PENCAS CON GAMBAS

INGREDIENTES

(Para dos personas)

400 grs. de pencas de acelgas
250 grs. de colas de gamba
1 cucharada sopera de almendras picadas
3 dientes de ajo

PREPARACION

Hervir las pencas durante veinte minutos y reservar. Poner en una sartén grande y antiadherente los dientes de ajos en láminas quitando el brote de dentro. Sofreír y cuando cojan un poquito de color añadir las gambas y las almendras y dar unas vueltas. Poner un cucharón del caldo de hervir las pencas que habremos reservado y echarlas. Hervirlas cinco minutitos para que cojan el saborcito del caldo.

HISTORIA

No sé que tendrá la tierra del huerto que todo lo que plantan allí se hace tremendo. Un ejemplo son estas acelgas que parecen para un gigante. Cuando vamos, cojo unas cuantas hojas y lleno una bolsa a tope. Luego las lavo bien y las meto en la olla express, y luego me las divido en bolsitas de 200 grs. y las congelo para tenerlas listas.

Estas pencas pensaba que estarían con hilos, como los cardos, al verlas tan grandes, pero de eso nada, resultan tiernísimas y preparadas con esta receta están bien buenas.

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TORTA CON I BISCHERI

INGREDIENTES

200 gr. de arroz hervido en leche con un poco de canela,
200 gr. de chocolate fondant,
100 gr. de piñones,
100 gr. cacao en polvo,
150 gr. pasas,
100 gr. cáscara confitada de naranja),
100 gr. azúcar de vainilla,
200 gr. azúcar,
3 huevos bien batidos,
una pizca de nuez moscada,
un chorritón de ron

PREPARACION

Añadir al arroz bien cocido y escurrido chocolate negro y el cacao y agitar vigorosamente para disolver el conjunto. Aparte batir los huevos y añadir a la mezcla del arroz, junto con los piñones, las pasas, fruta escarchada en pequeños trozos, los dos tipos de azúcar y el licor. Batirlo todo muy bien.
Forrar un molde con pasta brisa  y dejar los bordes altos, formar dibujos o trencitas . Rellenar con la pasta de arroz y chocolate y cortar tiras de pasta que pondremos por encima formando un enrejado. hornear a 180º durante una hora

HISTORIA

Hoy es mi cumpleaños. Aunque nadie lo diría, porque aparento unos 38 o 39 ¡he cumplido 41!

Para celebrarlo hemos estado pasando el fin de semana en Pisa y Florencia. Ha sido algo rápido ya que el vuelo se retrasó el viernes y llegamos a Pisa a las doce de la noche, sin poder dar una vuelta y cenar por ahí como habíamos planeado (Por suerte el señor del hotel nos preparó unos bocadillos que tomamos en la habitación). Pero lo hemos pasado muy bien y me ha encantado ver Pisa con su Torre inclinada, que a pesar de verla tantas veces en fotos me impresionó y me pareció precioso todo el conjunto. Además al ir los cuatro hemos disfrutado mucho más.
Por supuesto que entramos en una pastelería que parecía muy selecta llamada SALZA (DAL 1898 A PISA)
y le pregunté a la dueña cual era el pastel tradicional de allí. y me dijo que éste. le pregunté por los ingredientes y la mujer tuvo la santa paciencia de apuntármelos en una servilleta: Riso, cioccolato, uvetta, pinoli.

Me ha resultado un pastel muy curioso ya que no suelo usar el arroz en dulce y al verlo negro me parecía que iba a saber a morcilla. y claro con el día tan bueno, sol y airecito fresco y tomándomelo paseando por debajo de la torre me ha parecido muy rico. He buscado la receta por internet y es la que presento, a pesar de que hoy no la he hecho yo sino una pastelería de Pisa...

Por supuesto que también nos hemos puesto hasta arriba de Pizza, espaguetti, capresse, y helados... ummmm!

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PAN DE QUESO

INGREDIENTES
Receta de Sor Liliana y Sor Beatriz

500 grs. de harina de maíz
600 ml. de leche
100 ml. de aceite
4 huevos
1 cucharadita de sal
100 grs de queso parmesano
1 cuch. De azúcar

PREPARACION

Calentar la leche
Poner la harina en un bol y añadir el aceite la sal y el azúcar. Verter la leche y el parmesano mientras removemos.
Echar los huevos y comenzar a amasar.

Formar bolitas y colocar en la bandeja de horno forrada con papel vegetal a 200º veinte minutos.

HISTORIA

Aunque se llama pan de queso, no sabe como a pan, tiene la cremosidad del queso. Para mi gusto hay que hacerlas un poco más pequeñas porque si no quedan demasiado mazacote. Puede ser porque no llevan levadura, al principio pensé que a las sores se les había olvidado ponerla, pero he buscado más recetas por ahí y ninguna lo lleva.
Las probamos por primera vez en un restaurante Brasileiro que hay en Valencia llamado Xingú donde quedaban muchas veces a comer los amigos de la panda y se ponían bien de las exquisitas cahipiriñas. Hasta que un día nos plantamos y quedamos también las mujeres, yo creo que más que nada por vigilar si la excusa para ir tanto no eran las bebidas, si no alguna camarera de esas brasileñas espectaculares que hay por ahí.
Al final cenamos de maravilla, riéndonos mucho, como siempre que nos reunimos que es lo que importa.
En este sitio hacen muchas pizzas muy buenas y una amiga que vivió en Brasil me contó que las pizzas no sólo las hacen en Italia. También son muy típicas en Brasil.

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ENSAIMADAS

INGREDIENTES


Salen 8 pequeñas y 1 grande.

250 grs. harina normal.
250 grs. de harina de fuerza
180 grs. de azúcar
2 sobres de levadura de horno
1 huevo
1 pizca de sal
50 grs. de mantequilla
250 ml. de agua
200 grs. de manteca de cerdo (aparte)
Azúcar glass para adornar

PREPARACION

Calentar el agua, la mantequilla y el azúcar, no más de 30 grados. Mezclar todo menos la manteca y el azúcar glass. Dejar reposar 1/2 hora.

Extender la masa muy fina y untar con la manteca de cerdo dejada aparte (lo la calenté un poco con el microondas y la pintaba con un pincel. Doblar la masa sobre sí misma, volver a extender y a pintar con la manteca de cerdo. Dejar en la nevera media hora más para que coja consistencia. Separar la masa en porciones de 70 gramos y extender muy finos. Pintar con la manteca y enrollar sobre si mismo formando un purito. Poner en forma de caracola sin que se toque y dejar reposar toda la noche.

Por la mañana hornear a 180º de 12 a 15 minutos.

HISTORIA

Las ensaimadas me encantan. Su comer me parece extraordinario. Fuimos a Mallorca un mes de junio de hace 12 años y yo lucía una barriga de 6 meses, casi me echan porque acabo con las existencias de ensaimadas de la isla. Así cualquiera, como no tenía que controlar la línea, me puse como el quico. La receta es del libro de Tano.

Hay que destacar el olorcito que se queda en la casa y como se deshacen, en fin que ahora que mi barriga no alberga ningún bebé sino acumulaciones adiposas en la cintura y los solomillos me he prohibido volver a hacerlas porque no puedo resistirme.

Como también están buenísimas es rellenas de cabello de ángel.

En aquel viaje lo pasamos genial. Vimos Mallorca y Menorca y recorrimos las islas con un coche de alquiler. Íbamos a las calitas donde casi no se podía llegar, por unos senderos y nos bañamos en unas aguas impresionantes.

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QUESO TIERNO IN CARROZZA

INGREDIENTES

4 cortadas de pan de molde
2 cortadas gordas de mozzarella o queso tierno
Un poco de margarina
1 huevo
Pan rallado
Aceite para freír

PREPARACION

Quitar las cortezas al pan de molde y untar con un poco de margarina. Colocar encima de dos de las cortadas el queso y poner encima las otras untadas formando un sándwich. Cortar por la mitad y presionar bien.

Batir el huevo con un poco de sal y un chorrito de leche. Pasar los entrepanes por el huevo (no dejarlos mucho rato porque se empapan enseguida) y luego pasarlos por el pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.

Pasar a un plato con una servilleta de papel para que absorba el exceso de aceite y servir calentitos.

HISTORIA

A mi hija le encanta el quesito rebozado. Vi esta receta en el blog 'Recetas italianas en español' y enseguida pensé que le iba a encantar, como así ha sido. La original es con mozarella, pero en el pueblo tenemos el queso manchego tierno

El Sábado Santo estaban en Albentosa viendo un mercado medieval con unos vecinos y me llamó diciendo que ya venían, que les había caído una ducha encima. Les cayó un gran chaparrón de repente sin darles tiempo a refugiarse y mientras llegaban les freí las patatitas paja que les encantan y tras darse una ducha caliente cenaron la mar de a gusto una cortada de ternera, las patatas y el queso.
Por cierto mi hijo piensa que el mantelito es horroroso, pero yo no lo veo tan mal...

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