cuanto más va a poder aguantar....Un beso!