martes, 30 de noviembre de 2010

BONITO MARINADO CON VINAGRETA DE MEMBRILLO


Con esta receta quiero participar en el Concurso de recetas Navideñas, Santa Teresa-Lazy Blog,
Santa Teresa
lazy blog
INGREDIENTES

Bonito marinado
dos mandarinas
un aguacate
lechugas variadas
Para la vinagreta:
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
granada desgranada
Membrillo Santa Teresa en trocitos

PREPARACION
 
Disponer en el plato la mandarina en  gajos que habremos pelado previamente y el aguacate en lonchas, se dispone en diagonal dividiendo el plato en dos.

En un lado las lechugas y en el otro el bonito marinado (lo he preparado como el  salmón marinado pero utilizando un lomo de bonito), cortado en en cortaditas finas.
Regar con la vinagreta (mezclar el aceite y vinagre y emulsionar, añadir luego el membrillo y la granada) y ya está (a ésta le añadí yogur, pero se quedó demasiado espesa, mejor sin él porque tapa el membrillo y no luce el plato, por eso en la foto sólo la lleva la ensalada, pero como queda bien es incorporando todos los ingredientes y regando todo el plato.

 HISTORIA

Cuando tengo invitados me gusta más  poner varias cosas vistosas que un único guiso para comer. El secreto de esta ensalada es su frescura y el colorido que tiene, tambien el contraste de sabores y el aroma que le aporta la vinagreta. Se puede poner al medio o como un primero para cada uno en la cena de Noche buena antes del señor Pavo
El bonito así preparado era la primera vez que lo hacía, pero no la última ya que queda buenísmo. (Por supuesto que mi inmovilista prefiere el salmón).
Cocinar para invitados supone un montón de sensaciones (que varían en función de si son familia, tienes confiaza etc). Primero viene preparar el menú, pensando en si estará equilibrado, si será mucho o poco, luego el comprar y picar algo que no estaba previsto que se te acaba de ocurrir. Más tarde con la preparación siempre te falta algún ingrediente y tienes la sensación de que ¡no te da tiempo! y ¿Porqué me meteré yo sola en estos líos? En la mesa observar las caras, oir los comentarios, tomar nota de lo que se puede mejorar y por último con el último ¡gracias por venir! la sensación de paz y....¡las ganas de empezar a idear otro menú!

 
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domingo, 28 de noviembre de 2010

TARTA DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

Con esta receta quiero participar en el concurso de cocina con chocolatede “che que bo”

INGREDIENTES

1 Vaso de aceite de oliva
1 vaso de leche
1 vaso y medio de azúcar
2 vasos de harina
1/2 sobre de levadura royal
1 pastilla de chocolate fondant (o un vaso de cacao en polvo)
3 huevos

PREPARACION

Deshacer al baño de maría o en microondas a la mitad de la potencia el chocolate cortado a cuadraditos. Añadir el aceite e integrarlo. Mezclar con el resto de ingredientes con un robot o la batidora de varillas.
Untar un molde de cristal o silicona con manteca de cerdo o mantequilla y espolvorear un poco de harina con el colador. poner la masa e introducir al microondas 12 minutos a 800W de potencia ( la receta ponía nueve, peroe el mío que es de 800 necesitó 12) y luego dejar reposar otros cinco sin sacar del micro.
Se puede espolvorear con azúcar glas, con cobertura de chocolate negro o blanco etc.


Otra presentación, con cobertura de chocolate y haciendo dibujos con el cuchillo o una espátula.

HISTORIA

Cuando el otro día fuimos a ver a mis sobrinitos Marta y a David, mi tía nos abrió la puerta muerta de la risa. Cuando entramos hacía un olorcillo peculiar como a quemado y enseguida nos explicó que quería hacer un bizcocho al microondas y con el tiempo de cocción de la receta que eran 9 minutos se le quedaba líquido y como lo puso 5 minutos más y seguía líquido y otros cinco y aquello no cuajaba, a la tercera vez se lo encontró tan quemado que lo tuvo que tirar a la basura.
Estuvimos charlando y merendando y cuando me enseñó la receta que era de Consúm vimos que sólo ponía medio vaso de yogur de harina, y para tres huevos es muy poca, era un error seguro.

Esta para celebrar el cumple de Juan, Carla y Ana en Catequesis
Nos quedamos con la idea de conseguir una buena receta y ésta ha sido un acierto, ya que la tienes en un momento y ya veis lo que ha subido y lo hermosa que ha salido.
Si se presenta alguien a merendar, en un momentito lista!
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viernes, 26 de noviembre de 2010

ARROZ CON FOIE Y ALCACHOFAS CON PEINETA DE JAMÓN

Con esta receta participo en el concursoConcurso de jamón de Trevélez que organiza Interjamón y María en esencia

INGREDIENTES (Para dos personas)

200 grs de arroz D.O. Valencia
125 grs. foie.
600 ml. de caldo de pollo
2 alcachofas
2 cortadas de jamón de Trevelez
Una cebolla tierna
1 diente de ajo
1 tomate de pera
1 chorrito pequeño de PX

PREPARACION

Sofreir el ajito y la cebolla rallada, cuando empiece a dorarse añadir el tomate y las alcachofitas que habremos limpiado y dejado el corazón y cortado en lonchitas muy finas. Seguir removiendo a fuego lento hasta que el tomate está hecho. Añadir el arroz y dar unas vueltas.
Mientras calentar el caldo hasta que hierva y echar el foie cortado en daditos y el PX. Añadir cinco cucharones del caldo con el foie y contar 18 minutos, los primero cinco a fuego más fuerte y luego muy lento. Si vemos que se consume todo el caldo y aún queda tiempo añadir el resto del caldo y rectificar de sal, pero igual no todo, dependiendo del tipo de arroz que usemos. Ha de quedar sequito como de paella (normalmente este tipo con foie lo hacen cremoso, tipo rissoto, pero en casa nos gusta más así. Para rissoto hay que ir añadiendo cazo a cazo y removiendo y hasta que no se chupa el primero no añadir el segundo).
Mientras se va cociendo poner las lonchas de jamón en el horno a 180º hasta que queden crujientes y cortar una 'peineta' y el resto trocear con el cuchillo.
Emplatar con un aro en un plato, clavar la peineta y espolvorar con los trocitos de jamón cortaditos.

HISTORIA

El sabor del arroz envuelto en el foie que se ha deshecho y las alcachofas tan finitas le dan un sabor y textura excepcional. Y el jamón cujiente rompiendose en la boca ummmmm! delicioso.
Este plato es fruto de la interculturalidad en que vivimos. Digamos que el arroz, natural de la Albufera de Valencia se fué de erasmus a la France y conoció al foie con el que hizo una buena fusion. Luego conocieron al Granaino JAMÓN DE TREVÉLEZ que se unió a la fiesta junto con unas 'carxofes de Benicarló' que estaban haciendo turismo.
A mi amiga Elena, valenciana y fallera, además del jamón de granada le gusta un granaino simpático y familiar que se ha echao de novio, se llama Alberto y dentro de nada estamos celebrando su boda en su tierra  y visitando la Alhambra. Os deseo lo mejor, toda la felicidad del mundo, que os lo mereceis y como dice Sabina. 'que todas vuestras noches, sean noches de bodas, que todas vuestras lunas sean lunas de miel.....'

jueves, 25 de noviembre de 2010

BOLINGAS CON TOMATE ¿Que versión eliges?


INGREDIENTES

Comprar las bolingas hechas o bien prepararlas con:
¼ de carne picada de cerdo
¼ de carne picada de ternera
1 huevo pequeño (si es grande deshechar un poco de clara)
un ajo picado muy pequeñito
pan rallado
sal, pimienta, nuez moscada
un puñado de almendra molida (opcional)
un puñado de piñones
perejil

PREPARACION

versión normal

Preparar las bolingas:Introducir todos los ingredientes excepto el pan rallado en un bol y amasar con las manos. Ir añadiendo el pan según como veamos de compacta la masa, procurar no pasarnos. Formar las bolitas,  pasar por harina y sofreir en una cacerola con aceite de oliva, retirar a un plato.
Sofreir cebollita rallada, un diente de ajo cortado, una hoja de laurel y echar un bote de tomate triturado o bien rallados por nosotros, tener cociendo unos veinte minutos, corregir la acidez con un poco de azúcar o una pizquita de bicarbonato y luego añadir las bolingas y tener diez minutos más con la tapa puesta.

versión AVE (alta velocidad)

Comprar las bolingas preparadas en una carnicería de confianza.
Comprar un bote de tomate triturado estilo casero marca Hyda o de buena calidad, o uno de los botes de conserva casera que habremos hecho en verano aprovechando la temporada.
Sofreir las bolingas en la olla express, añadir el bote de tomate, cerrar la olla contar diez minutos y ....¡ya está!

HISTORIA

Nos contaba una amiga que cuando preparaba arroz para ella y su marido a medio día, como tarda veinte minutos en cocerse, le daba el tiempo preciso para ir a la alcoba y........ bueno, allí digamos que se preparaban para comer el arrocito la mar de relajados y agusto.
Pues con esta versión AVE de las bolingas no les hubiera dado tiempo, sólo se puede poner la mesa y darse un besito, porque enseguida está lista.
Y es que, con la vida que llevamos (trabajo, casa, plancha, mercadona, colegio, meriendas, blog, actividades...), hay que buscar ratitos para estar con la pareja porque si no, por la noche, corremos el peligro que nos pase como el chiste que me contaron el otro día:
Se acuesta a dormir una pareja y él todo cariñoso le dice a ella. -cariñooooo que voy sin canzoncillos...... a lo que ella le responde ¡pues no pasa nada! ¡mañana ya te lavaré unos!

Ahí queda eso: a lo mejor vale la pena no llevar tanta prisa y disfrutar mientras dejamos que las bolingas cuezan sus veinte minutitos, seguro que las vamos a encontrar más ricas.
¿Que versión vais a hacer para comer?

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martes, 23 de noviembre de 2010

CHOCOLATE CON CHURROS


Con esta receta quiero participar en el concurso de cocina con chocolate de “che que bo”

INGREDIENTES

Para el chocolate
800 ml. de leche
180 grs de chocolate en polvo valor
1 cucharadita de azúcar

Para los churros
2 vasos de harina
2 vasos de agua
2 cucharadas de azúcar
1 pica de sal
1 chorrito de aceite

PREPARACION

Poner en un cazo el agua a hervir con el chorrito de aceite. Cuando hierva a borbotones echar la harina, azúcar y sal  de una vez y empezar a remover hasta que se forme una bola un tanto pegajosa y se despegue de las paredes. Retirar del fuego y dejar que se tibie (si hay prisa no hace falta pero nos quemaremos las manos al manipular la churrera). Llenar la churrera. Ahora hay dos sistemas:
-Si se hace en sartén ir echando la masa formando una especie de ensaimada con círculos concéntricos, así se puede dar la vuelta y luego se cortan con las tijeras los churros.
-Si se hacen en freidora ir cortando los churros a la medida deseada conforme salen.
Colocar encima de papel de cocina. Espolvorear con azúcar y servir calentitos.
Para el chocolate poner un cazo al fuego ocn la leche y cuando empieza a calentarse echar el chocolate, para mí el mejor es el Valor, y como encima es valenciano no compro de otro (algunos me parecen como gelatinosos y no me van)

HISTORIA

La iaia aprendió a hacer los churros cuando iba a clases de cocina en Homalis y desde entoces los hacíamos muchas veces. Primero con una churrera de plástico con un embolo donde había que empujar y hacer una fuerza descomunal, luego la buena fué una de metal con una rosca y conforme enroscabas salía la masa. Unos Reyes la iaia me la pidió y es la que tengo en el pueblo. Gracias a Su de Webos descubrí que las otras boquillas tan curiosas que no usaba sirven para hacer galletas, ya tengo un nuevo "tengo que" en mi lista.....(no conozco a nadie con una lista más larga de'tengo que')


El recuerdo más bonito que tengo de los churros es cuando una tarde, estaba yo atareada haciéndolos en el pueblo y subió mi hija a beber agua. Cuando me vió, salió como un flecha al balcón y dirigiéndose a los amigos que jugaban en la calle dijo:-¡ ¡chicooooooos! subid a merendar que mi madre está haciendo unos churros caseros que están buenísimos.

Me moría de la risa, porque era aún un moco de niña, de tan pequeña, y sin preguntar a nadie tuvo a bien el invitar a su panda, y me llamó mucho la atención  la ´promoción' que dedicaba a la merienda con 'caseros' y 'buenísimos'. La cara de boba que pongo cuando los hago es porque me acuerdo de su vocecilla y de esta frase.

Se ve que les gustaron, ya que repetimos la merienda a menudo (yo como buena marujilla que soy estoy encantada de verlos allí merendando tan agusto, con la cara manchada por el chocolate) e incluso en verano les tenía que decir: si quereis merendar tomar horchata que para chocolate caliente hace mucho calor.

Son muy fáciles y te resuelven una merienda en un plis, los que no aguanto son los que inundan Valencia cuando llegan las fallas y es que donde esté una bunyolera fent bunyols de carabassa.....


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domingo, 21 de noviembre de 2010

ENSALADA DE RAPE ALANGOSTADO


INGREDIENTES

Mezcla de lechugas
Tomates
1 cola de rape
pimentón colorado
aceite de oliva

PREPARACION

(Versión Mari-prisas)
Decir en la pescadería que nos dejen la cola de rape en cuatro o dos trozos, dependiendo de lo grande que sea y sin la espina central, que junto con la cabeza, (si lo hemos comprado fresco) y unas galeras y cangrejos podemos usar para preparar un caldo de pescado.

Rociar la cola con aceite de oliva, salpimentar y rebozar completamente con pimenton de la vera que se quedará pegado gracias al aceite.

Envolver la cola en papel vegetal y atar con una cordón de cocina.

Poner al microondas a temperatura media unos 10 minutos, pero dependerá de la potencia del microondas y de lo grande que sea la cola.

Disponer las lechugas en el plato, cortar la cola cuando se tibie en lonchas y colocar arreglado por encima de las lechugas.

HISTORIA

Puede que me gustara decir que cerrando los ojos esta imitación sabe igual igual que la langosta, o por el contrario, decir que no se patrece en nada, pero el bolsillo no está para muchas alegrías langostiles y el paladar no puede, pues, diferenciarlo.

Recuerdo que en Menorca  probamos la caldereta de langosta y he de decir que es de lo mejor que he probado y que tengo una receta en 'pendientes' para algún día.

Espero que las langostas no se hayan constituido en una especie de SGAE langostil y me persigan por esta burda imitación que he hecho. Prometo que si me toca la lotería este próximo 22 (algo más que la devolución) no me voy a comprar ningún bolso de marca, si no que lo invertiré en una super langosta para hacer una buena  ensalada o caldereta pero esta vez. ¡auténtica!.
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viernes, 19 de noviembre de 2010

LICOR DE MORAS


INGREDIENTES

3 litros de orujo
2 kgs de azúcar
1 litro de agua
2 kgs de moras picadas
½ kg de moras enteras
barritas de canela

PREPARACION

Para preparar en una garrafa de unos 8 litros (antes del filtrado).
Lavar bien las moras y dejar escurrir. En una olla poner el agua y el azúcar. Elaborar un almíbar(se echa en un cazo el agua con el azúcar y se pone al fuego, removiendo hasta que coja consistencia). Cuando esté en su punto echar las moras y picar con la batidora con el almibar. Cuando esté frío introducir en la garrafa con el aguardiente, las moras enteras y las barritas de canela. Dejar macerar en un sitio oscuro durante tres meses, filtrar y pasar a las botellas definitivas.

HISTORIA

Cuano acaba el verano y llega Septiembre, empiezan a haber moras por Manzanera. Nos vamos por el camino del río y disfrutamos llenando fiambreras. Además de mermelada hacemos este licor que está muy bueno.
El primer año en Nochevieja vinieron los amigos y nos lo pulimos.  Me acuerdo del olorcito de las moras trituradas y el alcohol y luego, cuando lo vamos probando para ver si ya está en su punto.
Tengo que avisar que las moras son algo... En fin como diría Coronado  favorecen el transito intestinal. Lo descubrimos al día siguiente de Nochevieja, pero para eso hay que tomarse unas copitas de más.  Seguro que si lo prueba el Coronado se deja para siempre el yogur ese que anuncia...
En la sobremesa, después de una buena comida, bien fresquito está de lujo y no tiene tanta graduación, ya que aunque el orujo es fuerte, al llevar el almibar y las moras se rebaja.
El tío Vicente se quedó alucinado cuando le dijimos que hacíamos licor porque se imaginó que lo destilábamos con un alambique y bueno, de momento, no llegamos a tanto...
Estos días Margret del blog cocinísima está publicando diversos licores muy buenos y con unas botellas bonitas y unos adornos y cintas navideñas son un detalle fantástico para regalar, ahora que lo tenemos todo, lo más bonito es regalar cosas hechas por uno mismo. Yo sé de alguien que no se va a librar, me pongo en busca de las botellas adecuadas....

jueves, 18 de noviembre de 2010

¡¡¡Gracias A.I.G.!!!

Hoy he recibido un paquete desde bien cerquita, me lo ha enviado Mayte de American Desserts, seguro que ya lo conoceis de sobra por sus galletas decoradas, cupcakes y magníficas tartas de fondant. Además ¡nos conocimos en el último blogs in río!

Reconozco que estaba nerviosa, con los pelos de punta y me hacía gracia estar así, enseguida me he cargado todo el papel que envolvía cada regalito, super bien envuelto, me daba penita romperlo.
¡Que sería?!!!!!!

Me ha regalado un set para decorar galletas (ahora me tienes que enseñar maestra) con unos moldes de hombrecito que mira si me gustarían que yo también se lo mandé a mi A.I.G Belén y Bego y el otro día estuve a punto de comprármelos pero lo dejé para otro día y ¡mira! ya los tenía reservados. También me ha incluido la receta osea, que ya tengo faena el fin de semana!

Lo más bonito es sin duda sus obras: un juego de galletas decoradas por ella misma para colgar en el árbol con todo lujo de detalles y que aparte de preciosas están buenísimas (mi hija y yo ya hemos devorado el arbolito), quiero que me lleguen...también unos adornitos para Navidad preciosos.
y dos libros: uno que se llama bocados para fiestas y otro de repostería que ya he ojeado pero que he de verlo en profundida y que es una joyita ya que son recetas valencianas del maestro pastelero Tano de Gandía, además como a mi me gustan: con su historia y porqué y en la estación del año en que se hacen.
No había puesto en el post del A.I.G.  lo que me gustaba porque me daba como verguenza pedir algo, ya que cada uno tiene el gusto de hacer el regalo para su A:I.G., pero Mayte se ha pasado y me encanta todo todo todo! ¡¡¡gracias guspísima!!!!
Ya irás viendo las recetas buenas que voy a ir haciendo!

martes, 16 de noviembre de 2010

MEDIAS NOCHES CON MOZZARELLA


INGREDIENTES

6 medias noches pequeñas (de Mercadona)
Dos bolas de Mozzarella
2 dientes de ajo machacados
sal y pimienta (molinillo)
Orégano

PREPARACION

Partir por la mitad los panecillos. Picar la mozarella y mezclar con el ajito, untar en las medias noches y espolvorear con sal y pimienta y orégano.

Poner en el horno durante unos díez minutos a 180º hasta que veamos el queso fundirse y el pan tostado.
Servir calentitas. Parece una tontería pero son ingredientes que siempre tienes y para una merienda o complemento para una cena están muy bien.

HISTORIA
Cuando llega septiembre, los kioscos se llenan de colecciones y fascículos. Me da bastante risa ver los anuncios de los fascículos: algunos absurdos, otros parecen útiles, pero todos curiosos. Reconozco ser una de las compradoras compulsivas del n. 1 de muchas de estas colecciones y me pregunto siempre si habra alguien capaz de terminarlas y... sí, conozco a alguien bastante cercano que lo consiguió, la tenaz persona es: la iaia.
Cuando tenía unos doce años comenzamos a coleccionar las recetas de 'La buena cocina de Sarpe'. la iaia decía que estaban muy bien y me las recogía para cuando fuera mayor. Semana a semana ibamos recopilando fascículos hasta que una temporada se nos olvidaba y nos lo dejábamos y cuando pasábamos por Santa Mónica pensando que ya todo estaba perdido, aquel señor del kiosco nos sacaba los fascículos de dentro, rebuscando entre  mil revistas y papeles que tenía amontonadas. Luego tocaba separar ficha a ficha por la linea de puntos procurando no romper el papel (ahora mis hijos llaman destroquelar), poner por orden y colocar en los ficheros.
La pobre colección pasó largos años en la estantería de los iaios hasta que, ya de casada, un buen día  la iaia me dijo que ya era hora de que me la llevara. Reconozco que pensé ¡Un trasto más! Y resignada le busqué un sitio por casa.
 Ahora está en el pueblo y se ha convertido en uno de mis pequeños tesoros. Como allí los días tienen más horas que en Valencia, a veces puedo ojear las fichas y descubrir por ejemplo que los muffins ya existían en 1981 y alguna receta sencilla y rica como la que hoy propongo.
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domingo, 14 de noviembre de 2010

HERVIDO DE AUTOR


INGREDIENTES
1 patata mediana por persona
125 grs de judías verdes por persona
1 huevo por persona.
1/2 carlota por persona
 
PREPARACION

Cortar las patatas a rodajas de unos dos cm. Colocar en el fondo de la olla express con un chorro de aceite.
Colocar encima las judías verdes cortadas y lavadas y la carlota a cuadraditos. Cerrar la olla (no colocar nada de agua aparte de la que llevan las judías que procuraremos no escurrir demasiado. Contar siete u ocho minutos pero estra atentos para que no se quemen, ya que el tiempo dependerá de cada olla.

Mientras colocar en un vaso un papel film pincelado con aceite  (queda suspendido en el vaso, apoyado en los bordes y formando una bolsita) y echar un huevo, echarle un poco de sal y cerrar de las cuatro puntas del papel. Cortar unas tirillas largas de papel film y cerrar en paquetitos. colocar en una olla con agua hirviendo a borbotones hasta que quede cuajada la clara y la yema blandita.

Emplatar poniendo las patatas con lo tostado hacía arriba, un aro y dentro las judías y encima el huevo poché. Espolvorear con sal y pimienta de colores.

HISTORIA

Desde que descubrí como cocer las verduras en la olla express en el blog cuinant, me emocioné y el otro día hice el hervido. Para ello puse la patata a rodajas en la parte de abajo y las judías verdes encima. Conté diez minutos y cuando estaba a punto de acabarse el tiempo comencé a oler a quemado. ¡Dios mío que desastre! Encima como siempre voy con prisa ya estaba pensando en un plan b para comer. Pero al abrir la olla ví que no se había quemado nada sino que la patata se había tostado por la parte de bajo y quedaba muy buena, así nació este ‘hervido de autor’ con la textura crujiente de la patata tostada por una parte y cocida por la otra (si en vez de una marujita estresada fuera una cocinera con estrellas diría ‘patata en dos texturas’) y el huevo duro que mi madre nos ponía para segundo cuando había hervido pues poché. Nada, una pijadita que salió de casualidad.

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viernes, 12 de noviembre de 2010

MAGDALENAS RELLENAS DE MERMELADA DE HIGO


INGREDIENTES (receta de Xavier Barriga)

125 g de huevos (3 huevos)
175 g de azucar
60 ml de leche
190 ml de aceite de girasol
210 g de harina floja
5 g de impulsor o levadura química
Una pizca de sal, canela en polvo y ralladura de limón

PREPARACION

Batir los huevos y el azúcar con una batidora de varillas. Mezclar la leche con el aceite de girasol e incorpórala al batido de huevos y azucar batiendo a marcha lenta.

Aparte, agregar la levadura royal, la sal, la canela y la ralladura de limón a la harina. Añadir esta mezcla al bol, también en marcha lenta.
Tapar la masa con papel film y déjar reposar una hora mínimo en la nevera.
Precalentar el horno a 250ºC. Poner la masa en una manga pastelera con boquilla lisa (o una bolsa de plástico a la que hemos cortado una punta y distribuir en los moldes de papel para magdalenas. Sólo una pequeña parte. Colocar encima dos cucharadas de la mermelada de higos y completar con masa hasta las tres cuartas partes de las cápsulas.
Hornear las magdalenas a 225ºC de 14 a 16 minutos, según sea su tamaño.

Modo th:

Ponemos un trozo de cáscara de limón y el azúcar en el vaso, y le damos unos toques de turbo. Añadimos los huevos, ponemos la mariposa en las cuchillas y programamos 5 min, 37º, vel. 3 y 1/2. Cuando acabe el tiempo, programamos otros 5 min, vel. 3 y 1/2.
Añadimos la leche y el aceite y mezclamos unos segundos a vel. 3.
Quitamos la mariposa y añadimos un pizca de canela y una pizca de sal, la harina y la levadura y mezclamos un par de minutos a vel. 3.
Dejar reposar en la nevera y a partir de aquí como la preparación tradicional.

HISTORIA
 
 
Marisa es una mujer excepcional, no recuerdo ninguna vez que me haya acercado a ella y no me haya regalado una sonrisa. Además un día me dió un buen consejo: la vida hay que tomársela como viene, y tiene toda la razón. Es vital, generosa, alegre y buena ¿Qué más se puede pedir?
Cuando Carmela entró al colegio, hace ya varios años, recibía por la mañana a los niños más pequeños con un beso y se preocupaba, y nos preguntaba a las mamás si venían agusto, ese era su reto.
Me ha regalado esta mermelada, que está buenísima, no la había probado de higos y está divina y por hacer algo especial, aparte de desayunar como una reina unas tostadas de mantequilla y mermelada, he hecho estas magdalenas, que como siempre, no me han subido mucho pero estaban muy ricas, le va muy bien el relleno. Gracias Marisa, por tu cariño y por este y tantos detalles que tienes y porque sé que cuando necesite tu sonrisa la voy a encontrar siempre contigo.
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miércoles, 10 de noviembre de 2010

PATE DE BERENJENA DE LAURITA


INGREDIENTES

1/2 kg. de berenjenas

semillas de sésamo
20 gr. de aceite de oliva virgen extra
15 gr. de zumo de limón
1 cucharada rasa de azúcar blanco
1/2 cucharadita de comino en polvo
1 diente de ajo
pimentón de la vera


PREPARACION
Partir las berenjenas a la larga y meterlas en el microondas al máximo de potencia 3min. También asamos el ajo en el microondas sin pelar 1 min. 360W.
Extraemos la pulpa de las berenjenas.
Ponemos en el vaso de la THM la pulpa de berenjena, el ajo pelado, el zumo de limón, las semillas de sésamo, el comino, el azúcar y el aceite. Programamos 30 seg. vel. 5-10. Bajamos los restos y volvemos a poner 30 seg., vel. 5-10.
Disponer en boles y espolvorear con sésamo o pimentón de la vera y aceite de oliva.

HISTORIA
Esta receta es de Laurita de Cocinax2
 Cuando la hice en pleno retorno de las vacaciones y con unos kilitos de más, nos encantó porque se sale de lo que comes normalmente cuando haces el régimen de la uga (lechuga y pechuga) y es muy ligero. Como está bueno es untado en panecillos, pero se pueden sustituir por tostadas integrales.
Aunque las berenjenas me recuerdan al verano que es cuando están en su mejor momento, ahora podemos disfrutar de ellas todo el año y este paté como entrante o de picar está original, muy rico y no aporta nada de grasas ni colesterol como el de verdad (aunque yo por un buen foie por mucha grasa que tenga maaaaaato)
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lunes, 8 de noviembre de 2010

SETICAS DE CARDO DE MANZANERA CON AJITOS

Con esta receta participo en el concurso de recetas con setas LA COCINA DE JAVI y ILOVEACEITE

INGREDIENTES

Setas de cardo
Aceite de oliva virgen extra
Ajitos

PREPARACION

Lavar muy bien las setas, frotándolas con un cepillito o pincel  pero flojito para no romperlas, pero así les quitamos toda la tierra que pueden llevar pegada.
Cortar una rodaja al tallo y observar si hay alguna 'proteína' moviéndose o algún hueco por el que se hayan colado hacia dentro algún posible gusanito.
Cortar las más grandes a trozos. dejar en agua fría una vez limpias un momento y cambiar el agua, observándo que salga totalmente limpia.
Poner una sartén o cazuela de barro al fuego con un poco de aceite de oliva y un ajito cortado pequeño. Se da una vuelta y se echan las setas muy bien escurridas. Poner a fuego fuerte porque sueltan mucha agua, están cuando se ha consumido casi toda el agua, quedan 'melositas' y están estupendas, por eso no necesitan nada más que un buen aceite de oliva virgen y unos ajitos....

HISTORIA

Desde la ventana de Manzanera un día ví a un señor que recorría la montaña con las manos detrás y la vista fija en el suelo. Lo raro es que al mirar más allá le seguía una señora en la misma posición y otra por allí, y otra por allá.....
Cuando Juan salió no pudo evitar acercarse a un señor y preguntarle y éste le mostró receloso el ansiado tesoro que andaban buscando: una seta de cardo.
Mi maridín se puso manos a la obray enseguida encontró una tremenda y se dirigió a su nuevo amigo a preguntarle si aquello se podía comer. ¡Tuvimos suerte que no le esclafara la cabeza con la garrota!, ya que el pobre señor, a parte de dolor de piés, llevaba un par super ridículas.
Pronto destacó como un buscador excepcional y hasta este año que no hay ni setas ni buscadores, el día de todos los Santos, como llovió, nos subió un platito la mar de aseado.

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sábado, 6 de noviembre de 2010

CARAGOLS DE LA REBESIAIA MERCEDES


 Con esta receta participo en el Concurso de Tapas, Pinchos y Montaditos que organiza Elena en su Salsa y que patrocina Més del Passeig y Pasteles de Barcelona
INGREDIENTES
Caracoles (baquetas)
romero, hierbabuena
especias para caracoles
almendras
ajos
perejil
pimiento colorado
harina tostada

PREPARACION
Limpiar los caracoles. Los frotamos uno a uno con un cepillo de dientes viejo que ya no usemos. Los limpios los dejamos en una cacerola con agua y repetimos la operación con todos.
Una vez limpios hay que engañarlos.
Un método es ponerlos en la cacerola con agua hasta el borde y una tapa y poner la cacerola al sol. Van sacando las mollas y mueren ahogados.
Otro método es poner la misma cacerola llena de agua y una rama de romero al fuego super lento, como llama de mechero e ir calentando el agua poco a poco. Si nos pasamos de fuego morirán con las mollas dentro, por eso yo, cuando el agua ya estaba un tanto templadita apagué el fuego un cuarto de hora y luego seguí con el fuego muy lento hasta que ya ví que tenían todos sus mollas y ya no se movían( Este es el método de Rosa que tiene un lema muy claro que le dijeron en el Cabañal: los caracoles están mejores muertos de calor que ahogados.)
Cuando observamos que ya todos tienen sus mollitas fuera y no se mueven ya los hemos engañado.
Tirar esta agua, que estará llena de babas y volver a poner agua limpia, una rama de romero y hasta que hiervan.
Volver a tirar el agua y repetir para que suelten todas las babas.
Picar bastante ajo, almendras y perejil y poner en una cazuela con aceite de oliva, dar unas vueltas y echar el pimiento colorado y dos cucharadas de harina tostada (se hace poniendo en una sartén la harina sin nada de grasa y a fuego lento ir dándole vueltas poco a poco hasta que toma un color tostado. Dejar enfriar y guardar en un bote, sirve para espesar salsas. Antiguamente hacían así les farinetes que se daban como papilla a los niños pequeños)

Echar los caracoles cogiéndolos con el cazo y con el agua de hervirlos que se pone en el cazo, pero no
demasiada para que no salgan agualosos y hervir de 15 a 20 minutos. A los diez minutos añadimos hierbabuena, cayena molida y especias para caracoles
 
HISTORIA
 
Cuando la iaia iba a limpiar caracoles cogía un cepillo de dientes que ya tenía reservado para ellos, no se si los caracoles tienen dientes pero la iaia los pasaba uno por uno y les frotaba las cáscaras para quitarles toda la suciedad. Por eso hace todo baquetas porque los pequeños cuestan mucho más de limpiar.

Esta receta es la que hacía la abuela de la iaia, que se llamaba Mercedes y la recuperamos por una vecina de Benimámet que tenía mucha amistad y siempre los hacía como ella. Es Vicenta, vivimos una temporada en la misma finca en Valencia y por eso de ella tengo varias recetas en la libreta. Siempre le contaba a la iaia que ella, cuando bautizaron a la iaia ayudó a rallar el chocolate ya que antes en los bautizos era costumbre invitar a la gente a un chocolate caliente con pastas.
Los caracoles siempre me llevan a los campos de naranjos, en Náquera o L'Eliana,  con el aroma de tierra mojada e ir buscándolos y poniéndolos en una malla. Luego a purgarlos en una jaulita de pájaros y a la semana ¡la iaia cara a los caracoles con su cepillo de dientes en la mano! claro así los pobres se confiaban y no pensaban en el final que les esperaba con su picadillo de ajito y almendra...


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jueves, 4 de noviembre de 2010

TARTA DE PAÑALES PARA MARTA



Ayer 3 de Noviembre nació Marta, mi sobrina, una preciosa muñeca rubieta de tres kilos y más guapa que un sol.

INGREDIENTES

pañales de talla recién nacido (una bolsa y media más o menos)
2 bodys
1 jabón de bebé pequeñito
1 colonia pequeñita
1 cremita pequeñita
un peine y un cepillo de bebe
una llaves
3 muñequitos
1 pijama de Hello Kitty
1 pijama rosa
3 pares de calcetines
Las letras de su nombre en madera
dos tubos de cartón de dentro del papel de plata
gomitas
cintitas finas de raso
cinta ancha 6 metros
una bandeja de plástico
Una blonda
celofán y cinta de papel para envolver

PREPARACION

Pegar un tubo al otro en vertical, uno a continuación del otro con celo.(con uno y medio ya está bien, yo he puesto los dos para que sea más alto).
 Pegarlo con celos a la bandeja de plástico, en forma de ele, el celo baja por el tubo y sigue por la bandeja.
Hacer un agujerito en medio de la blonda y colocar.

Enrollar cada pañal sobre sí mismo en forma de rollito y poner una goma para sujetar. Tapando la goma colocaremos un lacito con cinta finita sólo en los que van a la parte de fuera de cada piso de la tarta (los de la parte de dentro como no se ven sólo les pondremos gomita).
Colocar los rollitos alrededor del tubo y sujetar con una goma, colocar otra capa de pañales alrededor y otra más que ésta ya llevará los lacitos a la parte de fuera porque se ven, intercalar en esta última capa algunos regalitos (los que más pesen colonia etc.)y sujetar con un lazo todo alrededor.
Colocar el segundo piso con dos capas y el tercero y sucesivos con uno, ir sujetando con gomas e intercalando los regalitos (los bodys se enrollan como los pañales y también el pijama)
Como remate ponemos un muñeco y lo sujetamos, a mí me gusta poner uno de esos que son un trocito de tela con una cabecita de muñeco, así lo sujeto muy bien.
Envolver cada piso de la tarta con una lazada más ancha procurando que no se vea ninguna gomita.
Se puede también hacer sólo de pañales o poner los regalitos que se quieran.
Envolver con celofán y colocar un lazo de cinta de papel rizado con las tijeras. (me ha faltado hacer la foto con el celofán)



HISTORIA

Desde bien pequeña tenía claro que no quería tener un sólo hijo, y muy seria,  le explicaba a la iaia la razón, que no era otra que la de no privar a mis nietos de tener primos.
Y es que con ellos siempre he tenido una relación especial.
Con Marga jugaba una  montón. Los Reyes Magos siempre nos dejaban las mismas muñecas en casa de nuestra abuelita (la bis Antonia) , sólo les cambiaban el pelo o color de ojos. Luego pasamos a contarnos las confidencias y, más tarde, hasta estudiábamos juntas en la cañada para los exámenes de Derecho.
El día de San José comíamos en casa de la bis Antonia en la C/ Nador y pasábamos la tarde viendo la gente que visitaba la calle adornada y contándonos secretos. También solíamos meternos en el cuarto oscuro a hacer pócimas con las cremas de la bis. Veíamos quemar la falla desde el balcón y y a dormir. Debajo de la cama teníamos un orinal, ya que el baño estaba fuera, en la galería, y hacía mucho frío. Tendríamos nueve o diez años y se nos podían hacer las tantas que siempre teníamos algo que contarnos. En ocasiones hablábamos de los nombres que nos gustaban ¿te gusta este? pues sí la verdad,  ¡a mí me encanta!.

Seguro que si salió el nombre de Marta, mi prima sonrió sin saber que al cabo de mucho tiempo tendría a una preciosa princesa entre los brazos y en un susurro le diría ...Marta..y volvería a sonreir dando gracias a Dios.
Yo también se las he dado cuando hace un ratito, la he tenido entre mis brazos. No había en el mundo nadie más rico que yo,ni más feliz, (y aún me dura...) porque no hay mayor riqueza que sostener a mi sobrina Marta recien nacida entre los brazos y ver a mi prima tan bien, como si en vez de una cesárea le acabaran de dar un masaje en los pies y deseando poder comerse un buen plato de paella ya....

Bienvenida chiquitina, ¡no sabes lo que te espera! besos, carícias, canciones, mimos....tus iaios Pepe y Encarna ya se encargarán junto con tus papás y tu tete David, un muñequito de ojos azúles que se ocupará de  hacerte rabiar y enseñarte a jugar, ya vereis como le poneis a mami los pelos verdes, verás como te quiere y te defiende si alguien se mete contigo en el cole...La prima Carmela te ha hecho tu primera tarta, de pañales, seguro que te hará otras más dulces cuando ya tengas dientes... El primo Juan te va a enseñar a jugar al futbol y el 'Amunt Valencia!' y yo ,en cuanto te descuides, te planto unas peinetas y unos moños.....¡te quiero sobrina!

VUESTRAS OBRAS
Mi amiga Lucía me envía las tartas de pañales que ella y su compañera les han hecho a sus sobrinos. Ruben ha nacido hoy, 20 de Diciembre y Miguel nacerá en enero. ¡Enhorabuena tías, por esos sobrinos! y un abrazo muy fuerte a la iaia de Rubén Trini y al papá Juanvi.
Las tartas están preciosas. ¡gracias por enviar las fotos!:


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