jueves, 5 de octubre de 2017

GAZPACHO DE TOMATE Y MORA DE DANI GARCIA


Enlace a los participantes en el reto de este mes


INGREDIENTES


½ kilo de tomates
½ kilo de moras
Un trozo de pepino
Un trozo de pimiento
Un trozo de cebolla
Sal, aceite y vinagre
½ diente de ajo

PREPARACION


La base de esta receta es un gazpacho tradicional el de toda la vida, el que huele y sabe a verano, a calor…
La diferencia: que Dani García no le añade agua, bastante tiene ya el tomate, y que se debe dejar macerar…
Cortar todos los ingredientes del gazpacho y dejar al menos tres horas en maceración. Triturar y darle el punto de sal, vinagre y aceite.
Añadir las moras y volver a triturar.
Pasar por un colador de malla anchita y servir con queso en salmuera desmigado y anchoa.

 HISTORIA



Vuelve el día cinco y con él el reto de cooking the chef.
Después de un tiempo sin participar, vuelvo con más ganas e ilusión. Este mes con el fantástico Dani García.
Su receta original es con cerezas, con pulpa de cereza negra, y, aunque parece que ya no pega mucho el gazpacho porque ya estamos en otoño, aun hacen días de sol en que apetece esta rica ensalada líquida.
Como ya no es temporada de cerezas y estábamos en plena temporada de moras, aproveché para probar y el resultado me encantó, un sabor  y un color diferentes y sorprendentes para el popular gazpacho y muy rico.
No es que esté más rico que el original, pero es una variedad para no hacerlo siempre de la misma manera.

Como dice Dani: es verano, es gazpacho!

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domingo, 1 de octubre de 2017

ARROZ MELOSO CON COSTILLAS Y SEPIA


INGREDIENTES


(Para cuatro personas)
300 gr de arroz
dos tiras de costilla
una sepia mediana
un tomate maduro
un punado de ajos tiernos
un diente de ajo
una cucharada de ñora en polvo
caldo de pollo suave.

PREPARACION



Sofreír las costillas, añadir la sepia cortada a trocitos y dar unas vueltas. Añadir los ajos y el tomate rallado. Cuando esté frito el tomate añadir una cucharada de pimentón y un litro y medio de caldo.

Cuando empiece a hervir añadir el arroz, poner colorante si se desea y probar de sal. Dejar cocer 17 minutos. Con el calor restante se acaba de hacer.
Servir en platos hondos y buen provecho!

HISTORIA



Un sábado estábamos para comer solos mi hijo y yo y le pregunte que quería que le hiciera para comer. Primero me dijo que esferificaciones y luego de la broma me pidió un arroz caldoso.
-¿De qué?- le pregunte,
-Sorpréndeme!- me retó...
Así que fui a la carnicería a por unas costillitas y  como tenía una sepia me inventé este arroz. 
Al final no estuvimos solos, éramos cinco a comer, pero salió estupendo nos encantó a todos. 
Hay días en que odio cocinar, aunque a estas alturas de blog cueste de creer, son esos días a diario, cuando no tengo tiempo, ni se que hacer y he de preparar por la noche lo que comeremos al día siguiente. Pero otros disfruto mucho, como cuando tengo tiempo y  puedo usar mi  imaginación en platos como este.




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