COMO HACER JABÓN

APUNTES


Antes que nada hay que tener en cuenta unas recomendaciones para no tener problemas:

-Hacerlo en una habitación ventilada (la sosa en contacto con el agua hace unos vapores que no debemos respirar y la mezcla se calienta, hay que tener cuidado).

-Utilizar guantes de goma para proteger las manos
-No usar recipientes ni cucharas para remover metálicas, siempre de plástico o madera.
-Siempre echar la sosa sobre el agua y no al revés, ya que podría provocar una especie de efecto volcán y quemarnos.
-Aunque en jabón a los dos o tres días ya se puede cortar en pastillas o rallar, hay que esperar para usarlo por lo menos un mes para que esté curado.

AL ESTILO DE LA SEÑORA ISABEL

INGREDIENTES

Se utiliza como medida un bote de tomate de kilo

9 botes de aceite
18 botes de agua
1 bote de harina
1 kilo de sosa caustica

PREPARACION

Primero se echa el aceite, luego el agua, la harina y por último la sosa.
Poner en un recipiente grande y mover en forma de círculos siempre en el mismo sentido (en intervalos hasta que se enfríe)
Repartir en recipientes y dejar enfriar hasta que endurezca.

CON EL THM

INGREDIENTES

1 litro de aceite usado
200 grs. de sosa cáustica
1 litros de agua

PREPARACION
Mezclar el agua y la sosa  en un recipiente de plástico y esperar a que termine de hervir.

Echar el aceite en el vaso de la THM y añadir la mezcla de agua con la sosa y programar 20 minutos en V. 2
Ponerlo en un molde de plástico y cuando este solido cortar a la medida que querais.


 
DETERGENTE PARA LAVADORA EN POLVO

INGREDIENTES

4 litros de Aceite (limpio)
1 Kg. de Perborato
800 grs. de detergente en polvo
250 grs. de suavizante
1 vaso de harina de trigo
4 litros de Agua caliente
1 Kg. de sosa

PREPARACION

Este jabón era la primera vez que lo hacía y ví la receta en la misma caja de la sosa caústica. Hice la cuarta parte y con aceite usado.

Mezclar los ingredientes en el orden que se indican y luego no parar de remover. Mucha atención, poner en un cubo bastante grande ya que produce una efervescencia que no para de crecer. (Para la cuarta parte el cubo del mocho es suficiente)

Cuando ya se ha bajado, colocar extendido sobre una bandeja de plástico (yo forré una de coca de llanda grande con una bolsa de basura) y dejar secar, removiendo para que se seque por la parte de bajo y rompiendo los granos que se forman hasta que queda con la apariencia del jabón en polvo para lavadora. Al picarlo usaba la maza del mortero y una cuchara a dos brazos y me parecía estar moliendo grano para hacer harina como hacen algunas mujeres en los poblados indígenas. Qué fácil tenemos algunas faenas en el mundo occidental.


JABÓN LÍQUIDO PARA LA LAVADORA

INGREDIENTES

200gr de jabón natural rallado
1.300 L. de agua,
200 ml de amoniaco

PREPARACION

Poner en la THM los 200gr. de jabón y el agua, poner 10 minutos a 80º a vel . Volcar  en una botella (de agua destilada grande o suavizante)y se le añade el vaso de amoniaco. Dejar destapado un par de horas y listo para lavar.





HISTORIA

La primera vez que me di cuenta que el jabón se podía hacer en casa, fue en la Eliana y tendría yo unos diez años. Nuestra vecina, la Señora Isabel nos regaló una pastilla que ella misma había hecho y confieso que me quedé un tanto alucinada. Luego se ofreció a darnos la receta y a la iaia, aunque no hacía muchas veces, le encantaba y me decía que blanqueaba mucho.

Ahora, con la vida de marujita estresada que llevo era impensable no ya hacerlo, sino utilizarlo. A la segunda vez que la misma mancha amarillenta me salía en la ropa se la daba a la iaia para que me la lavara a mano y ella la frotaba con este jabón y la dejaba al sol que hacían que por arte de magia desaparecieran.

Otras manchas pasaban a formar parte de nuestra ropa para siempre, no por cariño, sino por falta de tiempo, claro.

Y es que da igual que compres lo más plus super mega pearls ultra news en detergentes, al ir a planchar siempre hay una mancha u otra que te mira desde una manga y se burla de ti, y te recuerda que ella es del Ministerio de igualdad, o sea que te gastes lo que te gastes en productos igual da…

Cuantas veces al poner la lavadora he retado a ese hombre blanco de Colón que llamaba a tu puerta y te pedía una prenda para probar las bondades de su detergente. ¡El mandilón de la Carmiña….! Risa me daba la pobre Carmiña que era pulcra comparada con los cerdos de mis hijos... (y conmigo, lo confieso) Claro que el muy cobarde nunca llamó a mi puerta.

El tema de hacer jabón surgió cuando en la tele vi que no hay que tirar el aceite usado por lo que contamina y me puse a guardarlo en una botella y claro una vez guardado……un día me puse a buscar por Internet cómo aprovechar aquel aceite y vi que ¡se podía hacer en THM! La Mari que llevo dentro no paró hasta que compré la sosa y ¡probé a hacer jabón!

Ahora en pastilla no se usa tanto, pero una vez se ha solidificado lo rallo y pongo un puñado en el tambor de la lavadora y como dice la iaia ¡hay que ver lo que blanquea!. Después de una mini inundación aprendí que hay que poner el jabón rallado directamente en el tambor y no en el cajetín, ya que se obstruye.

Lo primero que lavé fueron las cortinas del comedor y Juan un día me dijo. -no sé que pasa que, últimamente, cada vez que entro en el comedor me acuerdo de la casa de mi abuela Amparo, al final dedujimos que debía ser por el aroma del jabón natural.

MERMELADA DE MORAS SILVESTRES

INGREDIENTES

Zarzamoras

azúcar
un limón
pectina de manzana (opcional si la queremos más consistente)





PREPARACION

Pesar las moras, lavarlas y ponerlas en una cazuela de base ancha con el azúcar a fuego lento una media hora. Se pone el mismo peso de la fruta en azúcar, pero yo pongo un poco menos (por cada kilo unos 750 grs) Se añade el limón, pelado todo y con ninguna zona blanca. y la pectina (ver los consejos). Al cabo de media hora cociéndolo a fuego muy lento y removiendo Se pasa por la batidora o pasapurés.

Como las moras tienen unos piquitos que no se deshacen con la batidora y se ponen por los dientes, si no te gusta,  se pasa aún caliente por un colador de malla anchita.

Luego se mete en botes de cristal (yo voy guardando todo el año los de cristal de la mayonesa etc) y bien cerrados se ponen en una olla cubiertos con agua. Se pone por encima un paño de cocina -el objetivo del paño es que no se golpeen los tarros entre sí-. y hervir veinte minutos. Dejar enfriar dentro de la olla y ya está. Así se hace el vacío y se conserva más de un año.

Luego con un cuadradito de tela y un lazo los adornamos y parecen algo, sobre todo si son para regalar. Tambien le he hecho unas etiquetas con el ordenador.

Las moras no tienen casi pectina, por eso, para que espese hay que echárselaa. La pectina es un componente que se encuentra en las frutas en mayor o menor medida, entre las que más tienen se encuentran las manzanas, los ciruelos rojos y los membrillos.

Por eso para obtener la textura de mermelada en las moras hay que añadir un acido (limón que además nos servirá para conservante) y pectina.

Hasta este año hacía la mermelada sólo con moras, azúcar y limón. Pero este año, tras quedarme más líquida de lo normal decidí consultar a las blogueras inglesas ya que ellas con tantas 'berrys'seguro que me iban a dar buenos consejos en materia de mermeladas y confituras.

Hay algunos consejos que he recopilado por internet para conseguir más textura:

-Añadir unas cuantas moras rojas a la mermelada.

-Añadir pulpa de manzana

-Cocer a la vez que la fruta las pieles y semillas de una manzana metidas en una gasa y luego quitar.

-Añadir pectina de la que venden.

-Añadir pectina hecha en casa (RECETA AQUÍ)

HISTORIA

Como dice el anuncio:

Un kilo de zarzamoras: lo puedo comprar

Un tarro de mermelada: lo puedo comprar

pero:



*Un paseo en bici con mis dos hijos para coger moras, cuando va a empezar el otoño en Manzanera, escuchando sus cosas,

*oirlos pelearse por el sitio de coger moras, o por ir delante en la fila india cuando pasamos por la carretera,

*preguntar angustiada a mi chiquitín que está en el suelo debajo de la bici:-¿te has caido? y que me conteste-¡no! Me he tirado

*construir un puente para poder pasar el río,

*oir sus risas cuando me dejo el cucu en un bache,

*ver los racimos de moras, y acordarme de la iaia ya que ella siempre me aconseja: Mari. Ten cuidado que las zarzas crecen en precipicios y desniveles del terreno y al intentar cogerlas te puedes vencer y caer, que yo cuando cogíamos por la Benicadell lo veía...

*esperar las bajaditas del camino porque ya no podemos peladear más

*que mi princesa me aconseje como poner la bolsita colgada en la zarza y me ayude a preparar la mermelada.
*sentir el sol calentándonos y el aire refrescándonos las manos y la cara

....no tiene precio.

Cuando llega esta época nos encanta coger moras silvestres en Manzanera para hacer mermelada, aunque hoy llevo las manos como si me hubiera peleado con cincuenta gatos.

Además de con tostadas está muy buena con foie, quesito blanco o yogur, y tambien desleida con un poco de agua y gelatina como la parte de arriba de una tarta de queso.





PECTINA DE MANZANA

La pectina es una sustancia natural  que se encuentra en las células de las frutas y algunas verduras.
La pectina tiene la propiedad de formar geles al mezclarse con el  ácido que tambien se encuentra en las frutas y en presencia de azúcares durante su cocción, por eso se utiliza como espesante en las mermeladas de frutas menos ricas en este elemento
Las frutas más ricas en pectina son manzanas, ciruelas rojas y membrillos, los albaricoques moras del árbol y frambuesas son de contenido medio y zarzamoras, cerezas, higos, peras y fresas son de contenido muy bajo.

 INGREDIENTES

5 Manzanas, preferiblemente salvajes o granny smith
Unas pieles de ciruelo rojo o de membrillo (opcional, si se tiene)

PREPARACION

Poner a hervir manzanas picadas grandes con pepitas y pieles todo mezclado. Filtrar con una gasa y volverlo a poner a fuego muy bajo, dejando reducir el caldo a la mitad. 

Esto es la pectina. Según he leído se usa de 50 a 100 cc por cada medio kilo de fruta y al actuar con el limón y el azúcar espesa aquellas mermeladas de frutas pobres en este componente (moras etc).

Luego de hacerlo he pensado que se pueden poner pieles y pepitas envueltas en una gasa y así la pulpa de la manzana se puede aprovechar para un pastel de manzana o acompañar a un mousse de foie.

La misma gasa con pieles y pepitas bien cerrada se puede añadir directamente a la olla de cocer la fruta para la mermelada.

También se puede añadir a la mermelada pectina en polvo de la que venden, en farmacias o herboristerías. Yo la he conseguido en el mercado central.

HISTORIA

Como he puesto en la entrada de mermelada de moras, me encanta cuando llega el otoño pasear por la montaña y coger moras silvestres. El año pasado aunque estaba deliciosa me quedó algo líquida, por lo que recurrí a las blogueras inglesas para ver como hacían ellas la mermelada. (primero pensé que le añadían masa de patata, pero traductor me indico sabiamente que el 'potato masher' es el pasapurés) Enseguida ví que añadían 'pectin', bien en polvo o bien líquida.

Juan me ha traído un paquete del mercado central, pero la he encontrado un poco cara y como ya había visto en foros cómo hacerla, me he puesto manos a la obra!

Copio de VITONICA algunas propiedades de la pectina, parece que es muy buena para el organismo.

La pectina está considerada por muchos especialistas como un tipo de fibra, y es que su función es idéntica a la de ésta, ya que no aporta ningún nutriente a nuestro cuerpo, pero se encarga de eliminar los residuos y toxinas que se encuentran en nuestro organismo. De ahí que la pectina sea un buen aliado para mantener nuestro cuerpo en perfectas condiciones.

Pero no solamente la pectina actúa eliminando toxinas y sustancias nocivas del organismo, sino que tiene un papel importante en la eliminación del colesterol nocivo que se encuentra en nuestro organismo. Concretamente la pectina actúa absorbiendo los jugos segregados por el hígado y la vesícula mientras hacemos la digestión. Estos jugos se forman a partir de las reservas de colesterol de cuerpo, de manera que si la pectina los absorbe el organismo tendrá que generar más y las reservas disminuirán.
Si la pectina no actuase de esta manera, los líquidos digestivos, una vez terminada la digestión, volverían a ser reabsorbidos por el organismo y los niveles de colesterol no disminuirían. Al ser expulsados al exterior a través de ella, nuestro cuerpo tiene que echar mano del colesterol que queda.
Para que la pectina actúe en nuestro cuerpo y sus efectos se noten es necesario ingerir cada día alimentos que la contengan en forma de gel. Algunos de ellos son la naranjas, la manzana, las uvas, zanahorias, castañas, membrillo... Muchas mermeladas contienen pectina pues se les añade de forma artificial a partir de la pulpa de naranjas y manzanas. Sea como sea debe ser un habitual de nuestra dieta.

ENSALADA CAPRESSE

INGREDIENTES

2 Tomates
1 bola de queso mozarella
aceite de oliva
Albahaca

PREPARACION

Lavar y cortar los tomates a rodajas. Cortar las bolas de mozzarella a rodajas tambien. Disponerlas en el plato alternándolas, una de tomate y otro de queso.

Picar la albahaca o cortar muy pequeña con el cuchillo, añadir a un bol donde tendremos aceite de oliva y remover bien, si se tiene tiempo mejor que repose para que se impregne el aceite dl aroma de la albahaca. Salar y echar el aceite por encima.

HISTORIA

Esta es la tradicional ensalada capresse. Toma el nombre de la isla de Capri en Italia. Queda muy rica y el sabor de la albahaca le un gustito especial. No se cuando fué la primera vez que la pedí en una pizzería en Valencia, no tenía ni idea de lo que era, pero con ese nombre y siendo una ensalada, me imaginaba algo especial y cuando la vi, pese a luego estar muy buena, pensé ¡Pues vaya! ¡Si sólo es tomate con queso!.
Con la mozzarella me pasó algo tonto: lo de Buffala pensaba yo que era una región de Italia (como el vinagre de Módena) y ¡resulta que está hecha con la leche de la mujer del búfalo!. Ahora que yo la compro de leche normal y me ahorro unos eurillos.
Esta la hemos hecho con tomates kumato. Al papi le encantan. Son más caros pero salen muy duros y nada ácidos. Como estamos experimentando con la huerta, el babu hizo plantel con las semillas del kumato, (aunque él no recordaba el nombre y los llamaba de una forma distinta cada vez). No hicieron nada y resulta que papá en internet vió que eran un hibrido que han creado que tiene los derechos registrados y si quieres has de comprar las semillas al que tiene la patente.

 

PIMENTÓ EN TOLLINA

INGREDIENTES

Dos kilos de tomates de pera
Un trocito de tollina de sorra
un pimiento italiano
un pimiento rojo pequeño
un puñado de piñones

PREPARACION

Cortar los pimientos a trocitos, el rojo pelarlo con un pela patatas porque su piel queda más dura que la del verde, sofreirlos con los ajitos tambien cortaditos pequeños. Previamente habremos dejado la tollina a remojo unas cuatro horas para desalarla. Hacerla a trocitos con los mismos dedos, quitando las mollitas para evitar las betas blancas que tiene.
Sofreirla un poco con el pimiento y añadir los tomates rallados y sin pepitas. Ponerlo al mínimo fuego posible y dejarlo cocer así de una hora a hora y media removiendo de vez en cuando con una cuchara para que no se pegue. Está cuando el aceite sobresale por encima. Un poco antes de que está añadir los piñones.

HISTORIA

Esta es una receta tradicional de Valencia. Se come con pan, naturalmente, en pepitos o empanadillas y está de categoría. Sobre todo recuerda al verano, que es cuando están los tomates mejores y cuando los de la nevera se empiezan a hacer demasiado maduros se fríen para cenar.

Recuerdo entrar en casa y oler la cazuela de pimentó en tollina que se está cociendo lentamente en la cocina. es un aroma indescriptible.

También en verano cuando va a venir alguien a cenar en vez de en tollina aveces hago una cazuela de tomate con embutido y lomo, así se deja preparado de antes, y salen unos bocatas que tal como te los comes se enquistan en la pancha o caderas y después del verano hay que pasar penurias para recuperar el tipito, pero vale la pena la 100%