INGREDIENTES
Calçots
Para la salsa
avellanas y almendras
ajos
tomate
1 ñora
sal, aceite y vinagre
PREPARACIÓN
Las cebollas se hacen sin pelar, al fuego vivo, antes de que se hagan brasas. Cuando ya están negritas se sacan y se envuelven en papel de periodico encima de una teja.
Se pelan sacándolas de la última piel que está quemada y se mojan en la salsa.
Salsa
Se asan los ajos y se machacan en el mortero y se hace el tomate a la llamita con el fuego. Se incorpora y se pica también. Las almendras y avellanas se asan y se pican también con el mortero junto con la ñora. Se añade el aceite y se va ligando. también se puede hacer con la batidora.
HISTORIA
¿Que hay mejor que jntarse con los amigos a comer? Aveces los compañeros de trabajo con los que pasas la semana en la oficina, tambien son amigos y montas con ellos una buena.
En este caso Francesc, natural de Cataluña y valenciano de adopción, nos ha reunido en el polideportivo de Loriguilla para disfrutar de una magnífica calçotada.
Ha plantado él mismo los calçots y su madre nos ha preparado la salsa.
La cervecita, viendo el fuego, las tejas donde las colocan cuando ya están, y luego las bromas típicas, las risas, los comentarios. Queda sacarlas de su última piel y con los dedos negros introducirlas en la salsa y al paladar.
Hace dos años vinimos otra vez y en esa ocasión hicimos unos pechitos adornados para la ocasión.
En las brasas se ha hecho una torrà y hemos pasado el día la mar de bien.
¿Hay algo mejor?
